3 Möglichkeiten, Kartoffeln zu kochen

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3 Möglichkeiten, Kartoffeln zu kochen
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Anonim

Kartoffeln sind eines der vielseitigsten Lebensmittel der Welt. Günstig, lecker und nahrhaft, sie können auf Hunderte verschiedene Arten zubereitet werden. Um zu lernen, wie man Kartoffeln kocht, röste sie zunächst mit Salz. Wenn Sie sie sehr weich bevorzugen, um sie in Püree zu verwandeln, kochen Sie sie in Salzwasser, bis sie weich sind. Eine andere schnelle Möglichkeit, Kartoffeln zuzubereiten, besteht darin, sie in einer Pfanne zu braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Zutaten

Geröstete Kartoffeln

  • 1, 5 kg Kartoffel.
  • ¼ Tasse (60 ml) Olivenöl.
  • 1 ½ Teelöffel (8 g) grobes Salz.

Ergibt 8 Portionen.

einfache Salzkartoffeln

  • 500g Kartoffeln.
  • 1 Teelöffel (5 g) Salz.
  • Salz und Pfeffer zum Würzen.

Ergibt 4 Portionen.

sautierte Kartoffeln

  • 5 oder 6 mittelgroße Kartoffeln.
  • 2 bis 3 Esslöffel (30 g bis 40 g) Butter.
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Ergibt zwischen 6 und 8 Portionen.

Schritte

Methode 1 von 3: Ofenkartoffeln zubereiten

Kartoffeln kochen Schritt 17
Kartoffeln kochen Schritt 17

Schritt 1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen und die Kartoffeln unter fließendem kaltem Wasser waschen

1, 5 kg Kartoffeln gut waschen. Wenn Sie feststellen, dass ein Schmutzhaufen auf der Haut klebt, reiben Sie die Kartoffel mit einer Küchenbürste ab, um den Schmutz zu lösen.

Sie können jede Kartoffelsorte backen. Die mehligeren, wie z. B. rostbraun, sind nach der Zubereitung in der Mitte leicht und flauschig, während wachsartige wie rote und englische einen stärkeren und akzentuierten Geschmack haben

Kartoffeln kochen Schritt 1Bullet3
Kartoffeln kochen Schritt 1Bullet3

Schritt 2. Schneiden Sie die Kartoffeln in 2,5 cm große Stücke

Die Kartoffeln vorsichtig mit einem scharfen Messer halbieren. Wenn Sie kleine Kartoffeln kochen, kann dieser erste Schnitt ausreichen. Die größeren sollten jedoch in kleine Stücke von 2,5 cm geschnitten werden.

  • Wenn die Kartoffeln zu weich sind, schälen Sie sie vor dem Schneiden.
  • Um die Gäste mit einem Gericht jenseits des Chic zu überraschen, versuchen Sie, eine Hasselback-Kartoffel zuzubereiten. Schneiden Sie dazu dünne Schnitte in die Oberfläche der Kartoffel, ohne sie zu hacken. Die Kartoffel öffnet sich wie ein Fächer und wird im Ofen knusprig.

Spitze:

Schneiden Sie keine Kartoffeln, wenn Sie traditionelle Ofenkartoffeln zubereiten möchten. Backen Sie sie stattdessen 50 bis 60 Minuten lang im Ganzen.

Schritt 3. Die Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit Öl und Gewürzen nach Wahl würzen

Gib die gehackten Kartoffeln in eine große Schüssel und gieße 60 ml Olivenöl darüber. Gib anderthalb Teelöffel (8 g) grobes Salz und einen Teelöffel (2 g) gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Fügen Sie mehr Gewürze hinzu, wenn Sie die Kartoffeln mit einem anderen Geschmack hinterlassen möchten. Probieren Sie einige der folgenden Optionen aus:

  • 2 Esslöffel (15 g) gehackter Knoblauch.
  • 1 Esslöffel (2 g) Currypulver.
  • 1 Esslöffel (5 g) Knoblauchpulver.
  • 1 Esslöffel (5 g) geräucherter Paprika.
Kartoffeln kochen Schritt 33
Kartoffeln kochen Schritt 33

Schritt 4. Verteilen Sie die Kartoffeln auf einem Backblech und stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen

Übertragen Sie die gewürzten Kartoffeln auf ein Backblech oder Backblech. Verteilen Sie sie in einer einzigen Schicht, damit sie gleichmäßig backen und an den Seiten knusprig sind.

