4 Möglichkeiten, Eier einzufrieren

Inhaltsverzeichnis:

4 Möglichkeiten, Eier einzufrieren
4 Möglichkeiten, Eier einzufrieren

Video: 4 Möglichkeiten, Eier einzufrieren

Video: 4 Möglichkeiten, Eier einzufrieren
Video: So machst du das perfekte Steak 🥩 2024, März
Anonim

Eier können einige Wochen gekühlt werden, aber manchmal haben Sie möglicherweise zu viele Eier, um sie zu verzehren, bevor sie schlecht werden, oder Sie haben in einem Rezept Eiweiß verwendet, möchten aber zu diesem Zeitpunkt das Eigelb nicht essen. Indem Sie die folgenden Anweisungen befolgen, erfahren Sie, wie Sie diese Eier sicher einfrieren, ohne Geschmack oder Textur zu verlieren.

Schritte

Methode 1 von 4: Einfrieren von rohen ganzen Eiern

Eier einfrieren Schritt 1
Eier einfrieren Schritt 1

Schritt 1. Brechen Sie Eier in eine Schüssel

Beginnen Sie immer damit, Eier in eine große Schüssel oder einen anderen Behälter zu brechen. Rohes Ei dehnt sich wie jedes Material, das eine erhebliche Menge Wasser enthält, beim Einfrieren aus. Wenn Eier in der Schale eingefroren sind, kann diese Expansion die Eierschale knacken. Dies kann nicht nur Schalenfragmente in den essbaren Teil des Eies einmischen, sondern auch schädliche Bakterien an der Außenseite der Schale einbringen.

Wenn Eier ihr Verfallsdatum fast oder überschritten haben, brechen Sie sie in einer separaten Schüssel auf, bevor Sie sie in den größeren Behälter umfüllen. Entsorge Eier, die verfärbt sind oder einen starken, schlechten Geruch haben, und wasche dann die Schüssel, bevor du das nächste Ei zerbrichst

Eier einfrieren Schritt 2
Eier einfrieren Schritt 2

Schritt 2. Eier vorsichtig schlagen

Mischen Sie genug, um das Eigelb zu zerbrechen und eine einheitliche Masse zu erhalten, aber schlagen Sie nicht zu viel, damit nicht zu viel Luft in der Eimischung entsteht.

Eier einfrieren Schritt 3
Eier einfrieren Schritt 3

Schritt 3. Fügen Sie eine weitere Zutat hinzu, um Klumpen zu vermeiden (empfohlen)

Rohes Eigelb neigt dazu, beim Einfrieren gallertartig zu werden. Beim Mischen mit Weißtönen kann dies zu einer körnigen Textur führen. Es gibt zwei Möglichkeiten, dies zu vermeiden, je nachdem, wie Sie die Eier verwenden. Wenn Sie Eier allein oder in herzhaften Gerichten essen, geben Sie 1/2 Teelöffel (2,5 ml) Salz zu jeder Tasse (240 ml) rohem Ei. Wenn Sie sie in Süßspeisen verwenden möchten, mischen Sie 1 – 1,5 Esslöffel (15 – 22 ml) Zucker, Honig oder Maissirup.

Eier einfrieren Schritt 4
Eier einfrieren Schritt 4

Schritt 4. Zur Verbesserung der Gleichmäßigkeit abseihen (optional)

Wenn Sie eine gleichmäßigere Mischung wünschen, geben Sie die Eier durch ein Sieb oder Sieb über eine saubere Schüssel. Dadurch werden auch die meisten Eierschalenfragmente entfernt, wenn sie sich mit den Eiern vermischt haben.

Eier einfrieren Schritt 5
Eier einfrieren Schritt 5

Schritt 5. In Gefrierbehältern einfrieren

Gießen Sie die Mischung in Gefrierbehälter und lassen Sie 1/2 Zoll (1,25 /cm) Platz zwischen den Eiern und dem Deckel, um Platz für die Expansion zu lassen. Behälter dicht verschließen.

Eine andere Alternative besteht darin, die Eimischung in einer Eispfanne einzufrieren und die gefrorenen Eiwürfel in einen größeren, gefriersicheren Behälter zu geben. Mit diesem Verfahren können Sie auf einfachere Weise so viel auftauen, wie Sie benötigen

Eier einfrieren Schritt 6
Eier einfrieren Schritt 6

Schritt 6. Beschriften Sie den Behälter mit drei wichtigen Fakten

Eier behalten normalerweise ihre Qualität für mehrere Monate, bis zu einem Jahr, daher ist es besser, sie mit Datumsangaben zu versehen, als Ihrem Gedächtnis zu vertrauen. Denken Sie daran, Folgendes hinzuzufügen:

  • Das Einfrierdatum.
  • Die Menge an Eiern, die Sie eingefroren haben.
  • Die zusätzliche verwendete Zutat (falls Sie eine verwendet haben). Dies vermeidet die unangenehme Überraschung, zuckerhaltige Eier in einem salzigen Gericht zu verwenden.

