Das Grillen von Hamburgern ist einfach und macht Spaß, wenn einige Anweisungen befolgt werden. Dieser Artikel führt Sie auf den richtigen Weg, um das beste Fleisch auszuwählen, die Hamburger zuzubereiten und auf dem Herd, Gasgrill oder Holzkohlegrill zu grillen. Schnappen Sie sich kreative Gewürze und Beilagen, um köstliche Burger für eine Party oder einen Abend zu Hause zuzubereiten.
Zutaten
- 900 Gramm Rinderhackfleisch (ergibt 8 Portionen)
- Gewürze wie Salz, Pfeffer, Worcestershire-Sauce, Sojasauce, Rinderbrühe, Barbecue-Sauce und Zwiebel (optional)
- Käse (wahlweise)
- 8 Hamburgerbrötchen
Schritte
Methode 1 von 5: Burger zubereiten
Schritt 1. Kaufen Sie Qualitätsfleisch
Beginnen Sie mit der richtigen Fleischsorte und Sie sind auf dem besten Weg, einen köstlichen Hamburger zuzubereiten. Unabhängig vom Ort der Zubereitung ist es ideal, frisches Qualitätsfleisch zu verwenden. Wenn möglich, bitten Sie den Metzger, das Fleisch an Ort und Stelle zu mahlen. Wählen Sie Fleisch mit 75 bis 80 % weniger Fett für saftigere Hamburger.
- Wenn Sie möchten, können Sie auch magereres Fleisch wählen. Diese dünneren sind nicht ideal für Hamburger, da sie normalerweise bei hohen Temperaturen gekocht werden. Fettarmes Fleisch kann beim Grillen trocken werden.
- Wenn Sie nicht verlangen können, dass das Fleisch frisch gemahlen wird, wählen Sie eines mit einer hellrosa Farbe. Das langsam grau werdende Rinderhack liegt wohl schon zu lange im Regal.
- Probiere gehacktes Hühnchen oder Truthahn, wenn du Rindfleisch meidest.
- Es ist auch möglich, verzehrfertige Tiefkühl-Hamburger zu verwenden.
Schritt 2. Frisches Hackfleisch würzen
900 Gramm Hackfleisch in eine große Schüssel zerdrücken und etwa 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer darüberstreuen. Mischen Sie das Fleisch mit den Händen und achten Sie darauf, nicht zu viel umzurühren. Rühren Sie das Fleisch vorsichtig um, bis die Gewürze gut vermischt sind.
- Rühren Sie das Fleisch so wenig wie möglich um. Hitze von deinen Händen kann das Fett auf dem Hamburger schmelzen und ihn dichter machen.
- Passen Sie die Gewürzmenge an Ihre Vorlieben an. Versuchen Sie, etwas gemahlenen Salbei oder Chilipulver hinzuzufügen.
- Wenn du fertige Hamburger verwendest, kannst du sie während des Kochens würzen.
Schritt 3. Machen Sie die Hamburger
Nehmen Sie etwa 110 Gramm Rinderhackfleisch und formen Sie mit den Händen eine Kugel. Vorsichtig zwischen den Handflächen flach drücken, bis es etwa 1,5 cm dick ist. Möglichst gleichmäßig glätten.
- Mit dem Daumen oder einem Löffel einen flachen Griff (2, 5 bis 3 cm breit) in die Mitte des Burgers greifen. Auf diese Weise gart es gleichmäßiger und quillt in der Mitte nicht so stark auf.
- Der Hamburger schrumpft beim Kochen etwas. Verwenden Sie die Hamburgerbrötchen als Referenz und machen Sie sie etwas größer als der Durchmesser des Brötchens. So passen die Hamburger nach dem Backen auf das Brot.
Methode 2 von 5: Burger auf einem Holzkohlegrill grillen
Schritt 1. Ordnen Sie die Holzkohlestücke an
Machen Sie zwei Feuerzonen. Dies bedeutet, dass die Hälfte des Grills mit Holzkohle bedeckt wird, um Zonen mit mittlerer bis hoher Temperatur zu bilden.
Es ist möglich, jede Art von Holzkohle zum Grillen zu verwenden. Kohlen, die sich selbst entzünden, sind am einfachsten zu verarbeiten
Schritt 2. Zünden Sie den Grill an
Verwenden Sie ein Streichholz oder Feuerzeug, um die Enden einiger Holzkohlestücke anzuzünden. Die Flamme wird sich auf andere im Haufen ausbreiten.
