3 Möglichkeiten, Titten zu schneiden

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3 Möglichkeiten, Titten zu schneiden
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Video: 3 Möglichkeiten, Titten zu schneiden

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Anonim

Brust ist ein beliebtes Rindfleischstück mit viel Geschmack und geringem Fettgehalt. Ihr Schnitt hat die Form eines Bumerangs – oder eines Dreiecks – was Fragen zum richtigen Schneiden aufwerfen kann. Es ist eigentlich ein ziemlich einfacher Vorgang, und alles, was Sie wissen müssen, ist die Richtung der Faser im Fleisch, die sich entlang des Bruststücks ändert.

Zutaten

Grillen Titten

  • 2 Esslöffel (28,6 g) granulierter Knoblauch;
  • 1 Esslöffel (14, 3 g) koscheres Salz;
  • 1 Teelöffel (4,7 g) gemahlener schwarzer Pfeffer.

die Meisen rösten

  • ½ Tasse (120 ml) Zitronensaft;
  • ½ Tasse (120 ml) Sojaöl;
  • ¼ Tasse (60 ml) Sojasauce;
  • ¼ Tasse (32 g) weißer Zucker;
  • ¼ Tasse (32 g) schwarzer Pfeffer;
  • ¼ Tasse (32 g) Knoblauchgewürz und Salz;
  • ¼ Tasse (32 g) gehackter Knoblauch;
  • ¼ Tasse (32 g) getrocknete gehackte Zwiebel.

Schritte

Methode 1 von 3: Schneiden der Brust

Cut Tri Tip Schritt 1
Cut Tri Tip Schritt 1

Schritt 1. Finden Sie die Ballaststoffe, bevor Sie das Steak würzen und kochen

Das Fasermuster lässt sich leichter bestimmen, wenn das Steak noch roh und ungewürzt ist. Untersuchen Sie das Fleisch vor dem Garen, um die Ballaststoffe leichter zu finden. es zeigt die Richtung an, in der Fett- und Muskelfasern durch das Fleisch wandern. Für die Brust gibt es aufgrund der Form des Steaks zwei unterschiedliche Fasermuster.

Das Fasermuster auf der kurzen Seite des Steaks folgt vertikal, während das Fasermuster auf der langen Seite des Steaks diagonal folgt

Cut Tri Tip Schritt 2
Cut Tri Tip Schritt 2

Schritt 2. Lassen Sie das Steak nach dem Garen etwa 10 bis 15 Minuten ruhen

Es ist wichtig, dass Sie diesen Schritt nicht überspringen! Wenn Sie das Fleisch ruhen lassen, wird sichergestellt, dass der Saft wieder aufgenommen wird, anstatt alles auf das Schneidebrett zu verschütten.

Cut Tri Tip Schritt 3
Cut Tri Tip Schritt 3

Schritt 3. Schneiden Sie das Fleisch entlang der Fuge oder des gebogenen Teils in zwei Teile

Verwenden Sie ein scharfes Messer und ein stabiles Schneidebrett. Ihre beiden Stücke werden unterschiedlich groß sein, aber es ist wichtig, die Verbindung oder den gebogenen Teil zu schneiden, damit Sie jedes der beiden Stücke gegen die Faser schneiden können.

Cut Tri Tip Schritt 4
Cut Tri Tip Schritt 4

Schritt 4. Schneiden Sie das Fleisch gegen die Faser in etwa 1,5 cm dicke Stücke

Kippen Sie Ihr Messer, um das Fleisch zu schneiden. Sie sollten immer gegen die Faser schneiden, was bedeutet, dass Sie jedes der beiden Stücke aufgrund ihrer Faserorientierung unterschiedlich schneiden werden.

Das Schneiden des Fleisches gegen die Faser macht das Fleisch weicher und leichter zu kauen

Methode 2 von 3: Grillen der Tit

Cut Tri Tip Schritt 5
Cut Tri Tip Schritt 5

Schritt 1. Würzen Sie das Steak und lassen Sie es 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen

Mischen Sie 2 Esslöffel Knoblauchgranulat, 1 Esslöffel koscheres Salz und 1 Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel. Die Gewürzmischung auf dem Steak verteilen und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Vergessen Sie nicht, die Faser des Fleisches vor dem Würzen und Garen zu bestimmen

Cut Tri Tip Schritt 6
Cut Tri Tip Schritt 6

Schritt 2. Jede Seite des Steaks 10 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten

Legen Sie die Brust auf den Grill bei direkter Hitze, bis sie goldbraun ist. Dann das Steak umdrehen und die andere Seite weitere ca. 10 Minuten anbraten.

Cut Tri Tip Schritt 7
Cut Tri Tip Schritt 7

Schritt 3. Lassen Sie das Steak bei indirekter Hitze garen, bis es 54 °C erreicht

Übertragen Sie das Steak auf einen Teil des Grills, der indirekte Hitze bietet. Schließen Sie den Grilldeckel und lassen Sie das Steak etwa 20 bis 30 Minuten garen. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Temperatur der fettesten Stelle des Steaks zu messen. Er ist fertig, wenn die Temperatur 54 °C erreicht.

Methode 3 von 3: Braten der Brust

Cut Tri Tip Schritt 8
Cut Tri Tip Schritt 8

Schritt 1. Marinieren Sie das Steak sechs bis 12 Stunden lang im Kühlschrank, bevor Sie es zubereiten

Mischen Sie ½ Tasse Zitronensaft, ½ Tasse Sojaöl, ¼ Tasse Sojasauce, ¼ Tasse Weißzucker, ¼ Tasse schwarzen Pfeffer, ¼ Tasse Knoblauch und Salzgewürz und ¼ Tasse getrocknete Zwiebeln in einer großen Schüssel. Legen Sie die Brust in einen Plastikbehälter oder eine Auflaufform und gießen Sie die Marinade darüber. Lassen Sie es sechs bis 12 Stunden im Kühlschrank.

Cut Tri Tip Schritt 9
Cut Tri Tip Schritt 9

Schritt 2. Legen Sie das Steak auf ein Backblech

Führen Sie zuerst ein Ofenthermometer in die fetteste Stelle der Brust ein, damit Sie die Temperatur überwachen können.

Cut Tri Tip Schritt 10
Cut Tri Tip Schritt 10

Schritt 3. Das Steak ohne Deckel ca. 30 bis 35 Minuten bei 220 °C backen

Garen, bis die Temperatur des Fleisches 57 °C erreicht, laut Thermometeranzeige.

Cut Tri Tip Schritt 11
Cut Tri Tip Schritt 11

Schritt 4. Fleisch aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie abdecken und ruhen lassen

Um die Fleischtemperatur auf 63 °C zu erhöhen, müssen Sie die Pfanne mit Alufolie abdecken. Lassen Sie das Fleisch 15 Minuten ruhen, danach ist es bereit zum Schneiden.

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