Geschmolzene Schokolade hat tausend und eine Verwendung. Sie können damit Toppings, Pralinen, Dekorationen, Füllungen Ihres Lieblingsdesserts usw. herstellen. Obwohl es kein siebenköpfiger Käfer ist, es zu schmelzen, müssen Sie darauf achten, es nicht zu verbrennen oder eine seltsame Textur zu hinterlassen. Brauchen Sie Tipps zum Schmelzen von Schokolade? Verpassen Sie also nicht unseren Artikel!
Schritte
Methode 1 von 3: Schmelzen im Wasserbad
Schritt 1. Verwenden Sie immer saubere, trockene Utensilien
Ein Tropfen Wasser genügt, um die Schokolade zerfallen zu lassen und sie trocken, hart oder körnig zu machen. Trocknen Sie also zuerst die Pfanne, das Brett, den Löffel und alles andere, was Sie verwenden möchten.
Wenn Sie am Ende etwas Wasser verschütten, können Sie etwas Pflanzenöl hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern. Trotzdem wird die Schokolade etwas körnig
Schritt 2. Erhitzen Sie das Wasser
Sie sollten nur ein wenig hinzufügen, genug, um den Boden der Pfanne zu bedecken, ohne die Schokoladenschüssel zu berühren, die darauf kommt. Dann die Hitze auf mittlere Temperatur stellen und das Wasser erhitzen, bis es zu verdampfen beginnt.
- Wenn Sie keinen speziellen Wasserbadetopf haben, können Sie das Wasser in einem normalen Wasserbad erhitzen und die Schokolade in einer Glas-, Keramik- oder Metallschüssel schmelzen. Vermeiden Sie Kunststoffe, da diese die Schokolade mit chemischen Substanzen verunreinigen können.
- Wenn die obere Schüssel mit heißem Wasser in Berührung kommt, überhitzt sie und die Schokolade verbrennt, ohne sie zu schmelzen.
Schritt 3. Geben Sie die richtige Menge Schokolade in den Behälter
Während das Wasser heiß wird, die Schokolade in eine Schüssel geben und auf die erste Pfanne legen.
Damit die Schokolade schneller und gleichmäßiger schmilzt, schneide oder reibe sie zuerst
Schritt 4. Rühren Sie die Schokolade immer wieder um, bis sie geschmolzen ist
Mit einem Löffel oder Silikonspatel gut mischen und dabei besonders auf den Boden und die Seiten der Schüssel achten, damit sie nicht verbrennen. In fünf oder zehn Minuten ist die Schokolade vollständig geschmolzen.
- Da Schokolade sehr schnell verbrennt, verlassen Sie den Herd erst, wenn sie geschmolzen ist.
- Wenn es zu schnell schmilzt und du Angst hast, es zu verbrennen, drehe die Hitze etwas herunter.
Schritt 5. Entfernen Sie die Dampfschale, sobald die Schokolade vollständig geschmolzen ist
Wenn das erledigt ist, verwenden Sie es so schnell wie möglich, damit es nicht wieder aushärtet.
Wenn das passiert, schmelzen Sie es einfach mit dem gleichen Verfahren wieder ein
Methode 2 von 3: Verwendung der Mikrowelle
Schritt 1. Schneiden Sie nur die benötigte Schokoladenmenge ab
Wenn Sie die Schokolade in der Mikrowelle schmelzen möchten, müssen Sie sie zuerst reiben oder hacken.
Schritt 2. Gib die Schokolade in einen mikrowellengeeigneten Topf
Nachdem Sie es zerkleinert haben, geben Sie es in einen geeigneten Behälter, der aus Glas, Keramik und einigen Arten von Kunststoff bestehen kann.
- Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob der Topf, den Sie zu Hause haben, mikrowellengeeignet ist, drehen Sie ihn auf den Kopf und sehen Sie, ob Sie das Drei-Wellen-Design finden. Dieses Symbol bedeutet, dass der Behälter für das Gerät geeignet ist.
- Wenn Sie einen Topf aus dem falschen Material verwenden, kann die Schokolade am Ende verbrennen, der Behälter schmelzen oder zerbrechen oder sogar ein Feuer verursachen.
Schritt 3. Schmelzen Sie die Schokolade bei niedriger Leistung etwa 30 Sekunden lang
Verringern Sie die Mikrowellenleistung, lassen Sie sie so niedrig wie möglich, erhitzen Sie die Schokolade und nehmen Sie sie heraus, sobald Sie Zeit haben.
- Wenn Sie die Schokolade in sehr kleine Stücke geschnitten haben oder Minidrops verwenden, lassen Sie sie nur 15 Sekunden stehen. Wenn nicht, ist es sowieso ideal, 30 zu lassen.
- Lassen Sie die Schokolade nicht länger als 30 Sekunden stehen, damit sie nicht anbrennt.
- Wenn die Schokolade nach 30 Sekunden nicht geschmolzen ist, lassen Sie die Mikrowelle auf mittlerer Leistung.
Schritt 4. Rühren Sie die Schokolade um und erhitzen Sie sie für weitere 10 oder 15 Sekunden
Rühren Sie die Schokolade mit einem Holzlöffel um und lassen Sie sie, falls sie nicht vollständig geschmolzen ist, eine Weile in der Mikrowelle. Nachdem Sie es abgenommen haben, rühren Sie es erneut um, bis es sehr glatt ist.
- Überprüfen Sie immer die Mikrowellenleistung, bevor Sie die Schokolade einlegen.
- Wenn die Schokolade anbrennt, gibt es nichts zu tun. Werfen Sie es weg und beginnen Sie noch einmal von vorne.
Methode 3 von 3: Einen Crockpot verwenden
Schritt 1. Legen Sie den Crockpot für eine einfache Reinigung aus
Dieser Schritt ist optional, hilft aber sehr beim Aufräumen, nachdem die Schokolade geschmolzen ist. Legen Sie dazu einfach eine Plastikeinlage in die Pfanne und nehmen Sie sie am Ende einfach heraus und werfen Sie sie weg.
Diese Liner sind in den meisten Haushaltsgeräten erhältlich
Haben Sie Angst, den Kunststoff zu erhitzen?
Die Polsterung besteht aus einem Material, das keine Phthalate oder BPA emittiert, sodass Sie sich keine Sorgen machen müssen.
Schritt 2. Hacken Sie die Schokolade in gleichmäßige Stücke
Haben Sie sich für eine Bar entschieden? Schneiden Sie es also zuerst ab, damit es richtig schmilzt. Die Größe der Stücke macht keinen großen Unterschied, aber es ist gut, dass sie sich mehr oder weniger ähnlich sind, sodass das Ergebnis sehr homogen ist.
- Wenn Sie Schokoladenstückchen verwenden, müssen Sie diese nicht zerkleinern.
- Diese Technik eignet sich perfekt zum Schmelzen großer Mengen Schokolade, wie zum Beispiel bei der Herstellung von Fondue.
Schritt 3. Erhitzen Sie die Schokolade im Crockpot etwa eine Stunde lang
Gießen Sie es zu einer sehr dünnen Schicht hinein, schalten Sie es ein, bedecken Sie es und lassen Sie es eine Stunde ruhen.
Schritt 4. Senken Sie die Temperatur und rühren Sie die Schokolade alle 15 Minuten eine weitere Stunde lang um
Stellen Sie den Crockpot auf eine niedrige Temperatur und rühren Sie die Schokolade in Abständen mit einem langstieligen Löffel um. In etwa einer Stunde sollte es vollständig geschmolzen sein.