Um das Geschirr leichter zu machen, legen Sie das Backblech mit einer Lage Backpapier aus, bevor Sie die Kartoffeln hinzufügen

Schritt 5. Die Kartoffeln 30 Minuten backen und umdrehen

Lassen Sie die Kartoffeln ruhig im Ofen, damit sie auf einer Seite eine Schale bilden. Nach 30 Minuten die Hand mit einem Küchenhandschuh schützen und die Kartoffeln mit Hilfe eines Spatels wenden.

Die Kartoffeln brutzeln, wenn sie Feuchtigkeit in den heißen Ofen abgeben

Kartoffeln kochen Schritt 19
Kartoffeln kochen Schritt 19

Schritt 6. Die Kartoffeln weitere 15 bis 30 Minuten backen

Legen Sie die Kartoffeln in den Ofen, bis sie weich und goldbraun sind. Um die Spitze zu testen, stich eine Gabel, ein Messer oder einen Zahnstocher in die Mitte eines Kartoffelstücks. Das Utensil muss ohne Schwierigkeiten ein- und ausfahren.

Schritt 7. Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Ofen und würzen Sie sie mit frischer Petersilie

Schalten Sie den Ofen aus und entfernen Sie das Blech sehr vorsichtig von innen. Streuen Sie zwei Esslöffel (7 g) gehackte frische Petersilie über die Kartoffeln und servieren Sie sie heiß.

  • Ersetzen Sie die Petersilie durch das frische Kraut Ihrer Wahl. Versuchen Sie, die Kartoffeln zum Beispiel mit Rosmarin, Salbei oder Oregano zu würzen.
  • Reste können im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel bis zu fünf Tage aufbewahrt werden.

Spitze:

Wenn Sie einen cremigeren Belag bevorzugen, werfen Sie viel Parmesan oder geriebenen Cheddar über die Kartoffeln. Die Hitze schmilzt den Käse.

Methode 2 von 3: Kartoffeln einfach kochen

Kartoffeln kochen Schritt 1Bullet4
Kartoffeln kochen Schritt 1Bullet4

Schritt 1. 500 g Kartoffeln waschen und nach Belieben schälen

Waschen Sie die Kartoffeln unter fließendem kaltem Wasser und schrubben Sie sie mit einer Küchenbürste, um festsitzenden Schmutz zu entfernen. Dann die Kartoffeln mit einem Sparschäler schälen, um sie weicher zu machen oder zu pürieren.

Verwenden Sie die Kartoffelsorte, die Sie bevorzugen. Die mehligeren, wie rostbraun, sind flauschiger, während die wachsreicheren, wie rot und englisch, einen stärkeren Geschmack haben

Kartoffeln kochen Schritt 1Bullet2
Kartoffeln kochen Schritt 1Bullet2

Schritt 2. Schneiden Sie die Kartoffeln in 2,5 cm große Stücke oder lassen Sie sie ganz, wenn Sie sie pürieren möchten

Wählen Sie, ob Sie die Kartoffeln im Ganzen kochen oder in Stücke schneiden. Die zweite Option ist ideal für Salate oder zum Kochen sehr großer Kartoffeln.

  • Ganze Kartoffeln brauchen länger zum Garen als gehackte.
  • Um Zeit zu sparen, schälen Sie die Kartoffeln nicht, wenn Sie sie in einen Stampfer oder eine Mühle geben.

Schritt 3. Legen Sie die Kartoffeln in eine Pfanne und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser

Ganze oder gehackte Kartoffeln in einen großen Topf geben. Füllen Sie die Pfanne mit so viel kaltem Wasser, dass die Kartoffeln bedeckt sind, und ziehen Sie sie mindestens 2,5 cm heraus. Dann zum Feuern bringen.

