Eier sind vielseitige Proteinnahrungsmittel, die auf vielfältige Weise zubereitet werden können. Die folgenden Methoden sind nur einige der beliebtesten.
Zutaten
Jedes Rezept ergibt zwei bis vier Portionen
Rührei
- Vier Eier
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 60 ml Milch (optional)
Gekochte Eier
- vier Eier bei Zimmertemperatur
- Wasser
pochierte Eier
- Vier Eier
- Wasser
gebackene Eier
- 1/2 Teelöffel (2,5 ml) Butter
- Vier Teelöffel (20 ml) Sahne
- Vier Eier
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zwei Teelöffel (10 ml) geriebener Parmesankäse (optional)
Spiegeleier mit weichem Eigelb
Vier Eier
Spiegeleier mit festem Eigelb
Vier Eier
leicht gebratene Eier
- Vier Eier
- Zwei Esslöffel (30 ml) Butter oder Speiseöl
gedünstete Eier
- Vier Eier
- Zwei Tassen (500 ml) Hühner- oder Fischbrühe
- Ein Teelöffel (5 ml) Sojasauce (optional)
- 1/2 Tasse (125 ml) geschnittene Champignons (optional)
Rührei in der Mikrowelle
- Zwei Eier
- Zwei Esslöffel (30 ml) Milch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritte
Methode 1 von 9: Rührei
Schritt 1. Sprühen Sie Antihaftspray in eine mittelgroße Pfanne
Legen Sie es auf das Feuer und erhitzen Sie es einige Minuten bei mittlerer Temperatur.
Anstelle des Antihaftsprays können Sie auf Wunsch auch zwei Teelöffel (10 ml) Butter oder Margarine verwenden, aber das Spray beeinflusst den Geschmack von Eiern weniger und ist gesünder
Schritt 2. Brechen Sie die Eier in eine Schüssel und fügen Sie Milch, Salz und Pfeffer hinzu
Mit einem Schneebesen verrühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben und sich die Mischung leicht cremig anfühlt.
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Eier sind die einzigen wesentlichen Zutaten, daher können Sie nach Belieben Milch, Salz und Pfeffer entfernen. Milch verstärkt jedoch den Geschmack.
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Wenn Sie die Eier leicht schlagen, wird das Endergebnis ziemlich dick. Wenn Sie sie jedoch mehr schlagen, dringt Luft in die Mischung ein und das Rührei hat eine leichtere Textur.
Schritt 3. Gießen Sie die Mischung in die heiße Pfanne und lassen Sie sie kochen, bis die Ränder fester sind
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Kochen Sie die Eier bei mittlerer Hitze, damit sie nicht anbrennen.
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Die Eier müssen oben etwas flüssig sein, bevor Sie sie wenden können.
Schritt 4. Drehen und falten Sie Eier, die gut gekocht sind
Sobald ihre Ränder zu härten beginnen, wende sie mit einem Spatel so, dass die Flüssigkeit von der Oberseite die heiße Oberfläche der Pfanne berührt.
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Ziehe die Eier zu dir, indem du den Spatel darunter kratzt und sie zu deinem Rumpf ziehst. Dadurch werden die Eier umgedreht.
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Eier beim Kochen alle 20 Sekunden wenden. Bewegen Sie sie nicht zu viel, sonst können sie in Stücke zerbrechen, die zu klein zum Essen sind.
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Die Eier in der Pfanne weiterdrehen, bis alle Flüssigkeitsreste entfernt sind.
Schritt 5. Sofort servieren
Rühreier sind schwer aufzubewahren und aufzuwärmen, also verzehren Sie sie, sobald sie fertig sind.
Methode 2 von 9: Gekochte Eier
Schritt 1. Legen Sie die Eier in eine mittelgroße Pfanne und füllen Sie sie mit so viel Wasser, dass sie vollständig bedeckt sind
- Eier sollten vor dem Kochen Zimmertemperatur haben, da dies verhindert, dass sie während des Prozesses zerbrechen. Sie können kalte Eier verwenden, aber sie brechen eher.
