3 Möglichkeiten, Kichererbsen zu kochen

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3 Möglichkeiten, Kichererbsen zu kochen
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Anonim

Kichererbsen, auch Kichererbsen genannt, werden in der Regel durch Kochen zubereitet. Du kannst sie aber auch in einem Slow-Cooker zubereiten. Sie sind sehr vielseitig, haben einen fast neutralen Geschmack und dienen als Basis für andere Gerichte wie Hummus, Salate, Suppen usw.

Zutaten

Gekochte Kichererbsen

900 g gekochte Kichererbsen herstellen

  • 450g trockene Kichererbsen
  • 1 Esslöffel (15 ml) Backpulver
  • Wasser
  • Salz (optional).

Elektrischer Slow Cooker-Version

900 g gekochte Kichererbsen herstellen

  • 450 g trockene Kichererbsen
  • 7 Tassen Wasser
  • 1/4 Esslöffel (1,25 ml) Backpulver
  • 1 Teelöffel (5 ml) Salz (optional)

Geröstete Kichererbsen

"Serviert 2 Portionen"

  • 1 Dose 420g Kichererbsen
  • 1,5 Esslöffel (22,5 ml) Olivenöl
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver (optional)

Schritte

Methode 1 von 3: Gekochte Kichererbsen

Kichererbsen kochen Schritt 1
Kichererbsen kochen Schritt 1

Schritt 1. Weichen Sie die Kichererbsen in kaltem Wasser ein

Legen Sie sie in einen großen Topf und gießen Sie kaltes Wasser darüber. Der Wasserstand sollte die Kichererbsen in etwa 7, 5 bis 10 cm überschreiten.

  • Da die Kichererbsen Wasser aufnehmen, kann es notwendig sein, etwas mehr Flüssigkeit zuzugeben. Tatsächlich können Kichererbsen ihre Größe verdoppeln. Daher kann es erforderlich sein, doppelt so viel Wasser zu verwenden.
  • Das Einweichen ist aus zwei Gründen wichtig: Erstens, weil es die Bohnen weicher macht und die Kochzeit verkürzt. Zweitens, weil es die meisten Zucker eliminiert, die zur Gasbildung führen, und die Verdauung nach dem Verzehr verbessert.
Kichererbsen kochen Schritt 2
Kichererbsen kochen Schritt 2

Schritt 2. Fügen Sie Backpulver hinzu

Mischen Sie 1 Messlöffel (15 ml) Backpulver mit Wasser, bis es sich aufgelöst hat.

  • Backpulver ist nicht unbedingt notwendig, kann aber von Vorteil sein. Natriumbicarbonatmoleküle binden sich an Kichererbsenzucker, die als Oligosaccharide bekannt sind. Auf diese Weise kann Natriumbicarbonat diese Moleküle teilweise aufbrechen und die Bildung von Gasen hemmen.
  • Auf der anderen Seite kann Backpulver einen salzigen und seifigen Geschmack hinterlassen, wenn es in großen Mengen verwendet wird. Wenn Sie es also verwenden möchten, verwenden Sie es wenig.
Kichererbsen kochen Schritt 3
Kichererbsen kochen Schritt 3

Schritt 3. Über Nacht einweichen

Kichererbsen sollten mindestens 8 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.

Decken Sie den Topf mit einem Deckel oder Geschirrtuch ab. Sie können es bei Raumtemperatur stehen lassen. Es ist nicht notwendig, zu kühlen

Kichererbsen kochen Schritt 4
Kichererbsen kochen Schritt 4

Schritt 4. Alternativ können Sie mit ihnen einen kurzen Tauchgang machen

Wenn Sie wenig Zeit haben, die Kichererbsen zuzubereiten, können Sie den Vorgang beschleunigen, indem Sie sie in einem Topf mit kochendem Wasser einweichen.

  • Gib die Kichererbsen in einen großen Topf und bedecke sie mit 3 bis 10 cm Wasser.
  • Stellen Sie die Zutaten bei starker Hitze auf. Mit dem Natron 5 Minuten kurz aufkochen.
  • Die Kichererbsenpfanne vom Herd nehmen, leicht abdecken und 1 Stunde in heißem Wasser einweichen.
Kichererbsen kochen Schritt 5
Kichererbsen kochen Schritt 5

Schritt 5. Trocknen und spülen Sie die Bohnen

Kichererbsen in ein Sieb geben. Waschen Sie sie 30 bis 60 Sekunden lang unter fließendem Wasser, bis sie vollständig von dem Wasser befreit sind, in dem sie sich befanden.