Schritt 3. Entzünden Sie die Holzkohle mit Feuerzeugflüssigkeit (optional)
Wenn die Art der Holzkohle, die Sie haben, die Verwendung von Feuerzeugflüssigkeit erfordert, spritzen Sie die Oberseite und die Seiten des Haufens vorsichtig. Spritze die Flüssigkeit aus und warte ein oder zwei Minuten, bis sie in die Kohlen eingedrungen ist. Dadurch wird verhindert, dass Flüssigkeit sofort anbrennt. Spritzen Sie nach einer Weile eine zweite Schicht aus, gefolgt von einer dritten, bevor Sie die Holzkohle anzünden. Vermeiden Sie es, zu viel Flüssigkeit bei einer Anwendung zu verschütten (weniger ist mehr). Feuerzeugflüssigkeit kann Hamburgern einen chemischen Geschmack hinterlassen, wenn sie zu viel verwendet werden.
Es braucht nicht viel Feuerzeugflüssigkeit, um das Feuer zu entfachen. Für ½ kg Holzkohle benötigen Sie nur ca. 50 ml Flüssigkeit
Schritt 4. Lassen Sie die Holzkohle aufheizen
Es braucht Zeit zum Aufwärmen und ist nicht sofort einsatzbereit. Warten Sie, bis die Flammen erloschen sind und die Spitzen der Holzkohlestücke grau werden. Nach etwa 10 Minuten ist die Holzkohle vollständig mit Asche bedeckt. Jetzt können Sie Ihre Hamburger grillen.
Schritt 5. Grillen Sie die Hamburger
Legen Sie sie auf den Grill und versiegeln Sie sie direkt auf dem Holzkohlestapel. Dies ist der heißeste Teil des Grills. Etwa fünf Minuten braten, bis sie unten braun und knusprig sind.
- Vermeiden Sie es, das Fleisch zu verkohlen und mit einem Spatel nach unten zu drücken. Dadurch wird die ganze Saftigkeit herausgepresst.
- Während des Garvorgangs sehen Sie Flammen aufsteigen. Keine Panik; Dies ist darauf zurückzuführen, dass das Fett ins Feuer fällt. Stellen Sie die Hamburger auf die kälteste Stelle des Grills, wenn die Flammen zu hoch werden. Bringen Sie sie wieder an ihren Platz, sobald sie nach unten gehen.
Schritt 6. Drehen Sie die Burger um
Wende die Burger einmal mit einem langstieligen Metallspatel. Versiegeln Sie die andere Seite des heißen Teils des Grills etwa eine Minute lang, damit der Saft im Fleisch eingeschlossen wird.
Schritt 7. Käse hinzufügen (optional)
Jetzt, da sich das Fleisch in der letzten Garphase befindet, ist der perfekte Zeitpunkt, um eine Scheibe Käse hinzuzufügen und schmelzen zu lassen. Legen Sie die Käsescheibe in die Mitte jedes Burgers und kochen Sie weiter, bis sie geschmolzen ist.
Schritt 8. Toasten Sie das Brot (optional)
Das Toasten von Brot ist schnell und einfach. Einfach halbieren und mit dem Schnittende nach unten auf den Grill legen. Legen Sie sie in den kältesten Teil, damit sie nicht anbrennen oder zu schnell kochen. Die Brötchen etwa zehn Sekunden grillen und nach Belieben wenden..
- Nach Belieben vor dem Toasten etwas Butter in der Mitte des Brotes verteilen.
- Achten Sie auf Brötchen, da sie leicht anbrennen.
Schritt 9. Bedecken und kochen
Sobald das Fleisch versiegelt ist, verschieben Sie es an die kälteste Stelle des Grills (damit es nicht mehr über dem direkten Feuer liegt) und decken Sie den Grill mit dem Deckel ab. Kochen Sie drei bis fünf Minuten weiter, bis Sie fertig sind. Im Folgenden finden Sie zwei Möglichkeiten, um zu überprüfen, ob die Hamburger gut sind:
- Nehmen Sie einen Hamburger heraus und schneiden Sie ihn. Um selten zu sein, muss das Interieur pink sein, aber nicht blutig.
- Verwenden Sie ein sofort ablesbares Thermometer. Die empfohlene Innentemperatur beträgt 71°C.
Schritt 10. Viel Spaß
Die Hamburger vom Grill nehmen, sobald sie fertig sind, um ein Überkochen zu vermeiden. Sie kochen weiter, nachdem sie vom Feuer genommen wurden. Mit Gewürzen servieren.