- Wisse auch, dass ältere Eier besser zum Kochen geeignet sind als frische. Die Schale lässt sich leichter entfernen, wenn das Ei ein paar Tage alt ist. Je näher das Verfallsdatum ist, desto einfacher ist es, die Schale von den Eiern zu entfernen.
Schritt 2. Erhitzen Sie das Wasser bei mittlerer bis hoher Temperatur, bis es kocht
Salzen Sie das Wasser nicht, da dies die Kochzeit verlängert
Schritt 3. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, schalten Sie die Hitze aus und decken Sie die Pfanne ab
Lassen Sie die Eier einige Minuten kochen, bis sie gut sind. Die genaue Zeit hängt von der Größe der Eier und dem gewünschten Gargrad ab.
- Weichgekochte Eier haben ein festes Weiß und ein weiches Eigelb. Kochen Sie für dieses Ergebnis mittelgroße Eier vier Minuten lang, große Eier vier bis fünf Minuten lang und sehr große Eier fünf Minuten lang.
- Mittelgekochte Eier haben ein festes Weiß und ein etwas festes Eigelb mit etwas Flüssigkeit. Für dieses Ergebnis kochen Sie mittelgroße Eier fünf Minuten lang, große Eier sechs Minuten lang und sehr große Eier sieben bis acht Minuten lang.
- Hartgekochte Eier haben festes Eiweiß und Eigelb. Für dieses Ergebnis kochen Sie mittelgroße Eier 12 Minuten lang, große Eier 17 Minuten lang und sehr große Eier 19 Minuten lang.
Schritt 4. Sobald die Eier gekocht sind, nehmen Sie sie aus dem Wasser und legen Sie sie in eine Schüssel mit Eiswasser
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Lassen Sie die Eier zehn Minuten in Wasser ruhen.
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Dies ist nicht zwingend erforderlich, unterbricht jedoch den Kochvorgang und erleichtert das Schälen der Eier.
Schritt 5. Die Eier schälen und verzehren
Wenn Sie mittelgroße oder hartgekochte Eier zubereitet haben, brechen Sie die Schale gegen eine harte Oberfläche und entfernen Sie sie mit den Fingern vom Eiweiß. Wenn Sie weiche Eier zubereitet haben, entfernen Sie einen Teil der Schale und essen Sie das Ei mit einem Löffel.
Methode 3 von 9: Pochierte Eier
Schritt 1. Füllen Sie einen halben Topf mit Wasser und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze
Lassen Sie das Wasser nicht kochen
Schritt 2. Brechen Sie die Eier und legen Sie sie vorsichtig in heißes Wasser
Brechen Sie ein Ei nach dem anderen in eine Schöpfkelle und senken Sie es in die Pfanne, bis es den Boden erreicht. Schieben Sie das Ei so, dass es am Boden der Pfanne klebt. Lassen Sie es eine Minute kochen.
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Fügen Sie ein Ei nach dem anderen dem Wasser hinzu.
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Technisch ist es möglich, Eier direkt im Wasser zu zerschlagen, aber dies erschwert die Kontrolle des Endergebnisses.
Schritt 3. Nachdem Sie die Eier eine Minute lang gekocht haben, kratzen Sie sie mit einem Spatel vom Boden der Pfanne
Kochen Sie etwa drei bis fünf Minuten weiter.
Das Eigelb bleibt auch nach dem Kochen weich
Schritt 4. Eier mit einem Schaumlöffel herausnehmen und servieren
Heben Sie jedes Ei aus dem Wasser, lassen Sie überschüssige Flüssigkeit mit Schlitzen auf dem Schaumlöffel ab und servieren Sie es sofort.
Methode 4 von 9: Gebratene Eier
Schritt 1. Den Backofen auf 165 °C vorheizen
Bereiten Sie gleichzeitig zwei 180 ml Förmchen zu und bestreichen Sie diese mit Butter.
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Wenn Sie möchten, können Sie die Förmchen mit einem Antihaftspray besprühen.
- Wenn Sie keine Auflaufförmchen haben, verwenden Sie kleine Förmchen oder Schüsseln, die gebacken werden können. Eine Muffinform sollte zum Beispiel reichen.