  • Schmutz oder Verunreinigungen aus dem Wasser, in dem die Bohnen aufgesogen wurden, können an ihnen haften bleiben. Deshalb ist diese Wäsche wichtig. Zucker, der dabei abgebaut wird, kann auch an den Bohnen haften bleiben. Ein weiterer Grund, sie zu waschen.
  • Das Waschen der Bohnen hilft auch, den Geschmack von Backpulver zu nehmen.
Kichererbsen kochen Schritt 6
Kichererbsen kochen Schritt 6

Schritt 6. Bedecken Sie die Bohnen in einem großen Topf mit frischem Wasser

Kichererbsen in eine saubere Pfanne geben und mit Wasser auffüllen, bis sie bedeckt sind.

  • Wenn Sie die Bohnen würziger machen möchten, geben Sie pro 2 Liter Wasser 1/4 Teelöffel Salz in die Pfanne. Die Bohnen können beim Kochen Salz einsaugen, was den Geschmack verstärkt.
  • Als allgemeine Regel gilt 1 Liter Wasser pro 250 ml Getreide.
Kichererbsen kochen Schritt 7
Kichererbsen kochen Schritt 7

Schritt 7. Die Bohnen bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind

Eine Pfanne auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dann die Hitze auf mittel oder mittel-niedrig reduzieren, bis das Wasser diesen Punkt beibehält (knapp unter dem Siedepunkt). 1 oder 2 Stunden auf diese Weise kochen.

Bei Gerichten, die härtere Körner erfordern, wie Eintöpfe und Suppen, nur 1 Stunde kochen. Für Gerichte, die weichere Körner erfordern, wie Hummus, kochen Sie sie 1,5 bis 2 Stunden lang

Kichererbsen kochen Schritt 8
Kichererbsen kochen Schritt 8

Schritt 8. Wasser ablassen, abspülen und wie gewünscht verwenden

Wenn Sie fertig sind, gießen Sie die Kichererbsen und das Wasser in ein Sieb und waschen Sie sie dann (noch im Sieb) unter fließendem Wasser für etwa 30 oder 60 Sekunden. Sofort servieren, zu einem Rezept hinzufügen oder für die zukünftige Verwendung aufbewahren.

Methode 2 von 3: Elektrischer Slow Cooker-Version

Kichererbsen kochen Schritt 9
Kichererbsen kochen Schritt 9

Schritt 1. Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen

Legen Sie sie in ein Sieb und spülen Sie sie 30 bis 60 Sekunden lang unter fließendem Wasser ab.

Beim Waschen entfernen Sie alle Verschmutzungen und Verunreinigungen aus den Bohnen. Es ist auch eine gute Gelegenheit, kleine Steine oder andere Materialien, die in der Verpackung landen könnten, zu entfernen

Kichererbsen kochen Schritt 10
Kichererbsen kochen Schritt 10

Schritt 2. Geben Sie die Zutaten in den Slow-Cooker

Mischen Sie das Wasser, die Kichererbsen und das Backpulver in einem 2,5-Liter-Topf und rühren Sie langsam um, um sicherzustellen, dass das Backen gut verteilt ist und die Bohnen vollständig im Wasser eingetaucht sind.

  • Beachten Sie, dass die Bohnen bei dieser Methode nicht eingeweicht werden müssen. Da die Bohnen bereits langsam gegart werden, müssen sie nicht erst weich gemacht werden.
  • Die Verwendung von Backpulver wird jedoch weiterhin empfohlen. Wenn Sie diesen Teil überspringen, wird der Getreidezucker nicht wie bei der traditionellen Methode abgebaut. Die Verwendung von Bicarbonat hilft, diese Gase zu reduzieren und die Verdauung derjenigen zu verbessern, die die Körner konsumieren.
  • Wenn Sie immer noch kein Backpulver verwenden möchten, können Sie dem Wasser 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Das Salz wird den Zucker nicht abbauen, aber es verleiht den Bohnen Geschmack, der Sie während dieser Zeit aufnimmt. Dadurch werden die Bohnen sowohl innen als auch außen gut gewürzt.
Kichererbsen kochen Schritt 11
Kichererbsen kochen Schritt 11

Schritt 3. Bedecken und kochen, bis es weich ist

Garen Sie 4 Stunden im High-Modus oder 8 oder 9 Stunden im Low-Modus.

Wenn Sie die Bohnen etwas fester haben möchten, kochen Sie sie 2 oder 3 Stunden

Kichererbsen kochen Schritt 12
Kichererbsen kochen Schritt 12

Schritt 4. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und waschen Sie sie gut aus

Wenn Sie fertig sind, drehen Sie den Inhalt in ein Sieb, um das Kochwasser zu entfernen. Waschen Sie die Bohnen, noch im Sieb, unter fließendem Wasser 30 bis 60 Sekunden lang.

