Schwarze Lebensmittelfarbe findest du in Süßwarenläden, aber sie ist nicht so verbreitet wie andere Farben. Stellen Sie Ihre eigene Farbe her, indem Sie andere Farben mischen oder entdecken Sie natürliche Zutaten, um Beläge, Süßigkeiten oder herzhafte Gerichte zu färben.
Schritte
Methode 1 von 2: Mischen von Lebensmittelfarben
Schritt 1. Kaufen Sie rote, blaue und grüne Farbstoffe
Es ist möglich, solche Farben zu dunkelgrau zu mischen, was das Beste ist, was Sie tun können, ohne eine schwarze Lebensmittelfarbe zu kaufen.
Verwenden Sie bei Glasur oder anderen Glasuren einen Gel- oder Pastenfarbstoff. Flüssige Farbstoffe sind weniger intensiv und können die Beschichtung abtropfen lassen
Schritt 2. Fügen Sie Kakaopulver hinzu (nur für weiße Beläge)
Das Endergebnis ist immer besser, wenn Sie mit einem Rezept beginnen, das bereits eine dunkle Farbe hat. Wenn du einen weißen Zuckerguss verwendest, kannst du dies beheben, indem du Kakaopulver löffelweise hinzufügst.
- Schwarzes Kakaopulver liefert das beste Ergebnis, aber auch herkömmliches Kakaopulver funktioniert mit dieser Methode.
- Wenn Sie diesen Schritt überspringen, müssen Sie viel Farbe verwenden, was den Geschmack und die Textur beeinträchtigen kann.
Schritt 3. Geben Sie gleiche Mengen Rot, Blau und Grün in das Rezept
Beginnen Sie mit nur wenigen Likes jeder Farbe und mischen Sie sie gut. Wiederholen Sie dies, bis die Mischung dunkler wird und einen Schwarzton erreicht, und fügen Sie immer gleiche Mengen jeder Farbe hinzu.
Es ist möglich, Gelb anstelle von Grün zu verwenden, aber da es heller ist, wird es schwieriger, Schwarz zu erreichen
Schritt 4. Passen Sie die Farbe an
Wenn Sie im Grau Streifen anderer Farben sehen, nehmen Sie die folgenden Anpassungen vor:
- Wenn es grünlich ist, fügen Sie mehr Rot hinzu.
- Wenn es lila ist, füge mehr Grün hinzu.
- Geben Sie jeweils einen Tropfen Farbe hinzu und mischen Sie anschließend gut.
Schritt 5. Warten Sie, bis Sie die endgültige Färbung sehen
Die meisten Lebensmittelfarben verdunkeln sich in Buttercreme und verblassen ein wenig in Royal Icing oder gekochten Belägen. Wenn Sie Zuckerguss oder andere gekochte Beläge verwenden, sollten Sie 30 Minuten vor dem Servieren Farbe hinzufügen, um das Verblassen zu reduzieren.
- In einigen Ländern können im Wasser vorhandene chemische Bestandteile die Farbe verändern. Buttercreme hat normalerweise eine zuverlässigere Farbe, wenn sie mit Milch hergestellt wird.
- Halten Sie die Abdeckung oder den Kitt von direktem Licht und Hitze fern, da dies zum Verblassen führen kann.
Methode 2 von 2: Verwendung natürlicher Zutaten
Schritt 1. Mischen Sie schwarzes Kakaopulver in den Kuchenteig
Diese besondere Art von Kakaopulver, gekennzeichnet als „schwarz“oder „ultraverarbeitet“, hat eine dunklere Farbe und einen milderen Geschmack als normaler Kakao. Dadurch wird der Kuchen schwarz und mit einem sehr zarten Schokoladengeschmack. Wenn Sie es durch normales Kakaopulver ersetzen, nehmen Sie die folgenden Änderungen vor.
- Fügen Sie etwas mehr Fett hinzu (Butter oder Öl).
- Verwenden Sie einen Messlöffel (5 ml) Hefe anstelle von ¼ Teelöffel (1,25 ml).
Schritt 2. Tintenfischtinte auf herzhafte Gerichte geben
Es hat einen salzigen Geschmack, daher ist es nicht für Süßigkeiten oder Desserts geeignet. Es wird häufig zum Färben von Nudeln, Reis oder herzhaften Saucen verwendet. Für eine intensivere Farbe mischen Sie es in frische hausgemachte Pasta (anstelle von Salz und einem Teil der flüssigen Zutaten). Für ein schnelleres, aber weniger konsistentes Rezept geben Sie die Tinte in das Wasser, während die Nudeln oder der Reis kochen. Für ein intensiveres Aussehen auch die Farbe in die Sauce geben.
- Einige Fischhändler verkaufen das Produkt, aber Sie müssen möglicherweise zu mehreren gehen, um es zu finden.
- Gib die Tintenfischtinte in kleinen Mengen. Es ist sehr salzig und kann nach Jod schmecken.
Tipps
- Süßwarenfachgeschäfte können schwarze Lebensmittelfarbe zum Verkauf anbieten.
- Schwarze Walnussschalen können gekocht werden, um eine braune oder schwarze Farbe zum Dekorieren von Eierschalen herzustellen. Das Essen solcher Farbe kann schädlich sein, also verwenden Sie sie nicht als Lebensmittelfarbe. Die Brühe kann Haut, Kleidung und alles andere, was sie berührt, verfärben.