Cheesecake, ob New York oder Italian Style, ist ein leichtes und leckeres Dessert. Da es neben Frischkäse eine gute Menge Milch oder Sahne enthält, kann es schwierig sein, zu wissen, wann es fertig ist. Sie können jedoch die Temperatur überprüfen, die Pfanne vorsichtig schütteln und die Oberfläche des Desserts berühren, um festzustellen, ob es fertig ist.
Schritte
Methode 1 von 4: Überprüfen der Temperatur
Schritt 1. Holen Sie sich ein sofort ablesbares Küchenthermometer
Sie sollten nicht lange warten müssen, bis das Thermometer die Temperatur bestimmt, also wählen Sie die Instant-Read-Version. Vergessen Sie nicht, das Utensil nach jedem Gebrauch zu reinigen.
- Es ist notwendig, das Thermometer gelegentlich zu kalibrieren, um einen genauen Messwert zu erhalten. Füllen Sie dazu einen kleinen Topf mit Wasser und kochen Sie es bis zum Siedepunkt. Messen Sie die Wassertemperatur – sie sollte 100°C betragen.
- Drehen Sie die kleine Schraube an der Spitze eines analogen Thermometers, um die Temperatur zu kalibrieren, wenn sie falsch ist. Schlagen Sie im Handbuch des Herstellers nach, um einen Fingerabdruck zu kalibrieren.
Schritt 2. Überprüfen Sie die Temperatur in der Mitte des Käsekuchens
Die Ränder können etwas wärmer sein als die Mitte. Um zu wissen, ob Ihr Dessert fertig ist, müssen Sie die Temperatur der Mitte überprüfen. Drücken Sie nicht bis zum Ende des Formulars; Schieben Sie das Thermometer einfach zur Hälfte durch den Käsekuchen.
Denken Sie daran, dass das Einstecken des Thermometers dazu führen kann, dass das Dessert knackt, also versuchen Sie, die Temperatur nur einmal zu überprüfen. Wenn Sie mehr als einmal testen müssen, platzieren Sie das Utensil genau an der gleichen Stelle, an der Sie es das erste Mal verwendet haben, damit es nicht zu weiteren Rissen führt
Schritt 3. Stellen Sie sicher, dass die Temperatur 65 °C beträgt
Wenn der zentrale Teil des Desserts diese Temperatur erreicht, ist es fertig! Aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost vollständig abkühlen lassen. Wenn es immer noch nicht fertig ist, schiebe es für weitere fünf Minuten in den Ofen und überprüfe erneut, ob es fertig ist.
Methode 2 von 4: Den Käsekuchen umrühren
Schritt 1. Schütteln Sie die Pfanne vorsichtig
Während der Käsekuchen noch im Ofen ist, schütteln Sie die Pfanne mit einem Küchenhandschuh leicht. Seien Sie nicht zu aggressiv, da es am Ende knacken kann. Schütteln Sie es einfach und achten Sie darauf, dass kein Wasser in die Pfanne tropft, wenn Sie ein Dessert im Wasserbad backen.
Schritt 2. Sehen Sie, wie das Dessert schüttelt
Wenn Sie die Pfanne schütteln und eine Fläche von ca. 5 cm in der Mitte leicht durchschüttelt, ist der Käsekuchen fertig. Wenn eine sehr große Fläche wackelt oder die Flüssigkeit die Oberfläche durchbricht oder überläuft, muss das Dessert noch länger gebacken werden. Lassen Sie weitere fünf Minuten im Ofen, bevor Sie erneut prüfen.
Schritt 3. Wisse, dass die Sauerrahmfüllung mehr ausbalanciert als die Frischkäsefüllung
Wenn Sie eine gute Menge Sauerrahm zum Nachtisch verwendet haben, wird es etwas mehr ausbalancieren als ein Käsekuchen mit Frischkäse oder Ricotta als Hauptzutaten. In der Mitte befindet sich ein großer, weicher Bereich. Achte also darauf, dass die Ränder leicht gebräunt und flauschig sind, um zu sehen, ob das Dessert fertig ist. Denken Sie auch daran, dass die Mitte weiter backt und fester wird, wenn der Käsekuchen abgekühlt ist.
Wenn Sie so lange backen, bis die Mitte fest ist und nicht wackelt, werden Sie wahrscheinlich überbacken
Methode 3 von 4: Berühren der Oberfläche
Schritt 1. Waschen und trocknen Sie Ihre Hände, bevor Sie den Käsekuchen berühren
Verwenden Sie Wasser und Seife, waschen Sie das Produkt gründlich aus, um Produktrückstände zu entfernen, und trocknen Sie es gründlich ab.
Schritt 2. Berühren Sie mit einem Finger die Mitte des Desserts
Berühren Sie die Mitte der Oberfläche ganz leicht mit einem oder zwei Fingern. Drücken Sie nicht zu fest! Achte darauf, dass der Käsekuchen von der Mitte her fertig ist, nicht von den Rändern.
Schritt 3. Stellen Sie sicher, dass die Oberfläche fest ist
Wenn die Oberfläche des Käsekuchens noch etwas nachgibt, sich aber fest anfühlt, ist das Dessert fertig. Wenn Ihr Finger zu tief einsinkt oder mit Teig verschmutzt wird, muss er weitere fünf Minuten backen, bevor er erneut überprüft wird.
Methode 4 von 4: Auf der Suche nach Käsekuchen
Schritt 1. Stellen Sie sicher, dass die Kanten flauschig und golden sind
Du erkennst, wann der Käsekuchen fertig ist, wenn ein etwa 1 cm langer Ring an den Rändern goldbraun wird und auf der Pfanne leicht fluffig wird. Die Füllung ist immer noch blass, nicht golden. Backen Sie das Dessert nicht weiter, da es sonst anbrennen kann.
Schritt 2. Stellen Sie sicher, dass die Kanten sicher sind
Wenn sie noch flüssig und nicht fest und fest sind, ist der Käsekuchen noch nicht fertig. Nur 5 cm vom Mittelteil entfernt sollte es noch ein wenig schwanken, wenn es bereit ist, aus dem Ofen genommen zu werden.
Schritt 3. Aus dem Ofen nehmen, wenn die Oberfläche nicht mehr glänzt
Dies ist ein Hinweis darauf, dass der Käsekuchen fertig ist. Stellen Sie sicher, dass das gesamte Dessert seinen Glanz verloren hat, bevor Sie es aus dem Ofen nehmen, einschließlich des mittleren Teils, der ein wenig weich sein sollte.