Diese cremige und flauschige Glasur, die auf Kuchen aufgetragen wird, macht sie nicht nur schön, sondern auch schmackhafter. Die leichte und köstliche Textur dieser Toppings ist perfekt, um Torten, Cupcakes, Käsekuchen und vielen anderen Desserts den letzten Schliff zu verleihen. Und das Beste: Sie brauchen nur drei Zutaten, um dieses Rezept schnell und einfach zuzubereiten. Überraschen Sie Ihre Gäste mit einem schönen Zuckerguss (erwarten Sie nur nicht, dass etwas übrig bleibt)!
Zutaten
Vanille-Schlagsahne-Topping
- 3 Tassen Sahne oder Sahne für Schlagsahne.
- 5 Esslöffel Kristallzucker.
- 1 ½ Vanilleessenz.
Frischkäse-Topping
- 100 g Eiszucker.
- 140 g Sahne oder Sahne für Schlagsahne.
- 1 Teelöffel Vanilleessenz.
- 1/8 Teelöffel Salz.
- 230 g Frischkäse.
Schritte
Methode 1 von 2: Ein Vanille-Schlagsahne-Topping herstellen
Schritt 1. Lassen Sie die Schüssel und das Brennzubehör 20 Minuten lang im Kühlschrank
Sauerrahm wird am besten geschlagen, wenn er kalt ist, und wenn Sie die Schüssel und das Feuer in den Kühlschrank stellen, bleibt die Sahne während des Schlagens kühl. Es dauert nur 20 Minuten im Kühlschrank, um das Problem zu lösen.
Wenn Sie es vorziehen, können Sie die Schüssel und den fue für fünf Minuten (mindestens) im Gefrierschrank lassen
Schritt 2. Schlagen Sie die Sahne bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sie anfängt, einzudicken
Geben Sie drei Tassen Sahne oder Schlagsahne in die Schüssel. Verwenden Sie einen Planeten- oder Handmixer, um die Creme zu mischen. Wenn es anfängt zu verdicken, verlangsamen Sie es auf mittel.
Planetenrührwerke sind in der Regel schneller als Handrührwerke
Schritt 3. Fügen Sie nach und nach fünf Löffel Zucker hinzu
Fügen Sie Zucker hinzu, während Sie die Sahne bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen. Versuchen Sie, den Zucker möglichst gleichmäßig in der Sahne zu verteilen.
Schritt 4. Schlagen Sie die Sahne bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sich leichte Tüllen bilden
Beim Anheben des Fue sollte sich die Creme heben und wie ein Berggipfel aussehen, bevor sie fällt und ihre Form verliert. Sobald sich diese Düsen zu bilden beginnen, schalten Sie den Mixer aus.
Schritt 5. Fügen Sie anderthalb Teelöffel Vanilleessenz hinzu
Die Essenz abmessen und in die Creme gießen. Sie können nach Belieben weniger oder mehr hinzufügen. Je mehr Sie hinzufügen, desto stärker wird der Vanillegeschmack.
Schritt 6. Schlagen Sie die Sahne mit der Hand auf, bis sie feste Düsen bildet
Wenn Sie den Fue anheben, sollte die Creme fest genug sein, um aufrecht zu bleiben, ohne ihre Form zu verlieren. Die Spitze der Düse sollte ebenfalls fest sein.
Wenn die Creme keine Form annimmt, geben Sie nicht auf. Seien Sie geduldig und schlagen Sie weiter, bis es eine feste Konsistenz hat
Schritt 7. Legen Sie die Abdeckung in den Kühlschrank, um ihn kühl zu halten
Sobald Sie die richtige Konsistenz erreicht haben, stellen Sie die Creme zum Ruhen in den Kühlschrank. Wenn Sie das Topping kühl halten, verliert es nicht an Konsistenz. Wenn Sie das Frosting sofort verwenden möchten, ist es nicht notwendig, es zum Einfrieren aufzutragen.
