Sie möchten sich gesünder ernähren, möchten aber nicht auf den Geschmack verzichten? Haben Sie schon einmal darüber nachgedacht, zur Abwechslung Putenfleischbällchen zu machen? Das Fleisch mit Parmesan, einigen italienischen Kräutern würzen und mit Semmelbröseln komplettieren. Nachdem Sie den Teig zu Kugeln geformt haben, backen Sie diese im Ofen, bis sie goldbraun sind. Wenn Sie viel Zeit haben, geben Sie die rohen Fleischbällchen in einen langsam kochenden Crockpot und kochen Sie sie bis sie weich sind.
Zutaten
Klassische italienische Fleischbällchen
- 1 Tasse Semmelbrösel.
- ½ Tasse fein geriebener Parmesankäse und so viel zum Servieren.
- ¼ Tasse gehacktes frisches Basilikum.
- ¼ Tasse gehackte frische Petersilie.
- ¼ Tasse Vollmilch.
- 1 Esslöffel Tomatenmark.
- ¾ Teelöffel Salz.
- ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
- 2 große Eier.
- 2 gehackte Knoblauchzehen.
- 1 kleine geriebene Zwiebel.
- 500 g Putenhackfleisch.
- 500 g Putenwurst ohne Außenhaut.
- Natives Olivenöl extra.
- 4 Tassen Tomatensauce.
Ergibt vier bis sechs Portionen.
Fleischbällchen im Crockpot
- 500 g Putenhackfleisch.
- 100 g Putenwurst ohne Außenhaut.
- ⅓ Tasse gewürzte Semmelbrösel.
- ¼ Tasse fein geriebener Parmesankäse.
- 1 Ei.
- 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie.
- 1 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum.
- ½ Teelöffel Salz.
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack).
- 4 Tassen Tomatensauce.
Ergibt sechs Portionen.
Schritte
Methode 1 von 2: Klassische italienische Fleischbällchen
Schritt 1. Backofen auf 200 ºC vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen
Nehmen Sie eine tiefe Backform und ein geeignetes Stück Pergamentpapier, um sie auszukleiden. Reservieren.
Das Wachspapier ist nicht zwingend erforderlich, aber es ist eine Möglichkeit, das Anhaften der Frikadellen am Boden des Backblechs zu verhindern und die spätere Reinigung zu erleichtern
Schritt 2. Paniermehl, Parmesan, Gewürze, Milch und Tomatenmark in eine Schüssel geben
Nehmen Sie eine große Schüssel und fügen Sie 1 Tasse Paniermehl, ½ Tasse fein geriebener Parmesankäse, ¼ Tasse gehacktes frisches Basilikum, ¼ Tasse gehackte frische Petersilie, ¼ Tasse Vollmilch, 1 EL Tomatenmark, ¾ Teelöffel Salz und ½ hinzu Teelöffel Pfeffer.
Möglichkeit:
Um glutenfreie Frikadellen zuzubereiten, ersetzen Sie die Semmelbrösel durch mehr Parmesan. Anstatt beispielsweise 1 Tasse Mehl und ½ geriebenen Käse zu verwenden, verwenden Sie 1 ½ Parmesan allein.
Schritt 3. Eier, Knoblauch und Zwiebel hinzufügen
Brechen Sie 2 Eier auf die Schüssel und fügen Sie 2 gehackte Knoblauchzehen hinzu. Reiben Sie eine kleine Zwiebel auf einer Reibe und verwenden Sie die Seite mit den größeren Löchern. Fügen Sie es auch hinzu.
Eier dienen zum Binden der Frikadellen
Schritt 4. Gut mischen, um alle Zutaten zu kombinieren
Verwenden Sie einen Holzlöffel, um die Semmelbrösel mit den anderen Zutaten zu vermischen. Weiter rühren, bis die Eier geschlagen sind. Dieser Schritt dient dazu, das Putenfleisch nicht zu stark umrühren zu müssen und es am Ende zu übertreiben.
Schritt 5. Fügen Sie den Truthahn hinzu und fügen Sie ihn zum Rest hinzu
Fügen Sie 500 g Putenhackfleisch zusammen mit dem Inneren von 500 g Putenwurst hinzu. Wenn Sie keine Würste verwenden möchten, verdoppeln Sie die Menge an Hackfleisch. Mischen Sie das Fleisch mit den Händen mit den anderen Zutaten und machen Sie alles sehr glatt.
Achten Sie darauf, nicht zu viel umzurühren, da die Frikadellen ihre Leichtigkeit und Zartheit verlieren können
Schritt 6. Aus dem Teig Kugeln formen
Verwenden Sie zwei normale Löffel oder einen Brigadeiro-Messlöffel, um Fleischbällchen mit einem Durchmesser von weniger als 5 cm zuzubereiten. Wiederholen Sie bis zum fertigen Fleisch und machen Sie etwa 24 Fleischbällchen. Führen Sie die Kugeln vorsichtig zwischen Ihren Händen, um die endgültige Form zu erhalten.