Es ist wichtig, dass Sie kaltes Wasser verwenden, damit die Kartoffeln gleichmäßig garen. Wenn du sie in heißes Wasser legst, kocht die Außenseite viel schneller und die Kartoffeln haben eine klebrige Konsistenz

Spitze:

Wenn Sie eine Suppe zubereiten möchten, geben Sie die gehackten Kartoffeln direkt in die Suppe oder Brühe. Flüssigkeit kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

Schritt 4. Fügen Sie einen Teelöffel (5 g) Salz hinzu und stellen Sie die Hitze auf hohe Stufe

Rühren, bis sich das Salz im Wasser auflöst. Bringen Sie dann bei offener Pfanne und hoher Hitze das Wasser zum Kochen.

Um die Kartoffeln noch schmackhafter zu machen, geben Sie eine halbe Knoblauchzehe und ein Lorbeerblatt ins Wasser oder kochen Sie sie in Hühnerbrühe

Kartoffeln kochen Schritt 4Bullet2
Kartoffeln kochen Schritt 4Bullet2

Schritt 5. Kochen Sie die Kartoffeln 15 bis 25 Minuten ohne Deckel

Nachdem das Wasser kocht, drehe die Hitze auf mittlere Stufe, damit es leicht sprudelt. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie ganz weich sind. Um den Punkt zu testen, stecken Sie einen Spieß oder eine Gabel in die Mitte einer Kartoffel und sehen Sie, ob Sie das Utensil leicht entfernen können.

  • Die gesamte Zubereitungszeit hängt von der Größe der Kartoffeln oder Stücke ab. Würfel von etwa 2,5 cm brauchen etwa 15 Minuten zum Garen, während ganze Kartoffeln etwa 25 Minuten brauchen.
  • Es ist nicht notwendig, die Kartoffeln während des Kochens umzurühren.
Kartoffeln kochen Schritt 5Bullet2
Kartoffeln kochen Schritt 5Bullet2

Schritt 6. Lassen Sie die Kartoffeln in der Spüle ab

Stellen Sie eine Abtropffläche in die Spüle und stellen Sie die Pfanne mit Küchenhandschuhen auf. Drehen Sie die Kartoffeln langsam im Sieb und lassen Sie das Wasser durch die Löcher laufen. Übertragen Sie sie dann in eine Schüssel.

Wenn Sie ein paar Kartoffeln kochen, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne

Kartoffeln kochen Schritt 29
Kartoffeln kochen Schritt 29

Schritt 7. Servieren Sie die Salzkartoffeln oder zerstampfen Sie sie

Um die Kartoffeln direkt zu servieren, würzen Sie sie mit etwas Butter und Salz. Für eine cremigere Seite zerdrücken Sie sie mit einem Stampfer und fügen Sie Milch oder Sahne hinzu, um ein hausgemachtes Kartoffelpüree zuzubereiten.

  • Sie können auch Kartoffeln kühlen und einen Salat zubereiten.
  • Im Kühlschrank können gekochte Kartoffeln fünf Tage in einem Behälter mit Deckel aufbewahrt werden.

Spitze:

Um ein dickes Püree zuzubereiten, fügen Sie der Sahne knusprige Speckstücke hinzu, zusammen mit Cheddar-Käse und gehacktem Schnittlauch.

Methode 3 von 3: Bratkartoffeln zubereiten

Kartoffeln kochen Schritt 31
Kartoffeln kochen Schritt 31

Schritt 1. Kartoffeln waschen und trocknen

Waschen Sie mit einer kleinen Bürste fünf oder sechs mittelgroße Kartoffeln in kaltem fließendem Wasser, bis der Schmutz gut entfernt ist. Trocknen Sie sie dann mit einem Geschirrtuch oder Papiertuch ab. Wischen Sie überschüssige Feuchtigkeit ab, damit die Kartoffeln braten, anstatt zu dämpfen.

