Früchte in der Sonne trocknen – wikiHow

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Früchte in der Sonne trocknen – wikiHow
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Video: Früchte in der Sonne trocknen – wikiHow

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Anonim

Die Verwendung der Sonne zum Trocknen von Lebensmitteln ist die älteste bekannte Methode zur Konservierung von Lebensmitteln, und auf diese Weise ist es einfach, köstliche und nahrhafte Trockenfrüchte herzustellen. Das ideale Klima hat starke Sonneneinstrahlung mit einer Mindesttemperatur von 30°C und einer geringen Luftfeuchtigkeit. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie ohne Strom und ohne teure Ausrüstung Obst in der Sonne trocknen können.

Schritte

Sonne Trockenfrüchte Schritt 1
Sonne Trockenfrüchte Schritt 1

Schritt 1. Bereiten Sie eine Schale zum Trocknen mit einem Plastiksieb vor oder verwenden Sie Gaze, die fest in einen Rahmen gespannt ist

Verflechten Sie eine Schnur um die Rückseite des Rahmens und heften Sie an den Ecken, um die Gaze fest zu halten.

Sonne Trockenfrüchte Schritt 2
Sonne Trockenfrüchte Schritt 2

Schritt 2. Ernten Sie die Früchte kurz bevor sie überreif sind

Wählen Sie Früchte, die keine Schönheitsfehler haben.

Sonne Trockenfrüchte Schritt 3
Sonne Trockenfrüchte Schritt 3

Schritt 3. Lassen Sie die Früchte abkühlen, wenn sie durch die Sonneneinstrahlung heiß sind

Sonne Trockenfrüchte Schritt 4
Sonne Trockenfrüchte Schritt 4

Schritt 4. Die Früchte waschen, trocknen, schälen (wenn nötig) und in dünne Scheiben schneiden

Fein geschnittenes Obst trocknet schneller. Wenn alle Stücke gleich groß bleiben, trocknen sie gleichmäßig.

Sonne Trockenfrüchte Schritt 5
Sonne Trockenfrüchte Schritt 5

Schritt 5. Vermeiden Sie nach dem Schneiden, die Früchte zu oxidieren oder zu verdunkeln

  • Die Früchte in Salzwasser einweichen. Verwenden Sie 6 Esslöffel jodfreies Salz mit 3,5 l Wasser. Die Früchte abtropfen lassen und trocknen.
  • Bleichen Sie Äpfel oder Aprikosen, indem Sie die Scheiben 5 Minuten lang dämpfen und dann in Eiswasser legen. Die Früchte abtropfen lassen und trocknen.
  • Machen Sie eine Honig-Sauce für Pfirsiche, Ananas oder Bananen, indem Sie 1 Tasse Zucker, 3 Tassen Wasser und 1 Tasse Honig mischen.
  • Mischen Sie warmes Wasser, Ananassaft und Zitronensaft.
  • Mischen Sie 2 Esslöffel Ascorbinsäure mit 4 Tassen (1 l) Wasser für jede Frucht.
  • Mischen Sie 1 Schachtel Pektin mit 1 Tasse Wasser und ½ Tasse Zucker für Pfirsiche, Kirschen oder Beeren.
Sonne Trockenfrüchte Schritt 6
Sonne Trockenfrüchte Schritt 6

Schritt 6. Ordnen Sie die Früchte auf dem Tablett mit Abstand zwischen den Scheiben an, damit sie sich nicht berühren

Sonne Trockenfrüchte Schritt 7
Sonne Trockenfrüchte Schritt 7

Schritt 7. Legen Sie ein Stück Glas über das Essen, um die Sonne auf den Früchten zu intensivieren, aber achten Sie darauf, dass über ihnen genügend Platz für eine gute Luftzirkulation bleibt

Sonne Trockenfrüchte Schritt 8
Sonne Trockenfrüchte Schritt 8

Schritt 8. Legen Sie das Tablett etwa 2-4 Tage in die Sonne

Der genaue Zeitpunkt hängt von der Obstsorte und den Wetterbedingungen ab.

Nehmen Sie die Früchte bei Regen und über Nacht ins Haus, um zu verhindern, dass Feuchtigkeit in sie eindringt

Sonne Trockenfrüchte Schritt 9
Sonne Trockenfrüchte Schritt 9

Schritt 9. Gleichen Sie die Früchte nach dem Trocknen aus und lassen Sie die Feuchtigkeit einiger Scheiben auf die trockeneren Scheiben übertragen

Dies kann durch Rühren und Mischen der Scheiben für einige Tage erfolgen oder sie in Papiertüten geben, an eine Wäscheleine hängen und die Tüten mehrmals täglich für 48 Stunden schütteln.

Sonne Trockenfrüchte Schritt 10
Sonne Trockenfrüchte Schritt 10

Schritt 10. Bewahren Sie Trockenfrüchte in einem luftdichten Behälter oder einer Plastiktüte mit Druckverschluss auf

Wenn die Behälter kühl und dunkel gelagert werden, halten sich die Früchte mindestens 6 Monate. Überprüfen Sie die Früchte in den ersten Wochen der Lagerung häufig auf Schimmel und entsorgen Sie verdächtige Scheiben

Tipps

  • Bewahren Sie Trockenfrüchte in kleinen Portionen auf, um nicht alle Scheiben zu verderben, wenn ein Stück nicht vollständig trocken ist und zu schimmeln beginnt.
  • Wenn Sie Trockenfrüchte länger lagern möchten, pasteurisieren Sie sie, um Insekteneier zu zerstören. Zum Pasteurisieren die getrockneten Früchte einige Tage in der Tiefkühltruhe einfrieren oder im Backofen 10 bis 15 Minuten bei 80°C erhitzen.
  • Bestreuen Sie die Früchte vor der Lagerung mit Zucker oder Gewürzen, damit sie nicht zusammenkleben.
  • Früchte mit starkem Geschmack separat lagern.
  • Tomaten können als Obst klassifiziert werden. Trocknen Sie kleine Tomaten in der Sonne, indem Sie sie halbieren, mit Salz bestreuen und mit einem Netz (so dass die Früchte nicht berührt werden) abdecken und etwa 3 Wochen in der Sonne trocknen.

Hinweise

  • Verwenden Sie keine verzinkten Metallsiebe, da diese oxidieren und Rückstände auf den Früchten hinterlassen können.
  • Bei starker Luftverschmutzung nicht in der Sonne trocknen, da die Lebensmittel kontaminiert werden können.

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