Eier können einige Wochen gekühlt werden, aber manchmal haben Sie möglicherweise zu viele Eier, um sie zu verzehren, bevor sie schlecht werden, oder Sie haben in einem Rezept Eiweiß verwendet, möchten aber zu diesem Zeitpunkt das Eigelb nicht essen. Indem Sie die folgenden Anweisungen befolgen, erfahren Sie, wie Sie diese Eier sicher einfrieren, ohne Geschmack oder Textur zu verlieren.
Schritte
Methode 1 von 4: Einfrieren von rohen ganzen Eiern
Schritt 1. Brechen Sie Eier in eine Schüssel
Beginnen Sie immer damit, Eier in eine große Schüssel oder einen anderen Behälter zu brechen. Rohes Ei dehnt sich wie jedes Material, das eine erhebliche Menge Wasser enthält, beim Einfrieren aus. Wenn Eier in der Schale eingefroren sind, kann diese Expansion die Eierschale knacken. Dies kann nicht nur Schalenfragmente in den essbaren Teil des Eies einmischen, sondern auch schädliche Bakterien an der Außenseite der Schale einbringen.
Wenn Eier ihr Verfallsdatum fast oder überschritten haben, brechen Sie sie in einer separaten Schüssel auf, bevor Sie sie in den größeren Behälter umfüllen. Entsorge Eier, die verfärbt sind oder einen starken, schlechten Geruch haben, und wasche dann die Schüssel, bevor du das nächste Ei zerbrichst
Schritt 2. Eier vorsichtig schlagen
Mischen Sie genug, um das Eigelb zu zerbrechen und eine einheitliche Masse zu erhalten, aber schlagen Sie nicht zu viel, damit nicht zu viel Luft in der Eimischung entsteht.
Schritt 3. Fügen Sie eine weitere Zutat hinzu, um Klumpen zu vermeiden (empfohlen)
Rohes Eigelb neigt dazu, beim Einfrieren gallertartig zu werden. Beim Mischen mit Weißtönen kann dies zu einer körnigen Textur führen. Es gibt zwei Möglichkeiten, dies zu vermeiden, je nachdem, wie Sie die Eier verwenden. Wenn Sie Eier allein oder in herzhaften Gerichten essen, geben Sie 1/2 Teelöffel (2,5 ml) Salz zu jeder Tasse (240 ml) rohem Ei. Wenn Sie sie in Süßspeisen verwenden möchten, mischen Sie 1 – 1,5 Esslöffel (15 – 22 ml) Zucker, Honig oder Maissirup.
Schritt 4. Zur Verbesserung der Gleichmäßigkeit abseihen (optional)
Wenn Sie eine gleichmäßigere Mischung wünschen, geben Sie die Eier durch ein Sieb oder Sieb über eine saubere Schüssel. Dadurch werden auch die meisten Eierschalenfragmente entfernt, wenn sie sich mit den Eiern vermischt haben.
Schritt 5. In Gefrierbehältern einfrieren
Gießen Sie die Mischung in Gefrierbehälter und lassen Sie 1/2 Zoll (1,25 /cm) Platz zwischen den Eiern und dem Deckel, um Platz für die Expansion zu lassen. Behälter dicht verschließen.
Eine andere Alternative besteht darin, die Eimischung in einer Eispfanne einzufrieren und die gefrorenen Eiwürfel in einen größeren, gefriersicheren Behälter zu geben. Mit diesem Verfahren können Sie auf einfachere Weise so viel auftauen, wie Sie benötigen
Schritt 6. Beschriften Sie den Behälter mit drei wichtigen Fakten
Eier behalten normalerweise ihre Qualität für mehrere Monate, bis zu einem Jahr, daher ist es besser, sie mit Datumsangaben zu versehen, als Ihrem Gedächtnis zu vertrauen. Denken Sie daran, Folgendes hinzuzufügen:
- Das Einfrierdatum.
- Die Menge an Eiern, die Sie eingefroren haben.
