Wenn Sie ihn richtig kochen und lagern, ist Lachs ein gesunder und köstlicher Fisch. Überprüfen Sie rohen Fisch immer auf Anzeichen von Verderb, bevor Sie eine Mahlzeit zubereiten. Werfen Sie übrig gebliebenen Lachs weg, der nicht richtig gekühlt wurde oder älter als zwei Tage ist.
Schritte
Methode 1 von 3: Überprüfung von rohem Lachs
Schritt 1. Überprüfen Sie den Geruch des Lachses
Riechen Sie an rohem Lachs, um zu sehen, ob er einen unangenehmen Geruch hat. Es ist wahrscheinlich verdorben, wenn es einen starken, stechenden Ammoniak-ähnlichen Geruch hat. Frischer Lachs hat einen sehr leichten Geruch.
Schritt 2. Suchen Sie nach einer milchigen Schicht
Eines der Anzeichen dafür, dass ein roher Fisch verdorben ist, ist das Vorhandensein einer weißen, durchscheinenden Beschichtung. Untersuchen Sie den Lachs vor dem Garen, um zu sehen, ob sich eine milchige Schicht auf der Oberfläche befindet. Entsorgen Sie den Fisch, wenn sich ein undurchsichtiger Film entwickelt,.
Schritt 3. Überprüfen Sie die Konsistenz von rohem Lachs
Wenn der Fisch schwach ist und aussieht, als würde er beim Hantieren zerbrechen, werfen Sie ihn weg. Frischer Lachs ist immer fest und gleichmäßig.
Schritt 4. Untersuchen Sie die Augen
Wenn Sie den Fisch mit Kopf gekauft haben, überprüfen Sie die Augen auf Verfärbungen. Frischer Lachs hat helle, klare Augen mit dunkler Pupille. Wenn es gebrochen ist, sind die Augen verfärbt.
Lachsaugen sollten auch ein wenig hervortreten. Vermutlich ist der Fisch verdorben, wenn die Augen versunken zu sein scheinen
Schritt 5. Analysieren Sie die Farbe des Lachses
Frischer Fisch hat eine rosa oder hellorange Farbe. Wenn es blass und undurchsichtig ist, muss es verdorben werden.
Der Fisch sollte auch feine weiße Linien an der Oberfläche aufweisen, was auf Frische hinweist
Schritt 6. Überprüfen Sie das Verfallsdatum, wenn Sie Zweifel an der Qualität des Lachses haben
Das Datum ist keine definitive Vorhersage, wann es verdorben sein wird, aber es gibt eine gute Vorstellung davon, wann es nicht zum Verzehr geeignet ist. Überprüfen Sie auch, ob auf der Produktverpackung ein Verkaufszeitraum angegeben ist.
Frischer gekühlter Lachs ist normalerweise ein oder zwei Tage nach dem Verkaufsdatum auf der Packung gut
Methode 2 von 3: Überprüfen, ob Lachsreste noch gut sind
Schritt 1. Analysieren Sie den Geruch
Wenn gekochter Lachs sauer und unangenehm riecht, werfen Sie ihn sofort weg. Der starke Geruch ist ein deutlicher Hinweis darauf, dass die Reste schlecht geworden sind. Essen Sie nicht, wenn Sie nicht mehr leicht und appetitlich riechen.
Schritt 2. Überprüfen Sie die Textur
Ein sicheres Zeichen dafür, dass der übrig gebliebene gekochte Fisch schlecht geworden ist, ist eine klebrige Konsistenz. Nicht essen, wenn es eine dicke, flockige Textur hat. Bei Klebrigkeit entsorgen.
Schritt 3. Vermeiden Sie es, Lachs länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur zu kochen
Der Fisch sollte weggeworfen werden, wenn er so lange draußen war. Bakterien beginnen zu wachsen, wenn sie nicht gekühlt werden. Denken Sie immer daran, wann Sie es gekocht oder im Restaurant bestellt haben und wann Sie es in den Kühlschrank stellen können.
Schritt 4. Werfen Sie Reste weg, die älter als zwei oder drei Tage sind
Entsorgen Sie den Lachs drei Tage nach dem Kochen, unabhängig von seinem Aussehen. Wenn Sie sich nach zwei Tagen über den Zustand des Fisches nicht sicher sind, essen Sie ihn nicht. Es lohnt sich nicht, ein Lebensmittel mit Bakterien zu sich zu nehmen.
Methode 3 von 3: Überprüfen, ob der Lachs richtig gegart ist
Schritt 1. Verwenden Sie eine Gabel, um zu sehen, ob der Fisch in Schuppen zerbricht
Bei richtiger Zubereitung zerbröckelt der Lachs beim Schneiden. Wenn es dicht oder gummiartig ist, wurde es nicht richtig gekocht.
Schritt 2. Stellen Sie sicher, dass es undurchsichtig ist
Schneiden Sie den Lachs in die dickste Stelle und überprüfen Sie die Farbe. Ein gut gekochter Fisch ist undurchsichtig. Wenn es durchscheinend aussieht, muss es länger gebacken werden.
Schritt 3. Testen Sie die Temperatur des Lachses
Wenn Sie ein Fleischthermometer haben, verwenden Sie es, um die Innentemperatur zu überprüfen. Legen Sie das Instrument auf die dickste Stelle des Fisches und lassen Sie es eine Minute stehen, um eine genaue Ablesung zu erhalten. Ein gut durchgegartes Stück sollte ca. 65 °C haben.
Verwenden Sie ein digitales Thermometer, um die bestmögliche Anzeige zu erhalten
Tipps
- Obwohl man manchmal glaubt, dass Wildlachs gesünder ist als Zuchtlachs, ist beides nicht schlecht. Alle Lachsarten sind reich an Vitaminen und Nährstoffen wie Omega 3 und Vitamin A.
- Bewahren Sie Fisch in der Originalverpackung oder in einem geschlossenen Behälter auf, um ihn frisch zu halten.
- Die Lagerung von rohem Lachs im Gefrierschrank verlängert die Haltbarkeit um zwei bis drei Monate.
- Auch das Pökeln und Räuchern von Lachs ist eine gute Möglichkeit, die Haltbarkeit zu verlängern.