4 Möglichkeiten, Gemüse zu kochen

Inhaltsverzeichnis:

4 Möglichkeiten, Gemüse zu kochen
4 Möglichkeiten, Gemüse zu kochen

Video: 4 Möglichkeiten, Gemüse zu kochen

Video: 4 Möglichkeiten, Gemüse zu kochen
Video: Milch aufschäumen | So gelingt der perfekte Milchschaum | Hilfreiche Tipps & Tricks 2024, März
Anonim

Gedämpftes Gemüse ist eine schnelle, nahrhafte Wahl für jedes Abendessen. Es gibt mehrere Methoden, die Sie verwenden können, aber Sie benötigen keine spezielle Ausrüstung, um die Aufgabe zu erfüllen. Um eine köstliche, nahrhafte und farbenfrohe Mahlzeit zuzubereiten, verwenden Sie einen Dampfkorb, einen Topf mit Deckel oder eine Glasschüssel.

Schritte

Methode 1 von 4: Gemüse pflücken und zubereiten

Gemüse dämpfen Schritt 1
Gemüse dämpfen Schritt 1

Schritt 1. Wählen Sie das Gemüse

Technisch kann jedes Gemüse gedämpft werden, aber einige sind besser als andere und haben unterschiedliche Garzeiten. Einige gute und sogar traditionelle Optionen sind: Brokkoli, Blumenkohl, Karotten, Spargel, Artischocken und grüne Bohnen. Wenn Sie jedoch einen Unterschied machen möchten, versuchen Sie auch, Kartoffeln und Radieschen zu kochen! Nachfolgend finden Sie eine kurze Anleitung zur durchschnittlichen Garzeit:

  • Spargel: sieben bis dreizehn Minuten, wenn er ganz ist, oder vier bis sieben Minuten, wenn er gehackt ist.
  • Brokkoli: Zweige brauchen acht bis zwölf Minuten und Röschen fünf bis sieben.
  • Karotte: von sieben bis zwölf Minuten, je nach Größe der Scheiben oder Scheiben.
  • Blumenkohl: Rapiere brauchen fünf bis zehn Minuten.
  • Maiskolben: sieben bis zehn Minuten.
  • Pod: von fünf bis sieben Minuten.
  • Geschnittene Kartoffeln: acht bis zwölf Minuten.
  • Spinat: drei bis fünf Minuten.
Image
Image

Schritt 2. das Gemüse waschen vor der Zubereitung.

Vor dem Kochen ist es wichtig, jedes Gemüse gründlich zu waschen, um Schmutz, Bakterien und Pestizidrückstände zu entfernen. Waschen Sie sie mit sauberem, kaltem Wasser und tupfen Sie sie dann mit einem Papiertuch trocken.

  • Verwenden Sie eine saubere Bürste, um dickschaliges Gemüse wie Kartoffeln und Karotten zu schrubben.
  • Einige Optionen, wie Blumenkohl und Kohl, haben viele Ecken und Kanten für Schmutz und Bakterien. Weiche sie am besten ein oder zwei Minuten in kaltem Wasser ein, bevor du sie wäschst.
  • Wenn Sie möchten, können Sie Lebensmittel mit Natriumhypochlorit desinfizieren, dies ist jedoch nicht erforderlich, da sie gekocht werden.
Image
Image

Schritt 3. Schneiden oder hacken Sie das Gemüse bei Bedarf

In einigen Fällen einfach den Kühlschrank öffnen, das Gemüse kurz waschen und in die Pfanne geben, aber andere erfordern mehr Vorbereitung. Größeres Gemüse ist schneller fertig, wenn es gehackt wird. Einige haben auch Stiele, Samen, Blätter oder harte Schalen, die vor dem Kochen entfernt werden müssen.

  • Karotten sind im Handumdrehen fertig, wenn sie in kleinere Stücke geschnitten werden. Das gleiche gilt für Blumenkohl und Kartoffeln.
  • Manche Gemüsesorten, wie Spargel, brauchen etwas mehr Vorbereitung. In diesem Fall ist es gut, die unteren Enden (die faserig sind) abzuschneiden und auch die Schalen von den dickeren leicht zu entfernen, da sie so weich sind.

Spitze:

Sie müssen die meisten nicht schälen. Tatsächlich enthält die Rinde Ballaststoffe und Nährstoffe und ist sehr schmackhaft. Nur Gemüse schälen, das eine sehr harte oder schmutzige Rinde hat.

Gemüse dämpfen Schritt 4
Gemüse dämpfen Schritt 4

Schritt 4. Gemüse nach Garzeit trennen

Da einige länger brauchen, um sich fertig zu machen, ist es eine gute Idee, sie zu trennen. Auf diese Weise werden diejenigen, die am schnellsten kochen, nicht weich, während die anderen in der Mitte noch hart und roh sind. Es ist kein Problem, alles auf einmal in den Korb zu legen, aber jede Sorte getrennt zu lassen, damit Sie die früher fertigen leichter herausnehmen können.

  • Zum Beispiel brauchen Kartoffeln viel länger zum Kochen als grüne Bohnen, daher ist es am besten, die beiden Optionen nicht zu mischen.
  • Sie können die Garzeit für dichteres Gemüse verkürzen, indem Sie es in kleinere Stücke schneiden.

Methode 2 von 4: Verwenden eines Dampfgarkorbs

Image
Image

Schritt 1. Erhitzen Sie das Wasser in der Pfanne

Bringen Sie 2 Tassen Wasser bei starker Hitze in den Topf. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, decken Sie den Korb ab, um die Temperatur im Inneren zu erhöhen.

  • Sie können einen Dampfgarer verwenden, der mit zwei Ebenen geliefert wird, oder Sie können einen Korb in einen normalen Topf stecken und diesen abdecken.
  • Die Wassermenge hängt von der Topfgröße ab. Generell sollte das Wasser in der unteren Pfanne 2, 5 bis 5 cm erreichen und darf das Gemüse im Korb nicht berühren.
Image
Image

Schritt 2. Legen Sie das Gemüse in den Korb

Nachdem das Wasser zu kochen und zu dampfen beginnt, fügen Sie das ausgewählte und zubereitete Gemüse hinzu. Decken Sie den Korb wieder ab und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere.

  • Wenn Sie verschiedene Optionen vorbereiten, vergessen Sie nicht, diese in Gruppen einzuteilen. Auf diese Weise ist es einfacher, das sortierte Gemüse herauszunehmen, wenn es fertig wird.
  • Um Ihre Hände vor Dampf zu schützen, legen Sie das Gemüse in eine Schüssel, anstatt es mit den Händen in den Korb zu legen. Es ist auch möglich, Handschuhe oder ein Geschirrtuch zu tragen, um sich die Haut nicht zu verbrennen.

Wusstest du schon?

Es gibt verschiedene Arten von Dampfgarpfannen und -körben auf dem Markt. Einige haben mehrere Fächer, um die Zubereitung verschiedener Lebensmittel zu erleichtern.

Gemüse dämpfen Schritt 7
Gemüse dämpfen Schritt 7

Schritt 3. Lassen Sie sie einige Minuten kochen

Nachdem Sie sie in den Korb gelegt haben, warten Sie einige Minuten, ohne etwas zu berühren. Stellen Sie sicher, dass sie nur dann auf dem Punkt sind, wenn sich die empfohlene Mindestzeit nähert.

Haben Sie Angst, die Zeit zu vergessen und zu verlieren? Planen Sie einen Alarm. Für schnelleres Gemüse beginnen Sie nach drei Minuten mit der Suche

Image
Image

Schritt 4. Durchstechen Sie das Gemüse mit einem Messer oder einer Gabel, um zu sehen, ob es genau richtig ist

Wenn Sie denken, dass Sie es fast geschafft haben, decken Sie den Korb auf und spießen Sie die dickste Stelle des Gemüses mit einem Messer oder einer Gabel auf. Wenn es leicht zu durchstechen ist, ist es fast fertig. Wenn nicht, warten Sie ein oder zwei Minuten, um erneut zu überprüfen.

Kleinere Stücke sind schneller fertig und manches Gemüse gart bald. Grüne Bohnen, Röschen, Blumenkohl und Spargel kochen beispielsweise schneller als geschnittene Kartoffeln oder Babykarotten

Gemüse dämpfen Schritt 9
Gemüse dämpfen Schritt 9

Schritt 5. Nehmen Sie nur das weiche Gemüse heraus

Befinden sich verschiedene Gemüsesorten oder Stücke unterschiedlicher Größe im Korb? Entfernen Sie nur die, die fertig sind, und lassen Sie den Rest fertig garen. Verwenden Sie eine Zange oder einen Schaumlöffel, um Gegenstände herauszuholen, ohne sich zu verbrennen. Wenn Sie eine fertige Charge entnehmen, legen Sie sie auf eine abgedeckte Platte, damit sie nicht abkühlt.

  • Sind alle Gemüse auf einmal fertig? Machen Sie sich das Leben leichter und nehmen Sie den gesamten Korb schnell aus der Pfanne, indem Sie die Artikel direkt auf die Servierplatte geben. Tragen Sie Ofenhandschuhe oder ein dickes Geschirrtuch, um Ihre Hände zu schützen.
  • Viele Gemüse sind nach dem Kochen lebendiger oder bunter.
  • Am Ende nur versuchen, es herauszufinden. Gemüse sollte fest und zart, aber nicht schlaff sein.
Image
Image

Schritt 6. Nach Geschmack würzen und servieren

Übertragen Sie das gedünstete Gemüse auf eine Servierplatte. Verwenden Sie die Gewürze, die Sie mögen, wie Olivenöl, Salz und Pfeffer, und drücken Sie zum Abschluss ein wenig Zitrone aus, um ihm eine säuerliche Note zu verleihen. Ihr Gemüse ist jetzt servierfertig.

Gedämpftes Gemüse passt hervorragend zu jeder Art von Fleisch oder mit etwas Käse und einer Kräutersauce. Es gibt auch diejenigen, die es vorziehen, sie auch alleine zu probieren. Da die Zubereitungsart sehr gesund ist, ist es besser, die Gerichte nicht zu übertreiben. Sie sind von selbst köstlich und nahrhaft

Methode 3 von 4: Einen Topf mit Deckel verwenden

Gemüse dämpfen Schritt 11
Gemüse dämpfen Schritt 11

Schritt 1. Wählen Sie einen tiefen Topf, der das gesamte Gemüse enthält, das Sie zubereiten möchten

Es muss für die gewünschte Menge groß sein und einen Deckel haben, damit der Dampf drin bleibt. Vorzugsweise sollte die Größe es ermöglichen, ¾ des Volumens mit Gemüse zu füllen und oben Platz für Dampf und Kondenswasser zu lassen.

Ist das Gemüse größer? Es ist besser, einen tieferen Topf zu verwenden. Wenn sie jedoch klein sind, wie bei Spargel- und Brokkoliröschen, können Sie sogar eine tiefe Pfanne mit Deckel verwenden

Image
Image

Schritt 2. Geben Sie eine 1,5 cm lange Wasserschicht auf den Boden der Pfanne

Diese Menge erzeugt Dampf und reicht gleichzeitig nicht aus, um das Gemüse zu kochen und führt zu Nährstoffverlusten. Die flache Wasserschicht verhindert auch, dass Gemüse am Boden kleben und verbrennen.