- Die zusätzliche verwendete Zutat (falls Sie eine verwendet haben). Dies vermeidet die unangenehme Überraschung, zuckerhaltige Eier in einem salzigen Gericht zu verwenden.
Methode 2 von 4: Rohes Eigelb und Eiweiß getrennt einfrieren
Schritt 1. Trennen Sie die Eier.
Brechen Sie die Eierschale vorsichtig in zwei Hälften, ohne etwas fallen zu lassen. Das Ei zwischen den beiden Schalenhälften hin und her werfen und das Eiweiß in eine Schüssel abtropfen lassen, bis nur noch das Eigelb in der Schale verbleibt. Darüber hinaus gibt es mehrere andere Methoden, die Sie verwenden können.
Schritt 2. Mischen Sie Eigelb mit anderen Zutaten, um eine gallertartige Konsistenz zu vermeiden
Rohes Eigelb wird nach dem Einfrieren gallertartig, was es für die meisten Rezepte ungeeignet und für den Verzehr unappetitlich macht. Vermeiden Sie diesen Vorgang, indem Sie das Eigelb mit einer anderen Zutat mischen. Verwenden Sie 1/2 Teelöffel (2,5 ml) Salz für jede Tasse (240 ml) rohes Ei, wenn Sie die Zutat in herzhaften Gerichten verwenden möchten. Wenn Sie Eier für süße Speisen wie gebackene Desserts verwenden möchten, ändern Sie das Salz in 1 – 1,5 (15 – 22 ml) Esslöffel Zucker, Honig oder Maissirup.
Schritt 3. Frieren Sie das Eigelb ein
Bewahren Sie die Eigelbmischung in Gefrierbehältern auf und lassen Sie einen Raum von 1/2 Zoll (1,25 cm) frei, damit sich die Flüssigkeiten ausdehnen können. Verschließen Sie die Behälter vor dem Einfrieren fest und beschriften Sie sie mit dem Einfrierdatum, der Anzahl der Eier und der Art der Mischung (süß oder salzig).
Verwenden Sie das Eigelb innerhalb weniger Monate für beste Qualität
Schritt 4. Rühren Sie das Eiweiß vorsichtig um
Mischen Sie die Weißtöne, um eine gleichmäßige Textur zu erhalten, ohne zu viele Luftblasen in der Mischung zu erzeugen. Im Gegensatz zu Eigelb benötigen Weißweine keine zusätzlichen Zutaten, um ihre Qualität zu bewahren, wenn sie mehrere Monate gefroren sind.
Wenn die Mischung für Ihren Geschmack noch gleichmäßig genug ist, geben Sie das Eiweiß durch ein Sieb über eine saubere Schüssel
Schritt 5. Frieren Sie das Eiweiß ein
Eiweiß sollte wie Eigelb in Glas- oder Hartplastikbehältern aufbewahrt werden, die zum Einfrieren geeignet sind. Lassen Sie 1/2 Zoll (1,25 cm) Platz für die Erweiterung. Fest verschließen und mit der Anzahl der Eier und dem Datum des Einfrierens beschriften.
Jede Art von rohem Ei kann zuerst in Eiswürfelbehälter gelegt werden. Nach dem Einfrieren können die Würfel in verschlossenen Behältern in den Gefrierschrank gelegt werden. Dies macht es einfacher, nur die gewünschte Menge für ein bestimmtes Rezept abzuheben
Methode 3 von 4: Einfrieren von hartgekochten Eiern
Schritt 1. Trennen Sie das Eigelb
Das gekochte Eigelb kann bei richtiger Zubereitung eingefroren werden. Gekochtes Eiweiß hingegen wird gummiartig, hart und feucht, wenn es gefroren ist, und ist nicht appetitlich zum Essen. Trennen Sie das Eiweiß, essen oder entsorgen Sie es und lassen Sie nur das Eigelb ganz.
Schritt 2. Legen Sie das Eigelb in einen Topf mit Wasser
Legen Sie das Eigelb vorsichtig auf den Boden der Pfanne, sodass eine einzige Schicht entsteht. Mit so viel Wasser bedecken, dass es 2,5 cm über dem Eigelb steht.