Schritt 2. Sahne und Eier in die Auflaufförmchen geben
Beginnen Sie mit der Sahne und schlagen Sie dann die Eier auf und gießen Sie ihren Inhalt direkt auf die Sahne.
- Das Eigelb nicht aufschlagen oder Ei und Sahne mischen.
- Jedes Förmchen sollte die Hälfte der Sahne aus dem Rezept und zwei der vier Eier enthalten.
- Für die Präsentation verwenden Sie einen Löffel, um das Eigelb in der Auflaufform zu zentrieren.
Schritt 3. Fügen Sie Salz, Pfeffer und Käse nach Geschmack hinzu, aber mischen Sie sie nicht in die Eier
Schritt 4. Legen Sie die Eier in den Ofen und backen Sie sie 12 bis 15 Minuten lang oder bis das Eiweiß fest ist
Das Eigelb sollte jedoch weich bleiben.
Schritt 5. Nehmen Sie die Eier aus dem Ofen und lassen Sie sie zwei bis drei Minuten abkühlen, damit die Innentemperatur sinkt und der Kochvorgang stoppt
Methode 5 von 9: Eier mit weichem Eigelb gebraten
Schritt 1. Sprühen Sie etwas Antihaftspray in eine Pfanne und stellen Sie es auf mittlere Hitze
Lassen Sie es einige Minuten aufheizen.
Idealerweise ist die Pfanne so heiß, dass ein Tropfen Wasser beim Berühren sofort verdunstet
Schritt 2. Schlagen Sie die Schalen vorsichtig auf den Rand der Pfanne oder auf eine Arbeitsplatte und geben Sie den Eiinhalt direkt in die Pfanne
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Ein Ei nach dem anderen braten, damit sich das Eiweiß nicht vermischt.
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Die Eier vorsichtig einfüllen, damit das Eigelb nicht platzt.
Schritt 3. Die Eier braten, bis das Eiweiß leicht fest wird
Dies sollte etwa drei Minuten dauern.
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Drehen oder bewegen Sie das Ei während des Kochens nicht.
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Das Eigelb sollte weich und flüssig bleiben.
Schritt 4. Nehmen Sie das Ei mit einem Spatel aus der Pfanne und servieren Sie es
Achten Sie darauf, dass das Eigelb nicht platzt.
Methode 6 von 9: Eier zu festem Eigelb gebraten
Schritt 1. Bedecken Sie eine Pfanne mit Antihaftspray und stellen Sie sie bei mittlerer bis hoher Hitze
Lassen Sie die Pfanne einige Minuten auf dem Feuer. Um die Temperatur zu überprüfen, gießen Sie etwas Wasser in die Pfanne. Wenn das Wasser beim Berühren der Oberfläche verdunstet, ist es fertig
Schritt 2. Schlagen Sie die Schalen vorsichtig auf den Rand der Pfanne oder auf eine Arbeitsplatte und geben Sie den Eiinhalt direkt in die Pfanne
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Ein Ei nach dem anderen braten, damit sich das Eiweiß nicht vermischt.
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Die Eier vorsichtig einfüllen, damit das Eigelb nicht platzt.
Schritt 3. Lassen Sie das Eiweiß etwa zwei bis drei Minuten lang vollständig aushärten
Es sollte an der Basis und an der Oberfläche fest sein.
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Das Eigelb wird noch weich sein.
Schritt 4. Legen Sie einen Spatel unter das Ei und drehen Sie es um, sodass das Eigelb die Oberfläche der Pfanne berührt
Lassen Sie das Feuer für ein oder zwei Minuten oder bis das Eigelb fest ist.
Tun Sie dies vorsichtig, damit das Eigelb beim Wenden des Eies nicht platzt. Aber selbst wenn es knallt, ist das Ei essbar, auch wenn es nicht mehr so gut aussieht
Schritt 5. Das Ei mit einem Spatel aus der Pfanne nehmen und servieren
Methode 7 von 9: Leicht Spiegeleier
Schritt 1. Gießen Sie zwei Esslöffel (30 ml) Butter oder Öl in eine Pfanne
Bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die Butter sollte vollständig schmelzen. Wenn Sie Öl verwenden, warten Sie, bis es glänzend und sehr formbar ist.
- Antihaftspray funktioniert bei dieser Methode nicht.
