Das Einfrieren von Steaks ist eine großartige Möglichkeit, sie bis zum Verzehr frisch zu halten, aber drastische Temperaturschwankungen können den Geschmack und die Textur des Fleisches leicht beeinträchtigen und zur Vermehrung schädlicher Bakterien beitragen, wenn es Zeit wird, die Steaks aufzutauen. Die gute Nachricht ist, dass es einige Möglichkeiten gibt, Ihre Steaks aufzutauen, ohne ihre Qualität zu beeinträchtigen! Am einfachsten ist es, sie über Nacht im Kühlschrank zu lassen. Wenn Sie es eilig haben, können Sie sie auch in eine Schüssel mit Wasser tauchen, bis sie eine sichere Kochtemperatur erreicht haben.
Schritte
Methode 1 von 3: Auftauen von Steaks im Kühlschrank
Schritt 1. Nehmen Sie die Steaks aus dem Gefrierschrank und legen Sie sie in den Kühlschrank
Nehmen Sie die Steaks am Tag vor dem Grillen aus dem Gefrierschrank und stellen Sie sie in die mittleren Regale Ihres Kühlschranks. Sie müssen nicht ausgepackt werden. Es ist in Ordnung, das Fleisch in der Verpackung zu belassen, in der es sich befindet.
Wenn das Fleisch vom Gefrierschrank in den Kühlschrank gebracht wird, taut es allmählich auf und behält seine natürliche saftige Textur
Schritt 2. Lassen Sie die Steaks über Nacht im Kühlschrank
Die meisten Fleischstücke benötigen 18 bis 24 Stunden, um die ideale Temperatur zum Garen zu erreichen. Dickere Schnitte können länger dauern (in einigen Fällen bis zu 30 Stunden), da es länger dauert, bis sie nach der Hälfte aufgetaut sind. Das Auftauen von Steaks im Kühlschrank ist relativ zeitaufwendig, aber sie tauen gleichmäßiger auf.
- Notieren Sie sich die genaue Zeit, zu der Sie die Steaks in den Kühlschrank stellen. Im Allgemeinen sollten Sie sie erst 12 Stunden nach dem Herausnehmen aus dem Gefrierschrank am Vortag auf den Grill nehmen.
- Lassen Sie Fleisch niemals bei Zimmertemperatur stehen. Dies gibt gesundheitsschädlichen Bakterien die Chance, sich auf Fleisch zu vermehren.
Schritt 3. Tippen Sie auf Test, um zu sehen, ob die Steaks bereits aufgetaut sind
Nachdem Sie sie 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, nehmen Sie die Steaks heraus und geben Sie ihnen einen Schubs. Sie sollten fest sein, sich aber ein wenig anfühlen. Die Außentemperatur muss kühl sein und darf kein sichtbares Eis aufweisen.
- Wenn Sie sicherstellen möchten, dass Ihre Steaks eine sichere Temperatur zum Garen erreicht haben, stecken Sie ein Fleischthermometer in die dickste Stelle eines der Stücke. Solange die Temperatur unter 4 °C liegt, ist das in Ordnung.
- Wenn Ihre Steaks eine Innentemperatur von über 4 °C haben, werfen Sie sie am besten weg und prüfen Sie, ob Ihr Kühlschrank richtig funktioniert.
Methode 2 von 3: Steaks in Wasser auftauen
Schritt 1. Legen Sie die Steaks in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel
Nehmen Sie die Steaks aus der Originalverpackung und legen Sie sie in einen Plastikbeutel mit Reißverschluss mit einem Fassungsvermögen von 4 L. Entfernen Sie die überschüssige Verpackung, die die Steaks wärmeisoliert lässt, damit sie sich schneller erhitzen.
- Wenn die Steaks einzeln in Plastik-Vakuumbeuteln eingefroren wurden, ist es in Ordnung, sie so zu lassen, wie sie sind.
- Sie können die Steaks auch auspacken und direkt ins Wasser legen, wenn Sie keine Plastiktüten zu Hause haben. Dadurch werden der Geschmack oder die Textur des Fleisches nach dem Garen nicht beeinträchtigt.
Schritt 2. Lassen Sie heißes Wasser in der Küchenspüle laufen
Drehen Sie den Warmwasserhahn auf und lassen Sie ihn maximal aufheizen oder erhitzen Sie Wasser. Haushaltsarmaturen haben in der Regel Temperaturen zwischen 46 und 52 °C. Je heißer das Wasser ist, desto schneller taut es das Fleisch auf.
- Die ideale Temperatur zum schnellen und sicheren Auftauen von Steaks liegt bei etwa 38°C.
