Hummer ist oft eines der teuersten Gerichte auf der Speisekarte in guten Restaurants, aber es ist sehr einfach, ihn zu Hause zuzubereiten. Sie können lebende Hummer kaufen und kochen oder einfach die Schwänze kochen. Dieser Artikel enthält Anweisungen zur Herstellung von ganzen gekochten Hummern und gegrillten oder gerösteten Hummerschwänzen.
Zutaten
ganzer gekochter Hummer
- Lebende Hummer, 1 pro Person;
- Ein großer Topf mit Salzwasser;
- Geschmolzene Butter, zum Servieren.
Gegrillte oder gebratene Hummerschwänze
- 6 Hummerschwänze;
- 1/2 Tasse geschmolzene Butter;
- 1 Knoblauchzehe, gehackt;
- Salz und Pfeffer;
- Olivenöl.
Schritte
Methode 1 von 2: Gekochter ganzer Hummer
Schritt 1. Kaufen Sie lebende Hummer
Sie können sie auf einigen Märkten oder bei Ihrem örtlichen Fischhändler finden. Schauen Sie sich das Hummerbecken an und suchen Sie nach denen, die gesund aussehen. Vermeiden Sie Hummer, die zu still sind oder Löcher oder schwarze Flecken auf der Schale haben.
Schritt 2. Füllen Sie ¾ eines großen Topfes mit Wasser
2 Esslöffel Salz in jeden Liter Wasser geben und kurz aufkochen.
Schritt 3. Weichen Sie die Hummer in Wasser ein
Nehmen Sie jeweils einen Hummer am Körper und tauchen Sie ihn kopfüber in das kochende Wasser. Decken Sie die Pfanne ab.
Lassen Sie das Wasser nicht überlaufen. Wenn nicht genügend Platz in der Pfanne für alle gekauften Hummer ist, kochen Sie in zwei Portionen
Schritt 4. Kochen Sie die Hummer
Wenn das Wasser wieder kocht, beginnen Sie mit der Aufzeichnung der Kochzeit. 200 g Hummer sollten etwa 15 Minuten kochen, 500 g 20 Minuten und 1 kg Hummer 25 Minuten. Hummer sind gekocht, wenn die Schalen leuchtend rot werden. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie zum Trocknen und Abkühlen auf einen Teller.
Es ist wichtig, die Garzeit zu bestimmen, da Hummer rot werden können, bevor sie vollständig gekocht sind
Schritt 5. Servieren Sie die Hummer im Ganzen
Legen Sie jeden Hummer auf einen Servierteller. Mit einer kleinen Tasse geschmolzener Butter, einem Nussknacker zum Brechen der Krallen und einer Schüssel für weggeworfene Schalen servieren. Unter How to Eat Lobster finden Sie eine Anleitung, welche Teile von Hummer gut zu essen sind.
Methode 2 von 2: Gegrillte oder geröstete Hummerschwänze
Schritt 1. Erhitzen Sie den Grill
Bereiten Sie Hummerschwänze vor, indem Sie den Grill bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gesamte Grillfläche muss warm sein.
Wenn Sie Ihre Hummerschwänze braten, anstatt zu grillen, schalten Sie die Bräunungsfunktion Ihres Ofens ein, um ihn gut aufzuheizen
Schritt 2. Schneiden Sie die Hummerschwänze in zwei Hälften, um sie zu öffnen
Schneiden Sie mit einer scharfen Küchenschere in der Mitte des weichsten Teils des Rumpfes der Länge nach durch. Metallspieße der Länge nach durch das Fleisch der Hummerschwänze stecken. Die Schwänze von beiden Seiten mit Öl bestreichen.
Schritt 3. Grillen Sie die Hummerschwänze
Mit der Schnittseite nach unten auf den Grill legen und ca. 5 Minuten garen oder bis die Hufe leuchtend rot werden. Drehen Sie die Schwänze, schneiden Sie die Seite nach oben. Das Hummerfleisch mit gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer bestreuen und mit ein paar Esslöffeln Butter beträufeln. Weitere 5 Minuten grillen oder bis das Fleisch nicht mehr durchscheinend ist.
Wenn Sie Hummerschwänze braten, anstatt zu grillen, führen Sie diesen Vorgang im Ofen durch. Mit der Schnittseite nach unten 5 Minuten grillen, aus dem Ofen nehmen, mit Knoblauch, Salz und Pfeffer und Butter würzen und für weitere 5 Minuten in den Ofen zurückstellen
Schritt 4. Servieren Sie die Hummerschwänze
Jeweils auf einen Teller legen und mit zerlassener Butter und Zitronenscheiben servieren.
Tipps
- Das Hinzufügen von Salz zu kochendem Wasser, um ganzen Hummer zu kochen, verringert die Wahrscheinlichkeit, dass die Mineralien des Tieres aufgrund des Konzentrationsgradienten freigesetzt werden.
- Sie können gefrorene oder frische Hummerschwänze kaufen. Gefrorene braucht etwas länger zum Garen.
Hinweise
- Das Hepatopankreas, die grüne Paste in Hummer, funktioniert wie die Leber und die Bauchspeicheldrüse des Hummers. Es kann verzehrt werden und gilt wegen seines Geschmacks als Delikatesse. Es ist jedoch auch viel wahrscheinlicher, dass es Giftstoffe enthält als in anderen Teilen des Hummers. Hummer, die während der Roten Flut gefangen werden, enthalten wahrscheinlich hohe Konzentrationen an Toxinen, und die Hepatopankreas dieser Hummer sollten nicht verzehrt werden.
- Um ein Einklemmen durch einen Hummer zu vermeiden, entfernen Sie die Gummibänder nicht von den Krallen, bis der Hummer vollständig gekocht ist.