Kuherbse ist ein Symbol für Glück und gilt zumindest im Süden der USA als ein Gericht, das am Neujahrstag zubereitet wird. Hier ist eine traditionelle Methode zur Zubereitung von Kuherbsen.
Zutaten
Für bis zu 8 Personen
- 450 g Schwarzaugenbohnen.
- 2 Tassen gehackter gekochter Schinken.
- 2 Zwiebeln.
- 4 italienische Tomaten.
- 1 Knoblauchzehe.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- 1 Esslöffel Pflanzenöl.
- 4 Tassen (1 Liter) Wasser.
- 2 Lorbeerblätter.
Schritte
Methode 1 von 4: Zubereitung der Bohnen
Schritt 1. Waschen Sie die Bohnen
Die Schwarzaugenbohnen in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser waschen.
Kuherbsen waschen, Schmutz und Schalen entfernen
Schritt 2. Legen Sie die Bohnen in einen Topf mit kaltem Wasser
Das Wasser sollte die Kuherbse vollständig bedecken, aber überfülle den Topf nicht, da sie beim Kochen überlaufen kann. Decken Sie die Pfanne ab.
Schritt 3. Kochen Sie das Wasser
Bohnen und Wasser bei mittlerer Hitze erhitzen, bis das Wasser gleichmäßig kocht. Zwei bis drei Minuten weiterkochen.
- Die meisten Bohnen lassen sich mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen, aber Kuherbsen können in heißem Wasser eingeweicht werden, um die Kochzeit zu verkürzen.
- Es ist nicht unbedingt erforderlich, die Schwarzaugenbohnen einzuweichen, daher kann dieser Schritt übersprungen werden, wenn Sie es eilig haben. Das Einlegen von Bohnen in Wasser macht sie weicher und hilft auch, das Risiko von Verdauungsproblemen zu verringern.
Schritt 4. Lassen Sie es ruhen
Lassen Sie die Schwarzaugenbohnen 60 bis 90 Minuten in warmem Wasser.
Schritt 5. Abtropfen und waschen
Gießen Sie den Inhalt der Pfanne in ein Sieb, um das Wasser zu entfernen. Waschen Sie die Schwarzaugenbohnen noch einmal mit kaltem Wasser.
Methode 2 von 4: Zubereitung der anderen Zutaten
Schritt 1. Wählen Sie die beste Schinkensorte
Für einen traditionelleren Geschmack verwenden Sie rohen Schinken.
- Cowpea kann technisch gesehen mit nichts anderem als Wasser und Salz zubereitet werden. Der Geschmack der Bohnen kann allein gut sein. Es ist jedoch traditioneller, sie mit Schweinefleisch und bestimmtem Gemüse zuzubereiten.
- Geräucherter Schinken ist eine gute Wahl beim Garen von Schwarzaugenerbsen mit der langsamen Garmethode. Ein Schinken am Knochen funktioniert auch gut.
- Wenn Sie einen süßeren Geschmack wünschen, verwenden Sie einen gesüßten Schinken, z. B. ein Filet mit Melasse und Nelken.
- Speck oder Pancetta sind auch beliebte Optionen für die Zubereitung von Kuherbsen.
Schritt 2. Hacken Sie das Gemüse
Gemüse sollte mit einem scharfen Küchenmesser in kleine Stücke geschnitten werden.
- Die Zwiebeln grob hacken, bis die Stücke etwa 1,25 cm dick sind. Variieren Sie es mit einer weißen Zwiebel oder einer gelben Zwiebel für einen reicheren Geschmack. Sie können auch eine süßere Zwiebelsorte verwenden. Sie können statt geschnittener Zwiebeln auch 120ml gehackte trockene Zwiebelflocken verwenden und sparen Zeit.
- Die Tomaten in 1,25 cm große Stücke schneiden, den Saft auffangen. Um Zeit zu sparen, können Sie eine 375 ml Dose gehackte Tomaten verwenden. Für eine würzigere Note verwenden Sie eine Dose gewürfelte Tomaten mit grüner Paprika.
- Lege den Knoblauch auf dein Schneidebrett und drücke ihn mit der breiten Seite der Messerklinge aus. Drücken Sie vorsichtig, um den Knoblauch zu öffnen und die Haut zu entfernen. Knoblauch kann auf diese Weise verwendet werden, oder Sie können den Knoblauch auch mit einem Messer in feine Stücke schneiden. Alternativ können Sie 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver verwenden.