Wenn das Fleisch an Ihren Händen klebt, tauchen Sie es in das warme Wasser
Schritt 7. Ordnen Sie die Fleischbällchen auf dem Backblech an und legen Sie es in den Ofen
Legen Sie jede Frikadelle im Abstand von mindestens 1,5 cm auf das Pergamentpapier. Dann etwas Olivenöl extra vergine einfüllen und das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
Schritt 8. Backen Sie sie für 15 bis 20 Minuten
Die Frikadellen garen lassen, bis sie eine Innentemperatur von 75 °C erreichen. Überprüfen Sie mit einem Kochthermometer und überprüfen Sie auch die Farbe: Sie sollten sehr golden und dunkel sein.
Möglichkeit:
Wenn Sie sie lieber auf dem Herd zubereiten möchten, geben Sie 4 Tassen Tomatensauce in eine Pfanne und decken Sie sie ab. Kochen Sie sie 25 bis 30 Minuten lang.
Schritt 9. Putenfleischbällchen mit Nudeln oder Brot servieren
Nehmen Sie den Bräter aus dem Ofen und legen Sie das Fleisch auf eine Platte mit heißer Tomatensauce. Dann servieren Sie das Gericht mit Nudeln, Reis oder französischem Brot.
Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter drei oder vier Tage im Kühlschrank auf
Methode 2 von 2: Fleischbällchen im Crockpot
Schritt 1. Geben Sie die Semmelbrösel, den Käse, das Ei und die Gewürze in eine Schüssel
Nehmen Sie eine Schüssel und fügen Sie ⅓ Tasse gewürzte Semmelbrösel und ¼ Tasse fein geriebenen Parmesan hinzu. 1 Ei darüber brechen und folgende Gewürze hinzufügen:
- 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie.
- 1 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum.
- ½ Teelöffel Salz.
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack).
Schritt 2. Gut mischen, bis alles verbunden ist
Mit einem Löffel die Zutaten vermischen und das Ei einarbeiten. Es dient zusammen mit den Semmelbröseln dazu, die Frikadellen zu binden, damit sie im Crockpot nicht auseinanderfallen.
Rühren Sie weiter, bis die Mischung gleichmäßig ist und kein Teil der trockenen Semmelbrösel zurückbleibt
Schritt 3. Fügen Sie das Putenfleisch hinzu
500 g Rinderhackfleisch und weitere 100 g Putenwurst ohne Deckel in die Schüssel geben. Dann alles mit den Händen vermischen.
Vermeiden Sie es, zu viel mit dem Fleisch zu tun, damit die Fleischbällchen nicht hart werden
Spitze:
Wenn Sie keine Wurst verwenden möchten, kein Problem. Die gleiche Menge Hackfleisch gleichmäßig verteilen.
Schritt 4. Aus dem Teig 20 Kugeln formen
Verwenden Sie einen gewöhnlichen Löffel oder einen Brigadeiro-Messlöffel, um Fleischbällchen mit einem Durchmesser von weniger als 5 cm zuzubereiten. Führen Sie die Fleischbällchen zwischen Ihren Händen, um sie runder zu machen. Machen Sie weiter Frikadellen, bis das Fleisch aufgebraucht ist.
Drücke die Frikadellen nicht zu fest zwischen deinen Händen, da sie zu dick werden und ihre Weichheit verlieren können
Schritt 5. Geben Sie die Tomatensauce und die Fleischbällchen in einen Crockpot
Wählen Sie Ihre Lieblingssauce, die fertig oder hausgemacht sein kann, und stellen Sie 4 Tassen in das Gerät. Dann die Hackbällchen dazugeben und die Pfanne abdecken.
Die Hackbällchen sollten fast vollständig von der Sauce bedeckt sein
Schritt 6. Kochen Sie sie vier bis sechs Stunden lang bei niedriger Temperatur
Stellen Sie den Slow-Cooker auf die niedrigste Temperatur und lassen Sie das Fleisch gut garen. Beginnen Sie nach vier Stunden mit der Überprüfung.
- Wenn Sie nicht so viel Zeit haben, stellen Sie sie auf eine hohe Stufe und kochen Sie sie drei bis vier Stunden lang.
- Die Frikadellen müssen eine Innentemperatur von 75 °C erreichen. Überprüfen Sie mit einem kulinarischen Thermometer.
Schritt 7. Servieren Sie die Fleischbällchen mit Reis oder Nudeln
Schalten Sie die Pfanne aus und servieren Sie das Fleisch und die Sauce über den Reis oder die Nudeln. Eine andere Möglichkeit ist, ein Baguette zu toasten und ein Fleischbällchen-Sandwich zuzubereiten.