Gebratene Auberginen ist ein klassisches und gesundes Gericht, dessen einfachste Form sehr einfach zuzubereiten ist. Viele Leute vermeiden es, Auberginen zu braten, da sie ölig und matschig werden können, wenn Sie nicht aufpassen. So bereiten Sie geröstete Auberginen mit der richtigen Textur zu: innen cremig und außen leicht knusprig.
Schritte
Methode 1 von 3: Auberginen auswählen und verarbeiten
Schritt 1. Wählen Sie eine gute Aubergine aus
Eine Aubergine, die Sie aus der großen Auswahl auswählen können, und Zwergauberginen sollten sich auch im reifen Zustand fest anfühlen. Finden Sie eine mit glatter dunkelvioletter oder schwarzer Haut, ohne zu viele blaue Flecken oder Flecken.
Schritt 2. Waschen Sie die Aubergine
Waschen Sie die Aubergine gründlich in kaltem Wasser und reiben Sie den Schmutz von der Oberfläche der Aubergine. Sie können eine Gemüsebürste verwenden, insbesondere wenn Ihre Aubergine direkt von einem Bauernhof oder Bauernhof stammt und noch Schmutzklumpen aufweist.
Schritt 3. Schneiden Sie die Aubergine
Legen Sie die Aubergine beiseite auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer das Ende der Aubergine vom kurzen Ende ab und achten Sie darauf, den grünen Teil und den Stiel zu entfernen. Dann schneiden Sie die Aubergine nach Ihrem Geschmack. Wählen Sie eine der folgenden gängigen Methoden zum Schneiden von Auberginen, um sie zum Kochen vorzubereiten:
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Schneiden Sie es der Länge nach in zwei Hälften. Dies ist die einfachste Methode und eine großartige Option, wenn Sie mit kleinen Auberginen arbeiten. Jede Hälfte der Aubergine macht eine Portion aus. Legen Sie die Aubergine auf das Schneidebrett und schneiden Sie sie vorsichtig von den Enden her ab.
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Schneiden Sie es in Scheiben. Dies ist eine weitere beliebte Methode, um geröstete Auberginen zuzubereiten. Auberginenscheiben können allein gekocht oder als Basis für anspruchsvollere Gerichte wie gefüllte Auberginen verwendet werden. Legen Sie die Aubergine auf das Schneidebrett und schneiden Sie sie mit einem Messer in gleich breite Scheiben.
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Schneiden Sie es in Würfel. Da Auberginen beim Kochen auseinanderfallen können, schneide sie in Würfel, um ein glatteres, cremigeres Gesamtergebnis zu erzielen. Um es so zuzubereiten, schneide die Aubergine in Scheiben und schneide dann jede Scheibe in Viertel.
Methode 2 von 3: Die Aubergine salzen
Schritt 1. Bestreuen Sie die in Scheiben geschnittene Aubergine mit koscherem Salz
Legen Sie die in Scheiben geschnittene Aubergine auf ein Backblech und geben Sie eine großzügige Menge Salz auf die Auberginenscheiben. Salz hilft, das überschüssige Wasser zu entfernen, sodass die gekochte Aubergine weniger wässrig und unbeständig ist. Es verhindert auch, dass die Aubergine zu viel Öl aufnimmt. Sie können diesen Schritt überspringen, wenn Sie es eilig haben, aber es lohnt sich, wenn Sie möchten, dass die Auberginentextur perfekt ist.
Schritt 2. Warten Sie 30 Minuten
Wenn das Salz auf die Auberginenscheiben fällt, sehen Sie, wie sich Wassertropfen bilden und aus dem Gemüse kommen. Wenn Sie dies nicht bemerken, streuen Sie mehr Salz über die Aubergine.
Schritt 3. Entfernen Sie das Salzwasser aus den Auberginenscheiben
Drücken Sie das Wasser vorsichtig in eine Schüssel oder ein Waschbecken und wischen Sie die Auberginenscheiben dann mit Papiertüchern ab, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen. Achten Sie darauf, die Auberginen nicht zu zerquetschen und zu zerdrücken.
Methode 3 von 3: Die Aubergine backen
Schritt 1. Backofen auf 176 °C vorheizen
Schritt 2. Fetten Sie die Auberginenscheiben ein
Die Auberginen mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen. Die Auberginen mit Olivenöl oder einem anderen Pflanzenöl beträufeln. Mit einem Pinsel oder der Rückseite eines Löffels das Öl über die Aubergine streichen, bis das Fruchtfleisch leicht und vollständig bedeckt ist. Die Scheiben mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Schritt 3. Backen Sie die Aubergine
Die Aubergine in den Ofen geben und backen, bis das Innere cremig und die Ränder und die Oberfläche knusprig sind; sollte etwa 20 Minuten dauern.
- Wenn Sie Auberginen und Käse mögen, nehmen Sie sie aus dem Ofen und bestreuen Sie sie mit Parmesan, Cheddar oder Ziegenkäse. Stellen Sie ihn für weitere fünf Minuten in den Ofen, oder bis der Käse geschmolzen ist.
- Versuchen Sie für eine andere Variante, Tomaten und Knoblauch zu Auberginen hinzuzufügen. Die Tomatenhälften und Knoblauchzehen um die Auberginenscheiben legen und zusammen 30 Minuten backen.
Schritt 4. Fertig
Tipps
- Überprüfen Sie Ihre Aubergine während des Bratens - die benötigte Zeit kann je nach Größe Ihrer Aubergine stark variieren.
- Wählen Sie feste, glänzende Auberginen, die keine Anzeichen von Verfall aufweisen (dh dunkle Flecken, große Flecken).
- Wenn deine Auberginen etwas trocken zu werden scheinen, spritze etwas Wasser darüber und schütte etwas Wasser auf das Backblech. Alternativ kannst du auch einen Metallbecher mit Wasser zu den Auberginen in den Ofen stellen.
- Sie können Ihre Aubergine vielleicht lieber in Würfel schneiden und sie zu einem Brathähnchen oder einem anderen Gericht geben, während es im Ofen ist.
- Ein leckeres und klassisches Rezept direkt aus Italien ist Auberginen-Parmigiana.
Hinweise
- Berühren Sie die Aubergine nicht mit den Händen, sobald Sie sie aus dem Ofen nehmen - sie wird sehr heiß!
- Auberginen vor der Verwendung gründlich waschen.