Methode 3 von 5: Burger auf einem Gasgrill grillen
Schritt 1. Heizen Sie Ihren Grill vor
Zünden Sie es an und stellen Sie es auf hohe Leistung. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie den Grill 10 bis 15 Minuten aufheizen. Schaben Sie den heißen Grill mit einer Eisenbürste ab, um ihn zu reinigen. Den heißen Grillrost mit Öl bestreichen, damit das Fleisch nicht anklebt. (Optional).
Schritt 2. Grillen Sie die Hamburger
Auf den Grill legen und auf einer Seite drei Minuten versiegeln. Vermeiden Sie es, während des Backens zu drücken.
- Vielleicht sehen Sie einige Flammen aufsteigen. Dies liegt daran, dass das Fett in die Flammen darunter tropft. Bewegen Sie die Hamburger vorsichtig auf den höchsten Grill oder an einen kühleren Teil, bis die Flammen erloschen sind.
- Bei einem Gasgrill befinden sich die kühleren Teile auf den höheren Grills oder an den Rändern des Geräts, weg von den Flammen.
Schritt 3. Drehen Sie das Fleisch um
Drehen Sie die Burger mit einem langstieligen Metallspatel um und verschließen Sie sie auf der anderen Seite, um den Saft zu halten. Weiter grillen, bis der gewünschte Punkt erreicht ist. Nachfolgend finden Sie einige Tipps, die Sie beachten sollten:
- Kochen Sie etwa dreieinhalb Minuten, um selten zu werden. Der Hamburger ist fertig, wenn er eine Innentemperatur von 55 bis 57 °C erreicht.
- Vier Minuten garen, um das Fleisch auf den Punkt zu bringen. Sie sind fertig, wenn sie eine Innentemperatur von 57 bis 65 °C erreichen.
- Kochen Sie für vier Minuten oder länger, um gut gebräunt zu werden. Der Hamburger ist fertig, wenn er eine Innentemperatur von 65 bis 74 °C erreicht.
- Die Hamburger sind fertig, wenn die Innentemperatur 74 °C oder mehr erreicht. Sofort servieren.
- Geben Sie in der letzten Minute des Garvorgangs Käse auf die Hamburger, damit er Zeit zum Schmelzen hat.
- Toasten Sie die Brötchen an der kältesten Stelle des Grills oder in der letzten Garminute auf dem höchsten Grill. Nach Belieben etwas Butter auf der Innenseite verteilen.
Methode 4 von 5: Burger auf dem Herd grillen
Schritt 1. Erhitzen Sie die Pfanne
Für beste Ergebnisse werden Gusseisen empfohlen, aber Sie können alles verwenden, was Sie haben.
Wenn Sie ein Gusseisen verwenden, beschleunigen Sie den Vorgang, indem Sie es für etwa 20 Minuten in einen vorgeheizten Ofen bei 175°C stellen und mit einem Küchenhandschuh entfernen. Beginnen mit einer heißen Pfanne ist der Schlüssel
Schritt 2. Testen Sie die Pfannentemperatur
Geben Sie eine kleine Menge Öl hinein; nicht mehr als einen Esslöffel geben. Wenn das Öl raucht, ist es zu heiß. Nehmen Sie es aus dem Feuer und versuchen Sie es in ein paar Minuten erneut. Wenn sich die Öltropfen gleichmäßig und hell verteilen, ist die Pfanne fertig.
Schritt 3. Grillen Sie den Hamburger
Legen Sie es in die Mitte der Pfanne und lassen Sie es kochen. Es zischt, sobald es mit dem Metall in Berührung kommt, und kann sogar rauchen; Dies ist ein gutes Zeichen. Etwa 4 Minuten kochen.
Widerstehe dem Drang, in den Hamburger zu stoßen oder zu stoßen. Drücken Sie es nicht in die Pfanne. Wenn Sie es ungestört lassen, bildet sich eine köstliche dicke Kruste, die den Geschmack einschließt
Schritt 4. Drehen Sie den Hamburger um
Sobald Sie bemerken, dass die Unterseite braun wird, drehen Sie es einmal um. Auf der anderen Seite weitere vier Minuten braten.
- Die letzten Minuten des Garvorgangs sind die perfekte Zeit, um eine Scheibe Käse hinzuzufügen. Auf den Hamburger legen und die letzten Minuten des Garvorgangs schmelzen lassen.
- Der Hamburger wird bei einer Innentemperatur von 55 bis 57 °C garen.
- Bei einer Innentemperatur von 57 bis 65 °C ist der Hamburger fast gar.
- Bei einer Innentemperatur von 65 bis 74 °C ist der Hamburger auf dem Punkt.
- Der Hamburger ist bei einer Innentemperatur von 74 °C oder mehr durchgegart.