Methode 2 von 4: Rohes Eigelb und Eiweiß getrennt einfrieren

Eier einfrieren Schritt 7
Eier einfrieren Schritt 7

Schritt 1. Trennen Sie die Eier.

Brechen Sie die Eierschale vorsichtig in zwei Hälften, ohne etwas fallen zu lassen. Das Ei zwischen den beiden Schalenhälften hin und her werfen und das Eiweiß in eine Schüssel abtropfen lassen, bis nur noch das Eigelb in der Schale verbleibt. Darüber hinaus gibt es mehrere andere Methoden, die Sie verwenden können.

Eier einfrieren Schritt 8
Eier einfrieren Schritt 8

Schritt 2. Mischen Sie Eigelb mit anderen Zutaten, um eine gallertartige Konsistenz zu vermeiden

Rohes Eigelb wird nach dem Einfrieren gallertartig, was es für die meisten Rezepte ungeeignet und für den Verzehr unappetitlich macht. Vermeiden Sie diesen Vorgang, indem Sie das Eigelb mit einer anderen Zutat mischen. Verwenden Sie 1/2 Teelöffel (2,5 ml) Salz für jede Tasse (240 ml) rohes Ei, wenn Sie die Zutat in herzhaften Gerichten verwenden möchten. Wenn Sie Eier für süße Speisen wie gebackene Desserts verwenden möchten, ändern Sie das Salz in 1 – 1,5 (15 – 22 ml) Esslöffel Zucker, Honig oder Maissirup.

Eier einfrieren Schritt 9
Eier einfrieren Schritt 9

Schritt 3. Frieren Sie das Eigelb ein

Bewahren Sie die Eigelbmischung in Gefrierbehältern auf und lassen Sie einen Raum von 1/2 Zoll (1,25 cm) frei, damit sich die Flüssigkeiten ausdehnen können. Verschließen Sie die Behälter vor dem Einfrieren fest und beschriften Sie sie mit dem Einfrierdatum, der Anzahl der Eier und der Art der Mischung (süß oder salzig).

Verwenden Sie das Eigelb innerhalb weniger Monate für beste Qualität

Eier einfrieren Schritt 10
Eier einfrieren Schritt 10

Schritt 4. Rühren Sie das Eiweiß vorsichtig um

Mischen Sie die Weißtöne, um eine gleichmäßige Textur zu erhalten, ohne zu viele Luftblasen in der Mischung zu erzeugen. Im Gegensatz zu Eigelb benötigen Weißweine keine zusätzlichen Zutaten, um ihre Qualität zu bewahren, wenn sie mehrere Monate gefroren sind.

Wenn die Mischung für Ihren Geschmack noch gleichmäßig genug ist, geben Sie das Eiweiß durch ein Sieb über eine saubere Schüssel

Eier einfrieren Schritt 11
Eier einfrieren Schritt 11

Schritt 5. Frieren Sie das Eiweiß ein

Eiweiß sollte wie Eigelb in Glas- oder Hartplastikbehältern aufbewahrt werden, die zum Einfrieren geeignet sind. Lassen Sie 1/2 Zoll (1,25 cm) Platz für die Erweiterung. Fest verschließen und mit der Anzahl der Eier und dem Datum des Einfrierens beschriften.

Jede Art von rohem Ei kann zuerst in Eiswürfelbehälter gelegt werden. Nach dem Einfrieren können die Würfel in verschlossenen Behältern in den Gefrierschrank gelegt werden. Dies macht es einfacher, nur die gewünschte Menge für ein bestimmtes Rezept abzuheben

Methode 3 von 4: Einfrieren von hartgekochten Eiern

Eier einfrieren Schritt 12
Eier einfrieren Schritt 12

Schritt 1. Trennen Sie das Eigelb

Das gekochte Eigelb kann bei richtiger Zubereitung eingefroren werden. Gekochtes Eiweiß hingegen wird gummiartig, hart und feucht, wenn es gefroren ist, und ist nicht appetitlich zum Essen. Trennen Sie das Eiweiß, essen oder entsorgen Sie es und lassen Sie nur das Eigelb ganz.

Eier einfrieren Schritt 13
Eier einfrieren Schritt 13

Schritt 2. Legen Sie das Eigelb in einen Topf mit Wasser

Legen Sie das Eigelb vorsichtig auf den Boden der Pfanne, sodass eine einzige Schicht entsteht. Mit so viel Wasser bedecken, dass es 2,5 cm über dem Eigelb steht.