Schritt 2. Klopfen Sie die Schalen vorsichtig auf den Rand der Pfanne oder auf eine Arbeitsplatte und geben Sie den Eiinhalt direkt in das Öl oder die Butter
- Kochen Sie ein Ei nach dem anderen, damit sich das Eiweiß nicht vermischt.
- Die Eier vorsichtig einfüllen, damit das Eigelb nicht platzt.
Schritt 3. Lassen Sie das Eiweiß zwei bis drei Minuten kochen oder bis es vollständig auf dem Boden fest und relativ fest auf der Oberfläche ist
Das Eigelb wird noch weich sein
Schritt 4. Geben Sie etwas heißes Öl über das Ei
Mit einem Löffel etwas Butter oder Öl aus der Pfanne schöpfen und über das Ei gießen. Lassen Sie es noch eine Minute kochen.
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Eigelb ist teilweise fest, aber nicht ganz fest.
Schritt 5. Das Ei vorsichtig mit einem Spatel aus der Pfanne nehmen und servieren
Sofort verbrauchen.
Methode 8 von 9: Gedämpfte Eier
Schritt 1. Eier mit Sojasauce mischen
Schlagen Sie die Eier in einen mittelgroßen Topf und rühren Sie sie vorsichtig mit einem Schneebesen um. Fügen Sie nach und nach die Sauce hinzu, während Sie die Eier rühren, um sie zu vermischen.
Schritt 2. Verteilen Sie die Pilze gleichmäßig auf vier Auflaufförmchen
- Shiitake-Pilze sind die traditionellsten, können aber je nach Vorliebe oder Budget ersetzt werden.
- Sie können auch bis zu 250 ml Hühnerbrühe oder gehackten Fisch hinzufügen, wenn Sie möchten.
Schritt 3. Gießen Sie die Eimischung über die Pilze und füllen Sie die Auflaufförmchen
Die Hälfte oder 3/4 der Auflaufförmchen mit der Mischung bedecken
Schritt 4. Kochen Sie 2,5 cm Wasser in einem Dampfgarer
Sobald das Wasser zu kochen beginnt, schalten Sie die Hitze herunter, um es warm zu halten, ohne zu verdampfen.
Als Ersatz für den Dampfgarer dient ein großer, tiefer Topf
Schritt 5. Legen Sie die Auflaufförmchen in die Pfanne und ordnen Sie sie in einer einzigen, gleichmäßigen Schicht an
Abdecken und 12 Minuten kochen.
- Wenn Sie eine Dampfschale haben, legen Sie die Auflaufförmchen hinein, damit sie nicht mit Wasser in Berührung kommen. Andernfalls legen Sie sie in Wasser, solange es nicht mit den Eiern in Berührung kommt.
- Wenn sie fertig sind, sollten die Eier eine feste, aber glatte Textur haben, ähnlich wie bei Tofu.
Schritt 6. Die Auflaufförmchen aus der Pfanne nehmen und sofort servieren
Methode 9 von 9: Rührei aus der Mikrowelle
Schritt 1. Mischen Sie die Zutaten
Schlagen Sie die Eier in eine mikrowellengeeignete Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Schneebesen von Hand. Fügen Sie Milch, Salz und Pfeffer hinzu und schlagen Sie weiter, bis sich alles gut vermischt hat.
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Statt einer großen Schüssel können Sie auch eine Kaffeetasse (375 ml) oder zwei Auflaufförmchen (180 ml) verwenden.
Schritt 2. Erhitzen Sie die Mischung 45 Sekunden lang bei hoher Leistung in der Mikrowelle
Eier sollten eine cremige Konsistenz haben.
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Mischen Sie die Eier so, dass die festen Portionen mit den flüssigen wechseln.
Schritt 3. Weitere 30 oder 40 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen
Eier sollten fertig oder fast fertig sein.
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Zuerst 30 Sekunden kochen. Wenn die Eier nicht fest genug sind, kochen Sie sie weitere 15 Sekunden.
Schritt 4. Sofort servieren
Rühreier sind schwer zu lagern und behalten ihren Geschmack, auch wenn sie in der Mikrowelle gekocht werden.