- Einige Gesundheitsexperten raten davon ab, Fleisch mit heißem Wasser aufzutauen, da die Möglichkeit besteht, das Bakterienwachstum zu fördern. Jüngste Studien haben jedoch gezeigt, dass dies sicher ist, da Fleisch weniger Zeit zum Auftauen braucht als Keime, um sich zu vermehren.
Schritt 3. Füllen Sie einen geräumigen Behälter mit 2 bis 8 cm Wasser
Wenn das Wasser die gewünschte Temperatur erreicht hat, füllen Sie damit einen tiefen Topf, eine feuerfeste Form oder eine Schüssel. Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht überläuft. Sie müssen nur so viel Wasser hinzufügen, dass die gesamten Steaks bedeckt sind.
- Der Behälter, den Sie wählen, sollte geräumig genug sein, um alle Steaks, die Sie zubereiten möchten (sowohl in der Fläche als auch in der Tiefe), und das Wasser, das Sie zum Auftauen verwenden, aufzunehmen.
- Sie können Ihre Küchenspüle auch als Behälter zum Auftauen von Fleisch verwenden, wenn Sie Platz dafür haben. Vergessen Sie nicht, es zu waschen, nachdem Sie mit rohem Fleisch in Berührung gekommen sind!
Schritt 4. Die Steaks in Wasser einweichen
Legen Sie die Steaks auf den Boden des Behälters und lassen Sie sie knapp unter der Wasseroberfläche. Lassen Sie zwischen den Steaks 2 bis 5 cm Platz, damit sie gleichmäßig auftauen.
Achten Sie darauf, dass sich lose Steaks nicht berühren oder überlappen, da dies die Auftauzeit verlängern kann
Schritt 5. Lassen Sie die Steaks 10 bis 20 Minuten auftauen
Die meisten Schnitte benötigen nur fünf bis 10 Minuten, um die richtige Temperatur zum Garen zu erreichen. Dicke Schnitte dauern etwa 20 Minuten. Lassen Sie den Behälter über der Spüle, damit Sie den Fortschritt der Steaks im Auge behalten und nehmen Sie sie aus dem Wasser, sobald sie fertig sind.
- Verhindern Sie, dass Ihre Steaks eine Temperatur erreichen, die für den Verzehr nicht sicher ist, indem Sie sie länger als 20 Minuten in heißem Wasser lassen.
- In Wasser aufgetaute Steaks können noch saftiger sein als im Kühlschrank aufgetaute, da die kalte Luft im Kühlschrank sie austrocknen kann.
Methode 3 von 3: Die Steakqualität schützen
Schritt 1. Stellen Sie sicher, dass die Steaks richtig versiegelt sind, bevor Sie sie einfrieren
Frieren Sie die Steaks idealerweise immer in der Verpackung, in der sie geliefert wurden, oder in vakuumierten Plastiktüten ein. Wenn nicht, wickeln Sie sie fest mit Plastikfolie oder Kraftpapier ein und legen Sie sie zum Einfrieren von Lebensmitteln in eine Plastiktüte mit Reißverschluss. Somit besteht keine Gefahr der Vereisung der Fleischoberfläche.
- Wenn Sie einen Plastikbeutel zum Einfrieren von Lebensmitteln verwenden, lassen Sie so viel Luft wie möglich aus dem Beutel, bevor Sie ihn schließen.
- Die Einwirkung von Luft und Feuchtigkeit kann zu Erfrierungen führen, die den Geschmack und die Textur des Fleisches beeinträchtigen.
Schritt 2. Vermeiden Sie das Auftauen von Steaks in der Mikrowelle
Obwohl die Praktikabilität der Mikrowellen-Auftaufunktion verlockend ist, wird diese Methode nicht empfohlen. Das Auftauen von Steaks in der Mikrowelle kann sie zäh machen, sie an manchen Stellen mehr garen lassen als an anderen und ihre Saftigkeit ruinieren.
- Das Auftauen von Steaks in der Mikrowelle spart nicht so viel Zeit. Das Heißwasserbad macht die Steaks in fünf bis 10 Minuten zum Grillen oder Backen bereit, wobei das Auftauen etwa vier Minuten dauert.
- Das Auftauen in der Mikrowelle birgt auch die Gefahr, dass die Außenseite des Fleisches versehentlich gegart wird oder die Innentemperatur des Fleisches so weit erhöht wird, dass Bakterien ins Innere gelangen.
Schritt 3. Legen Sie die aufgetauten Steaks, die Sie jetzt nicht verwenden werden, in den Kühl- oder Gefrierschrank
Sie können die Steaks nach dem Auftauen vier bis fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren, ohne sich Sorgen machen zu müssen, dass das Fleisch verdirbt. Wenn Sie sich aus irgendeinem Grund entscheiden, sie erneut einzufrieren, halten sie sich zwischen sechs Monaten und einem Jahr, solange Sie sie auch innerhalb dieses Zeitraums in den Gefrierschrank legen.