Methode 2 von 2: Frischkäse-Topping herstellen
Schritt 1. Gefrieren Sie Schüssel, Aufsatz und Zucker ein
Wenn es nicht gefroren ist, erhitzen die Schüssel, das Feuer und der Zucker die Sahne. Durch diese zusätzliche Hitze wird die Creme nicht so belüftet, wie sie sollte. Frieren Sie den Zucker und das Zubehör, das Sie zum Schlagen des Belags verwenden werden, ein, um beste Ergebnisse zu erzielen, bis sie eine Temperatur von etwa 21 ° C erreichen.
Schritt 2. Mischen Sie Zucker, Sahne oder Schlagsahne, Vanilleessenz und Salz in einer Schüssel
100 g Eiszucker, 140 g Sahne, einen Teelöffel Vanilleessenz und 1/8 Teelöffel Salz hinzufügen. Stellen Sie die Geschwindigkeit des Handrührgeräts oder Planetenrührwerks auf mittel bis niedrig und vermischen Sie die Zutaten, bis sich der Zucker in der Sahne auflöst.
- Bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit sollte es einige Minuten dauern, bis sich der Zucker vollständig in der Sahne aufgelöst hat.
- Verwenden Sie nur gewöhnliche Sahne oder Sahne, die für Schlagsahne angegeben ist. Verwenden Sie keine fettarmen Versionen. Wenn Sie dies tun, wird der Belag zu flüssig, weit entfernt von der Konsistenz, die Sie zum Binden des Belags benötigen.
Schritt 3. Schlagen Sie die Sahne mit hoher Geschwindigkeit, um die Mischung zu verdicken
Nachdem sich der Zucker aufgelöst hat, erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf hoch. Schlagen Sie die Sahne für ein paar Minuten oder bis sie eindickt.
Es sollte eine ähnliche Konsistenz wie griechischer Joghurt haben
Schritt 4. Fügen Sie 230 g Frischkäse hinzu
Sobald die Sahne eindickt, den Frischkäse nach und nach in Portionen von jeweils zwei Messlöffeln hinzufügen. Es dauert ungefähr 30 Sekunden, um die 230 g Frischkäse hinzuzufügen, die das Rezept verlangt.
- Verwenden Sie gewöhnlichen Frischkäse (keine leichten Versionen), um Brot weiterzugeben, das in einer margarineähnlichen Verpackung geliefert wird.
- Mascarpone-Käse dient als Ersatz für Frischkäse.
Schritt 5. Schalten Sie den Mischer aus und kratzen Sie die Pellets gut ab
Der Fue und die Schüssel haben während des Mischens Frischkäse und Zuckerpellets, die Sie mit den restlichen Zutaten vermischen müssen, damit alles den richtigen Geschmack und die richtige Konsistenz hat. Nehmen Sie einen Löffel oder einen flexiblen Spatel, um alles gut abzukratzen.
Schritt 6. Schlagen Sie die Sahne mit hoher Geschwindigkeit, um sie leicht und fluffig zu machen
Nun, da alle Zutaten vermischt sind, schlagen Sie die Sahne weiter, um die leichte, luftige Konsistenz zu erhalten, die die Glasur haben soll. Die Zeit, bis diese Konsistenz erreicht ist, hängt vom Mixer und der Temperatur in der Küche ab.
- Wenn Sie einen Planetenmixer verwenden, schlagen Sie zwei oder drei Minuten lang oder bis der Belag flauschig ist.
- Bei einem Handmixer dauert es etwas länger.
Schritt 7. Kühlen Sie das Topping sofort
Sobald es eine leichte, sandige Konsistenz erreicht hat, schalten Sie den Mixer aus, entfernen Sie das Zuckerguss, das an den Rändern der Schüssel haften geblieben ist, und kühlen Sie es. Wenn Sie das Frosting sofort verwenden möchten, müssen Sie es nicht zuerst kühlen.