Methode 5 von 5: Variationen
Schritt 1. Werden Sie kreativ mit Fleisch
Probieren Sie gemahlenen Truthahn, Hühnchen oder italienische Wurst; für die Wurst, schneide sie und verwende das gewürzte Fleisch darin, um deine Hamburger zu machen.
- Wenn du Hühnchen, Truthahn oder anderes sehr mageres Fleisch verwendest, mische etwas Semmelbrösel in den Hamburger, damit er beim Grillen in Form bleibt.
- Auch gewürfelte Zwiebeln, Knoblauch oder Paprika unter das Fleisch mischen. Entfesseln Sie die Kreativität!
Schritt 2. Würzen Sie das Fleisch
Fügen Sie den Hamburgern vor dem Kochen Saucen und andere Gewürze hinzu. Probieren Sie einfache Hamburger oder fügen Sie vor dem Grillen andere Geschmacksrichtungen hinzu. Unten sind einige klassische Hamburger-Gewürze, die viele Leute lieben (versuchen Sie, nur ein paar Teelöffel hineinzugeben, um zu testen, was gut schmeckt; zu viel Gewürz ist schwer zu reparieren):
- Salz und Pfeffer
- gut geschnittene Zwiebel
- Sojasauce
- Englische Soße
- Barbecue Soße
- Brühe
Schritt 3. Machen Sie Seiten für das Sandwich
Iss den klassischen Salat, Tomate und Zwiebel, aber höre hier nicht auf. Probieren Sie gegrillte Champignons, Paprika oder Zwiebeln. Avocado- oder Jalapenopfefferscheiben hinzufügen. Die Möglichkeiten sind fast endlos. Setzen Sie alles ein, was Sie wollen.
Schritt 4. Probieren Sie verschiedene Gewürze aus
Sie können das gleiche Sandwich völlig anders schmecken lassen. Die gängigsten Optionen für Beef-Burger sind Ketchup, Senf, Mayonnaise, Barbecue-Sauce, Pfeffersauce oder sogar Rinderbrühe.
Schritt 5. Verwenden Sie Holzspäne auf dem Holzkohlegrill
Werfen Sie eine Handvoll Kirschspäne auf die Holzkohle, sobald sie heiß wird. Dadurch erhält das Fleisch einen rauchigen Geschmack. Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, legen Sie die Chips auf die Oberfläche, nicht auf die Flammen. Oder verwenden Sie eine Aluminiumpfanne mit Löchern, füllen Sie sie mit Holzspänen und legen Sie sie auf die Oberfläche.
Viele Menschen bevorzugen den Geschmack von Fleisch, das auf traditioneller Holzkohle gegrillt wird, gegenüber Briketts
Schritt 6. Fertig
Tipps
- Wenn Sie Hamburger mit einem Fleischthermometer überprüfen, beachten Sie diese Temperaturanleitung: selten: 55 bis 57°C, fast auf den Punkt: 57 bis 65°C, auf den Punkt: 65 bis 74°C, durchgegart: 74°C C oder mehr.
- Lassen Sie sich von niemandem sagen, was Sie auf Ihren Burger legen sollen; mach, wie es dir gefällt!
- Achten Sie darauf, den Hamburger beim Schneiden vor dem Servieren nicht zu zerdrücken.
- Gegrillte Lebensmittel sind Diätfreunde. Sie haben weniger Fett als viele andere Garmethoden und schmecken wunderbar!
- Berühren Sie das Fleisch beim Formen der Hamburger so wenig wie möglich und vermeiden Sie ein Durchstechen oder Quetschen während des Garens.
Hinweise
- Waschen Sie sich vor und nach dem Umgang mit rohem Fleisch immer die Hände.
- Spritzen Sie niemals Feuerzeugflüssigkeit auf angezündete oder heiße Holzkohle.
- Fügen Sie während der Zubereitung keine brennbaren Gegenstände hinzu.
- Vermeiden Sie Krankheiten – essen Sie kein ungekochtes Fleisch.
- Fügen Sie keine Flüssigkeit oder brennende Holzkohle hinzu, während sich die Speisen auf dem Grill befinden.
- Achten Sie darauf, dass rohes Fleisch (oder alles, was damit in Kontakt gekommen ist) nicht andere Oberflächen berührt. Es wird empfohlen, das Hackfleisch bei einer Innentemperatur von 71 °C mindestens bis zu einem Punkt zu garen. Wenn Sie seltenes Fleisch bevorzugen, müssen Sie sicherstellen, dass es frisch ist und aus einer hochwertigen Quelle stammt.