Das Wasser in Dosenbohnen enthält viele Verunreinigungen und es ist wichtig, diese loszuwerden. Außerdem müssen die Bohnen gewaschen werden, da viele dieser Verunreinigungen beim Kochen an ihnen haften bleiben

Kichererbsen kochen Schritt 13
Kichererbsen kochen Schritt 13

Schritt 5. Nach Belieben servieren oder verwenden

Sie können die Bohnen sofort verwenden, in Rezepten verwenden oder behalten. Jedes Rezept, das gekochte Kichererbsen erfordert, kann mit dieser Methode zubereitet werden.

Beachten Sie, dass Bohnen, die auf diese Weise hergestellt wurden, in der Regel ziemlich weich sind. Daher kann es sinnvoller sein, diese Methode in Situationen zu verwenden, in denen sehr weiche Körner benötigt werden

Methode 3 von 3: Geröstete Kichererbsen

Kichererbsen kochen Schritt 14
Kichererbsen kochen Schritt 14

Schritt 1. Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen

Fetten Sie eine flache Pfanne leicht mit einem Antihaftspray ein.

Sie können auch Pflanzenfett oder -öl verwenden oder die Pfanne mit Alufolie auslegen

Kichererbsen kochen Schritt 15
Kichererbsen kochen Schritt 15

Schritt 2. Lassen Sie die Bohnen aus der Dose ab und waschen Sie sie

Gießen Sie den Inhalt in ein Sieb/Abtropfsieb. Waschen Sie die Bohnen, noch im Sieb, unter fließendem Wasser 30 bis 60 Sekunden lang.

  • Sie können das Wasser auch direkt aus der Dose ablassen. Öffnen Sie die Dose teilweise und lassen Sie die Flüssigkeit ablaufen, wobei Sie die Bohnen aufbewahren. Drehen Sie die Dose um, um die Flüssigkeit durch diese kleine Öffnung in die Spüle zu gießen. Eliminieren Sie so viel wie möglich.
  • Sie können auch Wasser in die Dose mit den Bohnen geben und umrühren, um sie zu waschen. Gießen Sie frisches Wasser durch die Öffnung, rühren Sie um und gießen Sie es erneut ein. Beachten Sie jedoch, dass die beste Methode zum Waschen immer noch durch ein Trockengestell ist.
Kichererbsen kochen Schritt 16
Kichererbsen kochen Schritt 16

Schritt 3. Vorsichtig die Haut von den Bohnen abziehen

Legen Sie die Bohnen zwischen zwei Lagen Küchenpapier. Rollen Sie die Körner vorsichtig durch diese Schichten, um überschüssiges Wasser zu entfernen und die Häute zu entfernen.

Sei vorsichtig, wenn du die Bohnen ausdrückst, damit du sie nicht zerdrückst

Kichererbsen kochen Schritt 17
Kichererbsen kochen Schritt 17

Schritt 4. Fügen Sie das Olivenöl hinzu

Geben Sie die Bohnen in einen Behälter und fügen Sie das Öl hinzu. Vorsichtig mit einem Löffel oder mit sauberen Händen mischen und alle Körner mit dem Öl bedecken.

Olivenöl verleiht den Bohnen Geschmack, verbessert aber auch ihre Farbe und Textur beim Rösten

Kichererbsen kochen Schritt 18
Kichererbsen kochen Schritt 18

Schritt 5. Verteilen Sie die Kichererbsen in der Pfanne

Übertragen Sie die Bohnen in einer einzigen Schicht in das Formular.

Stellen Sie sicher, dass sie in einer einzigen Ebene angeordnet sind. Es ist notwendig, dass alle Bohnen der gleichen Hitze ausgesetzt sind

Kichererbsen kochen Schritt 19
Kichererbsen kochen Schritt 19

Schritt 6. Backen, bis sie goldbraun und knusprig sind

Dies sollte im vorgeheizten Backofen zwischen 30 und 40 Minuten dauern.

Achten Sie beim Rösten besonders auf die Bohnen, damit sie nicht verkochen und verbrennen

Kichererbsen kochen Schritt 20
Kichererbsen kochen Schritt 20

Schritt 7. Nach Belieben würzen und guten Appetit

Streuen Sie Salz und Knoblauchpulver über die Bohnen und rühren Sie sie vorsichtig mit einem Spatel oder Löffel um. Als gesunde und leckere Vorspeise servieren.

Sie können andere Gewürze probieren. Verwenden Sie zum Beispiel Paprika, Chilipulver, Curry, Garam Masala oder sogar Zimt

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