Verwenden Sie für dieses Rezept die Kartoffelsorte, die Sie bevorzugen. Wenn Sie sich für rostrote Kartoffeln entscheiden, benötigen Sie möglicherweise nur zwei oder drei, da sie oft größer sind als englische und rote Kartoffeln

Schritt 2. Lassen Sie die Schalen intakt, um rustikale Kartoffeln herzustellen

Um den Kartoffeln ein rustikaleres Aussehen zu verleihen, lassen Sie das Schälen aus. Wenn Sie jedoch leichtere und knusprigere Kartoffeln bevorzugen, vergessen Sie nicht, sie zu schälen.

Während Sie jede Kartoffel mit noch offener Schale zubereiten können, haben englische und rote Kartoffeln eine dünnere Schale und sind knuspriger gebraten als mehlige Sorten

Schritt 3. Schneiden, hacken oder reiben Sie die Kartoffeln

Um Kartoffeln nach Rösti-Art zuzubereiten, reibe sie auf der dicksten Seite des Reibekuchens. Du kannst die Kartoffeln aber auch mit einer Mandoline oder einem Messer in 0,5 cm große Stücke schneiden oder in etwa 1 cm breite Würfel schneiden.

Seien Sie sehr vorsichtig, wenn Sie eine Mandoline verwenden. Es ist sehr einfach, sich an der scharfen Klinge des Geräts zu schneiden

Spitze:

Um klassische Pommes Frites zuzubereiten, schneiden Sie die Kartoffeln in lange, dünne Streifen und tauchen Sie sie knusprig ein.

Schritt 4. Schmelzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze in einer tiefen Pfanne

Gib zwischen zwei und drei Esslöffel (30 g bis 40 g) Butter in eine Pfanne und stelle die Hitze auf mittlere Hitze. Die Butter vollständig schmelzen und die Pfanne drehen, um den gesamten Boden einzufetten.

Sie können auch gehackte Champignons oder Paprika mit Kartoffeln braten, um ein rustikales Mittagessen zuzubereiten

Spitze:

Für Röstzwiebeln zusammen mit Kartoffeln die halbe gehackte Zwiebel mit zerlassener Butter in eine Pfanne geben. Frittieren Sie fünf bis zehn Minuten, bevor Sie Kartoffeln hinzufügen.

Kartoffeln kochen Schritt 35
Kartoffeln kochen Schritt 35

Schritt 5. Die Kartoffeln in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen

Die Kartoffeln gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne verteilen. Anschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

  • Um das Rezept zu verdoppeln, kochen Sie die Kartoffeln in kleineren Portionen.
  • Die Kartoffeln mit Knoblauchsalz oder Zwiebelpulver nach Geschmack würzen.

Schritt 6. Decken Sie die Pfanne ab und braten Sie die Kartoffeln 15 bis 20 Minuten lang

Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie die Kartoffeln, bis sie weich sind. Nehmen Sie mit Handschuhen den Deckel von der Pfanne und rühren Sie die Kartoffeln alle drei bis fünf Minuten um, damit sie gleichmäßig garen.

Rühren Sie die Kartoffeln mit einem geraden Spatel oder Löffel um

Schritt 7. Die Kartoffeln fünf bis zehn Minuten ohne Deckel braten

Nachdem die Kartoffeln weich sind, nimm den Deckel von der Pfanne. Brate die Kartoffeln an deiner Lieblingsstelle, bis sie außen knusprig sind. Dann die Hitze ausschalten und die Kartoffeln mit mehr Salz und Pfeffer würzen.

  • Denken Sie daran, die Kartoffeln von Zeit zu Zeit umzurühren, damit sie nicht an einer Seite anbrennen.
  • Bewahren Sie Reste in einem Behälter mit Deckel bis zu fünf Tage im Kühlschrank auf.

Tipps

  • Um das Garen zu beschleunigen, schneiden Sie die Kartoffeln in kleinere Stücke. Brocken backen, kochen oder braten viel schneller als Brocken oder ganze Kartoffeln.
  • Schneiden Sie Kartoffeln nicht zu lange, bevor Sie sie kochen. Nach einigen Stunden neigen sie dazu, braun zu werden.

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