Eier einfrieren Schritt 14
Eier einfrieren Schritt 14

Schritt 3. Zum Kochen bringen

Wasser schnell aufkochen. Decken Sie die Pfanne ab, um den Vorgang zu beschleunigen.

Eier einfrieren Schritt 15
Eier einfrieren Schritt 15

Schritt 4. Vom Herd nehmen und warten

Pfanne vom Herd nehmen und 10-15 Minuten stehen lassen.

Eier einfrieren Schritt 16
Eier einfrieren Schritt 16

Schritt 5. Vor dem Einfrieren abtropfen lassen

Entfernen Sie das Eigelb mit einem Schaumlöffel, falls vorhanden, oder geben Sie das Eigelb mit einer Schöpfkelle vorsichtig in ein Sieb oder Sieb, um das Wasser abzulassen. Das Eigelb in einen Gefrierbehälter geben und fest verschließen.

Methode 4 von 4: Verwenden von gefrorenen Eiern

Eier einfrieren Schritt 17
Eier einfrieren Schritt 17

Schritt 1. Über Nacht im Kühlschrank auftauen

Roh oder gekocht tauen Sie Eier am besten über Nacht in einer kalten Umgebung wie dem Kühlschrank auf, um zu verhindern, dass sie Bakterien ausgesetzt werden. Jede Temperatur über 4 °C birgt ein erhebliches Risiko einer bakteriellen Kontamination in aufgetauten Lebensmitteln.

  • Sie können das Auftauen beschleunigen, indem Sie den Behälter unter fließendes kaltes Wasser stellen.
  • Versuchen Sie niemals, gefrorene Eier direkt in der Pfanne oder während der Zubereitung des Gerichts zu kochen. Lassen Sie gefrorene Eier nicht bei Zimmertemperatur auftauen.
Eier einfrieren Schritt 18
Eier einfrieren Schritt 18

Schritt 2. Verwenden Sie nur aufgetaute Eier in gut gekochten Gerichten

Wenn aufgetaute Eier nicht ausreichend gekocht werden, besteht die Gefahr einer bakteriellen Kontamination. Die Innentemperatur eines aufgetauten Eies oder der Schüssel, in der es verwendet wird, muss mindestens 71 °C betragen. Wenn Sie kein Kochthermometer haben, um die genaue Temperatur zu überprüfen, lassen Sie das Essen bei hohen Temperaturen gut garen.

Eier einfrieren Schritt 19
Eier einfrieren Schritt 19

Schritt 3. Holen Sie sich einige Ideen für die getrennte Verwendung von Eiweiß und Eigelb

Wenn du zu viel Eigelb hast, erwäge, Vanillepudding, Eiscreme oder Rührei zuzubereiten. Verwenden Sie das Eiweiß, um hausgemachte Vanilleglasur, Baiser oder weißen Kuchenteig zuzubereiten. Schließlich kann gekochtes Eigelb über Salaten zerkleinert oder im Ganzen als Beilage verwendet werden.

Eier einfrieren Schritt 20
Eier einfrieren Schritt 20

Schritt 4. Wissen Sie, wie Sie die richtige Eiergröße verwenden

Verwenden Sie 3 Esslöffel (44 ml) aufgetautes rohes Ei für jedes Ei, nach dem das Rezept verlangt. Wenn Eier separat eingefroren wurden, verwenden Sie 2 Esslöffel (30 ml) aufgetautes rohes Eiweiß anstelle eines Eiweißes und 1 Esslöffel (15 ml) aufgetautes rohes Eigelb anstelle eines Eigelbs.

Die Eigröße kann stark variieren, mach dir also keine Sorgen über die genaue Menge. Wenn Sie Teig herstellen, können Sie einen zu trockenen oder zu nassen Teig anpassen, indem Sie mehr nasse oder trockene Zutaten hinzufügen, um die Zubereitung auszugleichen

Tipps

Wenn Sie in einem Rezept „Eier-Eiswürfel“verwenden, sich aber nicht sicher sind, wie viele Eier jeder Würfel fasst, messen Sie die Eiswürfelfächer. Füllen Sie dazu ein Fach mit Wasser, verwenden Sie einen Teelöffel oder messen Sie die Milliliter, bis es voll ist

Hinweise

  • Frieren Sie nur frische Eier ein. Im Zweifelsfall erfahren Sie hier, ob ein Ei verdorben ist.
  • Nach Kontakt mit rohen Eiern Hände und alle Utensilien waschen. Vergessen Sie nicht, die Eiswürfelbehälter zu waschen, bevor Sie sie wieder zur Eisherstellung verwenden.

Empfohlen: