Vietnamesischer Kaffee ist ein starkes, süßes Getränk, das normalerweise auf Eis serviert wird. Traditionell wird es mit einem Phin hergestellt, einem Metallkaffeefilter, der jeweils eine Tasse aufbrüht. Im Gegensatz zu anderen Arten wird Vietnamesisch mit Kondensmilch hergestellt. Die starke, süße und dicke Zutat neutralisiert den bitteren Geschmack von starkem Kaffee, was zu einem erfrischenden und köstlichen Getränk führt.
Zutaten
- 2 Esslöffel (30 ml) Kondensmilch;
- 2 Esslöffel (10 g) mittel gemahlener Kaffee und dunkle Röstung;
- 1 Tasse (235 ml) Wasser;
- 5 bis 10 Eiswürfel.
Schritte
Teil 1 von 3: Filter zusammenbauen
Schritt 1. Geben Sie die Kondensmilch in einen durchsichtigen, hitzebeständigen Glasbecher
Diese Zutat ist dicker, süßer und klebriger als normale Milch. Messen Sie es und geben Sie es in ein 355 ml Becherglas. Mit der durchsichtigen Tasse können Sie das Tropfen des Kaffees überwachen.
Sie können auch Kondensmilch verwenden, bei der es sich um ungesüßte Kondensmilch handelt. Kombinieren Sie eine Dose der Zutat mit eineinhalb Tassen (340 g) Zucker in einem Topf. Die Mischung zum Kochen bringen und ständig rühren, um den Zucker aufzulösen. Dann die Milch vom Herd nehmen und abkühlen lassen
Schritt 2. Setzen Sie den Boden und das Sieb über die Tasse
Der vietnamesische Kaffeefilter besteht aus vier Teilen: dem Boden, dem Filter, der wie eine Minikanne aussieht, dem Einsatz und dem Deckel. Nehmen Sie den Deckel ab, nehmen Sie den Filtereinsatz und den Filter aus dem Sockel. Setzen Sie den Boden in die Mündung der Tasse und positionieren Sie dann den Filter darauf.
Schritt 3. Geben Sie den Kaffee in den Filter
Nachdem Sie den Kaffee hinzugefügt haben, tippen Sie leicht auf den Filter, um die Bohnen abzusetzen. Die besten Röstungen für vietnamesischen Kaffee sind je nach Vorliebe mittel oder dunkel. Diese Sorten erzeugen einen stärkeren Geschmack, der durch Kondensmilch nicht reduziert wird. Die Mahlarten reichen von mittel bis grob, aber eine feinere lässt das Getränk mit einer leicht körnigen Textur.
- Sie können jede Kaffeemarke kaufen, Vietnamesen müssen jedoch mit Robusta-Bohnen zubereitet werden.
- Die Verwendung von Chicorée ist im Getränk nicht unbedingt erforderlich, aber eine sehr beliebte Beigabe. Gib einen halben Teelöffel (1 g) Chicorée-Wurzel hinzu, wenn du keinen aromatisierten Kaffee hast.
Schritt 4. Setzen Sie den Einsatz in den Filter ein
Verwenden Sie das Filtersieb, um den Kaffee einzupacken. Ziehen Sie die Schraube in der Mitte des Siebs im Uhrzeigersinn fest, damit sie fest sitzt, aber nicht zu fest anziehen, da der Kaffee Platz braucht, um sich auszudehnen.
Einige Filter haben keine Schraube, um sie festzuziehen. Stattdessen werden die Schwerkraft und das Gewicht des Wassers verwendet, um das Getränk zuzubereiten. Überspringen Sie diesen Schritt, wenn Ihr Filter keine Schraube hat
Teil 2 von 3: Kaffee kochen
Schritt 1. Kochen Sie das Wasser
Geben Sie das Wasser in einen Wasserkocher oder Herd, lassen Sie es aufkochen und stellen Sie es ab. 30 Sekunden bis eine Minute beiseite stellen. Die ideale Temperatur für die Kaffeezubereitung liegt zwischen 90 und 95 °C.
Wenn kein Wasserkocher vorhanden ist, kochen Sie Wasser bei mittlerer Hitze in einem Topf auf dem Herd
Schritt 2. Geben Sie eine kleine Menge Wasser in den Minitopf auf dem Utensil
Fügen Sie genug hinzu, um ein Viertel des Behälters zu füllen. Lassen Sie die Bohnen 20 Sekunden lang expandieren oder Wasser aufnehmen. Überwachen Sie während dieser Zeit die Tropfzeit. Wenn das Wasser zu tropfen beginnt, sollte es sehr langsam sein.
Wenn das Wasser zu schnell oder zu langsam abläuft, stellen Sie die Geschwindigkeit durch Anziehen oder Lösen der Schraube ein
Schritt 3. Passen Sie bei Bedarf die Spannschraube an
Wenn das Wasser schnell durch den Filter gelaufen ist, drehen Sie die Schraube im Uhrzeigersinn mit einer vollen Umdrehung, um den Filtereinsatz festzuziehen. Wenn nach 20 Sekunden kein Wasser getropft ist, drehen Sie die Schraube gegen den Uhrzeigersinn, um den Einsatz zu lösen.
Schritt 4. Fügen Sie das restliche Wasser hinzu
Wenn sich der Kaffee nicht auszudehnen scheint und Sie die Tropfgeschwindigkeit angepasst haben, füllen Sie den Filter mit heißem Wasser und decken Sie ihn ab, um die Hitze zu speichern.
Wenn das Wasser langsam oder schnell tropft, stellen Sie die Geschwindigkeit durch Drehen der Schraube ein
Schritt 5. Lassen Sie den Kaffee drei bis fünf Minuten ziehen
Wenn der Filtereinsatz fest sitzt, dauert es ungefähr vier Minuten, um den Kaffee zu brühen. Das Getränk ist fertig, wenn es aufhört zu tropfen und der Filter leer ist. Halten Sie das gesamte Utensil am Boden fest und ziehen Sie es vorsichtig aus dem Mund der Tasse.
Teil 3 von 3: Vietnamesischen Kaffee trinken
Schritt 1. Wenn gewünscht, lassen Sie die Kondensmilch am Boden des Glases getrennt
Manche Leute nehmen es gerne ohne zu mischen. Auf diese Weise trinken Sie zuerst den schwarzen Kaffee und beenden das Getränk mit der zurückbleibenden süßen Kondensmilch mit Kaffeegeschmack.
Auf diese Weise eingenommen, ist es wie die Frucht am Boden des Joghurts, die nicht gemischt wurde, und die süße Frucht bleibt zum Schluss übrig
Schritt 2. Mischen Sie das Getränk, um die Kondensmilch mit dem Kaffee zu kombinieren, wenn Sie es vorziehen
Viele Leute ziehen es vor, beides zu mischen. So wird der bittere Kaffee gesüßt und nicht zu stark. Sie können auch nach Geschmack Zucker hinzufügen.
Schritt 3. Heiß oder kalt servieren
Der Kaffee ist trinkfertig, sobald er fertig gebrüht ist. Wenn Sie kein Eis haben möchten, genießen Sie es sofort, solange es noch heiß ist. Füllen Sie andernfalls die Tasse mit Eis und lassen Sie den Kaffee einige Minuten abkühlen, bevor Sie ihn genießen.