Schritt 3. Erhitzen Sie den Schinken in Öl
Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Schinken hinzu und kochen Sie ihn 4 Minuten lang oder bis die Ränder beginnen, braun zu werden, und rühren Sie ständig um.
Dieser Schritt ist nur optional. Sie können Bohnen zubereiten, ohne zuerst Schweinefleisch zu braten
Methode 3 von 4: Bohnen kochen
Schritt 1. Mischen Sie die Bohnen mit dem Schinken
Gib die Bohnen in dieselbe Pfanne, in der du den Schinken zubereitet hast. Bohnen mit Schinken verrühren, um die Aromen zu mischen.
Schritt 2. Fügen Sie Zwiebel, Tomate, Knoblauch und Lorbeerblätter hinzu
Zutaten mischen, bis sie sehr glatt sind.
Schritt 3. Füllen Sie 4 Tassen (1 Liter) Wasser ein
Verwenden Sie kaltes Wasser.
- Es sollte gerade genug Wasser vorhanden sein, um die Körner und das Gemüse zu bedecken, und der Wasserstand sollte nicht bis zu den letzten drei Viertel der Topfhöhe reichen. Die vier Messbecher sind nur eine Schätzung.
- Wenn du die Bohnen nicht vorher eingeweicht hast, brauchst du doppelt so viel Wasser.
Schritt 4. Abdecken und zum Kochen bringen
Setzen Sie den Deckel über die Pfanne und erhitzen Sie den Inhalt bei mittlerer Hitze, bis das Wasser kocht. 10 Minuten kochen.
Lassen Sie den Deckel offen, damit der Dampf langsam entweichen kann. Dadurch wird der Druck in der Pfanne verringert, wodurch die Wahrscheinlichkeit verringert wird, dass das Wasser kocht und ein großes Durcheinander entsteht
Schritt 5. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie langsam, fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere, damit der Schnellkocher zu einem stetigen Köcheln zurückkehrt. Kochen Sie weitere 1 bis 2 Stunden.
- Möglicherweise müssen Sie nicht mehr Wasser hinzufügen. Wenn der Wasserstand unter den Bohnen liegt, fügen Sie ein weiteres Glas warmes Wasser hinzu.
- Wenn die Bohnen fertig sind, sollten sie einen glatten, cremigen Geschmack haben und die Brühe sollte lecker und nicht wässrig sein. Wenn die Bohnen jedoch ihre Form verlieren, sind sie verkocht.
- Probieren Sie die Bohnen nach der ersten Stunde. Wenn Sie nicht bereit sind, überprüfen Sie alle halbe Stunde.
Schritt 6. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu
Wenn Sie mit dem Kochen der Bohnen fertig sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu. Mischen Sie, um alle Gewürze in die Bohnen zu integrieren.
- Etwa 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer sollte ausreichen, Sie können jedoch je nach persönlichem Geschmack mehr oder weniger scharfes Essen hinzufügen.
- Wenn Sie gesalzenen Schinken verwendet haben, ist es möglicherweise nicht erforderlich, mehr Salz hinzuzufügen. Für natriumarme Schinken jedoch 1/4 Teelöffel (1,25 ml) Salz hinzufügen.
Schritt 7. Lorbeerblätter entsorgen und servieren
Entfernen Sie die Lorbeerblätter, bevor Sie die Bohnen auf Teller verteilen.
Methode 4 von 4: Alternative Kochmethode
Schritt 1. Bereiten Sie die Zutaten wie gewohnt vor
Lassen Sie die Schwarzaugenbohnen in Wasser ruhen und hacken Sie das Gemüse.
Schritt 2. Fügen Sie dem Crockpot die Zutaten hinzu
Cowpea, Tomate, Zwiebel, Knoblauch, Schinken und Lorbeerblätter in der Pfanne mischen. Salz und Pfeffer hinzufügen. Abdecken und bei starker Hitze 90 Minuten oder bei niedriger Hitze 3 Stunden kochen.
Schritt 3. Lorbeerblätter entsorgen und servieren
Die Pfanne ausschalten und die Lorbeerblätter entfernen. Die Kuherbse servieren, solange sie noch heiß ist.