Wenn der Deckel nicht fest sitzt, um den ganzen Dampf aufzunehmen, müssen Sie möglicherweise etwas mehr Wasser hinzufügen. Testen Sie verschiedene Mengen, bis Sie die ideale für Ihre Pfanne gefunden haben

Image
Image

Schritt 3. Gemüse je nach Garzeit schichten

Wenn Sie mehrere Gemüsesorten zusammen zubereiten möchten, legen Sie die Gemüsesorten mit der längsten Zeit nach unten und in die oberste Schicht die Schnellsten. Auf diese Weise ist es möglich, diejenigen zu entfernen, die sich im ersten Punkt befinden.

Sie können zum Beispiel eine Schicht Kartoffel auf den Boden legen, eine Schicht Blumenkohl dazwischen legen und mit einer Spargelschicht darüber abschließen

Image
Image

Schritt 4. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Hitze auf mittlerer Stufe

Wenn alles an seinem Platz ist, decken Sie die Pfanne fest ab und zünden Sie das Feuer an. Verwenden Sie mittlere Hitze anstelle von hoher Hitze und legen Sie ab und zu Ihren Finger auf den Deckel, um die Hitze zu testen. Wenn es zu heiß wird, sollte das Wasser Dampf produzieren.

  • Kontrollieren Sie den Impuls, um den Deckel immer wieder abzunehmen, um zu sehen, ob Dampf vorhanden ist, da auf diese Weise die Hitze freigesetzt wird und das Kochen stört.
  • Wenn Sie keine Fingerverbrennungen durch den heißen Deckel riskieren möchten, wählen Sie einen aus Glas, damit Sie sehen können, was im Inneren vor sich geht. Wenn es keine Möglichkeit gibt, können Sie den Deckel auch eine halbe Sekunde lang leicht anheben und sehen, ob Dampf austritt.
Gemüse dämpfen Schritt 15
Gemüse dämpfen Schritt 15

Schritt 5. Lassen Sie die Hitze niedrig und stellen Sie einen Alarm für die empfohlene Zeit ein

Wenn das Wasser zu dampfen beginnt, lassen Sie die Hitze niedrig und warten Sie, bis das Gemüse die für jede Sorte und Größe angegebene Zeit gart. Stellen Sie abschließend sicher, dass sie richtig sind, indem Sie ein Messer in die dickste Stelle des Stücks stechen.

  • Gemüse sollte zart, aber noch etwas knusprig sein. Außerdem sollten sie bunt und lebendig sein.
  • Brauchen sie mehr Zeit? Setzen Sie den Deckel wieder auf und warten Sie noch ein bis zwei Minuten, bevor Sie erneut testen.
Image
Image

Schritt 6. Nehmen Sie das Gemüse vom Herd und servieren Sie es

Wenn alle fertig sind, nimm sie aus der Pfanne und serviere sie nach Belieben. Sie können zum Beispiel eine cremige Sauce darüber gießen oder das Gemüse mit Olivenöl und einigen Gewürzen bestreichen. Genießen Sie sie pur oder servieren Sie sie als Beilage zum Hauptgericht.

  • Verwenden Sie zum Schutz Ihrer Hände eine Zange oder einen Schaumlöffel, wenn Sie Gemüse aus der Pfanne nehmen. Wenn alle gleichzeitig fertig sind, können Sie auch die gesamte Pfanne mit Topflappen oder Geschirrtüchern nehmen und den Inhalt in ein Sieb gießen.
  • Ist jedes Gemüse zu einer anderen Zeit fertig? Die ersten am besten in einem geschlossenen Behälter aus der Pfanne geben, damit sie nicht kalt werden, während die anderen fertig garen.

Spitze:

Bei dieser Methode sollten Sie wahrscheinlich nicht mehr viel Wasser in der Pfanne haben. Sollte dennoch etwas übrig bleiben, können Sie es in eine Gemüsebrühe geben oder sogar die kleinen Pflanzen im Haus damit gießen – sie werden die Extraportion Nährstoffe lieben!