Schritt 3. Zum Kochen bringen
Wasser schnell aufkochen. Decken Sie die Pfanne ab, um den Vorgang zu beschleunigen.
Schritt 4. Vom Herd nehmen und warten
Pfanne vom Herd nehmen und 10-15 Minuten stehen lassen.
Schritt 5. Vor dem Einfrieren abtropfen lassen
Entfernen Sie das Eigelb mit einem Schaumlöffel, falls vorhanden, oder geben Sie das Eigelb mit einer Schöpfkelle vorsichtig in ein Sieb oder Sieb, um das Wasser abzulassen. Das Eigelb in einen Gefrierbehälter geben und fest verschließen.
Methode 4 von 4: Verwenden von gefrorenen Eiern
Schritt 1. Über Nacht im Kühlschrank auftauen
Roh oder gekocht tauen Sie Eier am besten über Nacht in einer kalten Umgebung wie dem Kühlschrank auf, um zu verhindern, dass sie Bakterien ausgesetzt werden. Jede Temperatur über 4 °C birgt ein erhebliches Risiko einer bakteriellen Kontamination in aufgetauten Lebensmitteln.
- Sie können das Auftauen beschleunigen, indem Sie den Behälter unter fließendes kaltes Wasser stellen.
- Versuchen Sie niemals, gefrorene Eier direkt in der Pfanne oder während der Zubereitung des Gerichts zu kochen. Lassen Sie gefrorene Eier nicht bei Zimmertemperatur auftauen.
Schritt 2. Verwenden Sie nur aufgetaute Eier in gut gekochten Gerichten
Wenn aufgetaute Eier nicht ausreichend gekocht werden, besteht die Gefahr einer bakteriellen Kontamination. Die Innentemperatur eines aufgetauten Eies oder der Schüssel, in der es verwendet wird, muss mindestens 71 °C betragen. Wenn Sie kein Kochthermometer haben, um die genaue Temperatur zu überprüfen, lassen Sie das Essen bei hohen Temperaturen gut garen.
Schritt 3. Holen Sie sich einige Ideen für die getrennte Verwendung von Eiweiß und Eigelb
Wenn du zu viel Eigelb hast, erwäge, Vanillepudding, Eiscreme oder Rührei zuzubereiten. Verwenden Sie das Eiweiß, um hausgemachte Vanilleglasur, Baiser oder weißen Kuchenteig zuzubereiten. Schließlich kann gekochtes Eigelb über Salaten zerkleinert oder im Ganzen als Beilage verwendet werden.
Schritt 4. Wissen Sie, wie Sie die richtige Eiergröße verwenden
Verwenden Sie 3 Esslöffel (44 ml) aufgetautes rohes Ei für jedes Ei, nach dem das Rezept verlangt. Wenn Eier separat eingefroren wurden, verwenden Sie 2 Esslöffel (30 ml) aufgetautes rohes Eiweiß anstelle eines Eiweißes und 1 Esslöffel (15 ml) aufgetautes rohes Eigelb anstelle eines Eigelbs.
Die Eigröße kann stark variieren, mach dir also keine Sorgen über die genaue Menge. Wenn Sie Teig herstellen, können Sie einen zu trockenen oder zu nassen Teig anpassen, indem Sie mehr nasse oder trockene Zutaten hinzufügen, um die Zubereitung auszugleichen
Tipps
Wenn Sie in einem Rezept „Eier-Eiswürfel“verwenden, sich aber nicht sicher sind, wie viele Eier jeder Würfel fasst, messen Sie die Eiswürfelfächer. Füllen Sie dazu ein Fach mit Wasser, verwenden Sie einen Teelöffel oder messen Sie die Milliliter, bis es voll ist
Hinweise
- Frieren Sie nur frische Eier ein. Im Zweifelsfall erfahren Sie hier, ob ein Ei verdorben ist.
- Nach Kontakt mit rohen Eiern Hände und alle Utensilien waschen. Vergessen Sie nicht, die Eiswürfelbehälter zu waschen, bevor Sie sie wieder zur Eisherstellung verwenden.