Methode 4 von 4: Dämpfen in der Mikrowelle

Image
Image

Schritt 1. Legen Sie Lebensmittel mit etwas Wasser in eine mikrowellengeeignete Schüssel

Sie müssen nicht viel Wasser auf das Gerät geben, um Gemüse zu dämpfen. Manchmal können Sie die Artikel sogar waschen und direkt in die Schüssel geben, ohne sie zu trocknen, um sie zu genießen.

  • In den meisten Fällen verwenden Sie einfach 2-3 Esslöffel Wasser pro 500 g Gemüse. Wenn sie dichter sind, etwas mehr Wasser hinzufügen.
  • Manche Leute empfehlen, Gemüse auf einen Teller zu legen und mit drei feuchten Papiertüchern abzudecken, um das notwendige Wasser zu liefern.
Image
Image

Schritt 2. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und lassen Sie an einem der Ränder einen Riss

Spannen Sie ein Stück Plastikfolie über die Öffnung der Schüssel und lassen Sie in einer Ecke einen kleinen Belüftungsspalt. Der Kunststoff speichert Wärme und Feuchtigkeit, während der Schlitz etwas Dampf ablässt.

  • Die anderen Seiten des Schüsselrandes sollten fest verschlossen sein, um die Hitze abzudichten. Nur ein Tipp genügt, damit der Dampf entweichen kann.
  • Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Schüssel mit einer Keramikplatte oder einem Deckel mit Löchern für Ihre Größe abzudecken.
Image
Image

Schritt 3. Erhitzen Sie das Gemüse bei hoher Leistung zweieinhalb Minuten lang

Wenn das nicht ausreicht, heizen Sie in Intervallen von einer Minute weiter. So wie Gemüse variiert, ist jede Mikrowelle eine. Ein guter Ausgangspunkt, um mit der Überprüfung zu beginnen, ist nach zweieinhalb Minuten.

  • Die Garzeit hängt sowohl vom gewählten Gemüse als auch von der Stärke Ihrer Mikrowelle ab. Einige sind in zwei Minuten fertig, andere brauchen etwas länger.
  • Wenn es leicht ist, ein Messer in das Gemüse zu stechen, es aber trotzdem eine gewisse Festigkeit behält, ist es genau richtig.

Wusstest du schon?

Entgegen der landläufigen Meinung verringert das Kochen in der Mikrowelle weder den Nährwert von Lebensmitteln noch schadet es Ihrer Gesundheit. Tatsächlich ist diese Dampftechnik eine der besten, um Nährstoffe zu erhalten, im Gegensatz zu anderen Methoden wie Dämpfen, Schnellkochtopf oder Braten!

Dampfgemüse Schritt 20
Dampfgemüse Schritt 20

Schritt 4. Essen oder servieren Sie sie noch heiß

Nimm die Plastikfolie heraus, entsorge sie und lege das Gemüse auf einen Teller. Fügen Sie einige Gewürze oder Saucen hinzu, um zu schmecken und zu genießen!

  • Wenn Sie möchten, fügen Sie vor dem Kochen etwas Butter oder Sojasauce hinzu. Fügen Sie dann nach Belieben Salz, Pfeffer oder andere Gewürze hinzu.
  • Seien Sie vorsichtig, wenn Sie den Deckel oder die Plastikfolie entfernen, da sie viel heißen Dampf abgeben.

Tipps

  • Zitrone passt sehr gut zu gedünstetem Gemüse.
  • Alle Gemüse können nach der Zubereitung mehrmals aufgewärmt werden. Sie können sogar geschmort oder in der Mikrowelle erhitzt werden. Reste drei bis vier Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Es ist möglich, einen Korb mit Ihrem Nudelabtropfgestell aus Edelstahl oder Aluminium zu improvisieren! Seien Sie kreativ und suchen Sie im Internet nach Lösungen.

Empfohlen: