3 Möglichkeiten, leere Kuchenteige zu backen

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3 Möglichkeiten, leere Kuchenteige zu backen
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Anonim

Wenn Sie beim Zubereiten eines bereits gefüllten Kuchenrezepts keine Lust mehr auf matschiges Gebäck haben, oder wenn das Rezept Sie auffordert, es ohne Füllung zu backen, sehen Sie sich an, wie Sie vor dem Füllen backen, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Machen Sie eine traditionelle Tortenkruste und lassen Sie sie vor dem Öffnen ruhen. Schneiden Sie den Teig so, dass er in einige mittelgroße Pfannen passt, oder schneiden Sie kleinere Stücke, um Törtchen in Muffinformen zu machen. Legen Sie Pergamentpapier und Tortengewichte, bevor Sie den Teig backen, um ihn an Ort und Stelle zu halten. So wird der Teig goldgelb, knusprig und perfekt zum Füllen!

Zutaten

  • 2 1/3 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl und etwas mehr zum Bestreuen.
  • 1 Teelöffel Zucker.
  • 1/2 Teelöffel Salz.
  • 1/4 Teelöffel Hefepulver.
  • 1 Tasse gekühlte ungesalzene Butter in 12 mm große Stücke geschnitten.
  • 2 große Eigelb.
  • 1 Teelöffel gekühlter Weiß- oder Apfelessig.
  • 1 oder 2 Teelöffel gekühlter Wodka.

Für 8 10 bis 12 cm große Tortenböden oder 12 Törtchen in der Größe von Muffinformen

Schritte

Methode 1 von 3: Den Teig herstellen

Leere Tortenschalen backen Schritt 1
Leere Tortenschalen backen Schritt 1

Schritt 1. Messen Sie die trockenen Zutaten ab und mischen Sie sie fünf Sekunden lang

Nehmen Sie eine große Küchenmaschine, messen Sie alle trockenen Zutaten ab und geben Sie sie hinein. Sie benötigen 2 1/3 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl, einen Teelöffel Zucker, ½ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Hefepulver. Setzen Sie den Deckel in die Küchenmaschine und schlagen Sie die trockenen Zutaten etwa fünf Sekunden lang, damit sie sich vermischen.

Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie die Zutaten in einer Schüssel mischen

Backen Sie leere Tortenschalen Schritt 2
Backen Sie leere Tortenschalen Schritt 2

Schritt 2. Schneiden Sie eine Tasse gekühlte ungesalzene Butter in 12 mm große Stücke

Die Hälfte der Butter in die Küchenmaschine geben und zwei Sekunden schlagen. Die restliche Butter in die Küchenmaschine geben und dreimal (jeweils etwa eine Sekunde) schlagen. Der Teig wird krümelig.

Wenn Sie den Teig in einer Schüssel zubereiten, verwenden Sie einen Teigmixer, um die Butter zu schneiden, bis alles krümelig und gut vermischt aussieht

Leere Tortenschalen backen Schritt 3
Leere Tortenschalen backen Schritt 3

Schritt 3. Fügen Sie das Eigelb hinzu

Geben Sie zwei große Eigelbe in die Mischung und schlagen Sie den Teig zweimal. Jeder Impuls sollte eine Sekunde dauern. Du wirst immer noch Butterbrocken sehen, aber das Eigelb sollte mit den restlichen Zutaten vermischt werden.

Sie können das Eigelb auch mit einem Gummispatel mischen

Leere Tortenschalen backen Schritt 4
Leere Tortenschalen backen Schritt 4

Schritt 4. Fügen Sie Essig und Wodka hinzu

Fügen Sie einen Teelöffel gekühlten Weiß- oder Apfelessig und einen Teelöffel gekühlten Wodka hinzu. Schlagen Sie den Teig für ein oder zwei Sekunden oder bis er sich in eine klumpige Kugel verwandelt. Möglicherweise müssen Sie einen weiteren Teelöffel Wodka hinzufügen, um den Teig zu binden.

Wenn Sie keinen Wodka verwenden möchten, fügen Sie einen oder zwei Teelöffel kaltes Wasser hinzu

Leere Tortenschalen backen Schritt 5
Leere Tortenschalen backen Schritt 5

Schritt 5. Den Teig zu einer Kugel formen

Nehmen Sie den Teig aus der Küchenmaschine. Streuen Sie etwas Mehl auf eine Fläche und legen Sie den Teig darauf. Mit den Händen den Teig zu einer Kugel formen.

Versuchen Sie es mit einer kühlen Oberfläche, damit die Butter im Teig nicht weich wird

Backen Sie leere Tortenschalen Schritt 6
Backen Sie leere Tortenschalen Schritt 6

Schritt 6. Rollen Sie den Teig aus und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten ruhen

Wenn Sie kleine Törtchen mit einer Muffinform zubereiten, wickeln Sie die Teigkugel fest mit Plastikfolie ein. Wenn Sie Tortenböden in traditioneller Größe herstellen, können Sie den Teig in acht gleiche Stücke teilen und sie öffnen, bis sie sich in 12 cm große Kreise verwandeln. Wickeln Sie jeden Teigkreis mit Plastikfolie ein. Den Teig kühl stellen und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Methode 2 von 3: Traditionelle Kuchenteige herstellen

Leere Tortenschalen backen Schritt 7
Leere Tortenschalen backen Schritt 7

Schritt 1. Schneiden Sie das Wachspapier in Kreise

Schneiden Sie acht Stücke Wachspapier aus. Messen und zeichnen Sie einen Kreis auf jedes Stück, sodass es einen Durchmesser von 22 bis 25 cm hat. Schneide die Kreise mit einer Schere aus und lege sie beiseite.

Leere Tortenschalen backen Schritt 8
Leere Tortenschalen backen Schritt 8

Schritt 2. Lassen Sie jedes Teigstück eine Minute ruhen

Bestreuen Sie den Tisch oder die Theke mit etwas Mehl. Packen Sie einen der abgekühlten Teigkreise aus und legen Sie ihn auf den Tisch. Noch mehr Mehl darüberstreuen und den Teig eine Minute ruhen lassen.

Sie müssen dies bei jedem Massenkreis tun

Backen Sie leere Tortenschalen Schritt 9
Backen Sie leere Tortenschalen Schritt 9

Schritt 3. Rollen Sie den Teig aus, bis er 3 mm dick ist

Verwenden Sie ein Nudelholz, um jeden Teig zu einem Kreis auszurollen. Den Teig manchmal umdrehen, damit er nicht am Tisch klebt. Weiter strecken, bis es 3 mm und einen Durchmesser von etwa 17 bis 19 cm hat.

Leere Tortenschalen backen Schritt 10
Leere Tortenschalen backen Schritt 10

Schritt 4. Legen Sie jeden Kreis auf ein Backblech

Nehmen Sie Kuchenformen von 4 bis 12 cm. Auf jeden einen offenen Teigkreis legen. Drücken Sie den Teig mit den Fingern in den Boden der Pfanne und entlang der Seiten. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn an den Rändern der Pfanne Teig übrig bleibt.

Wenn du Schwierigkeiten hast, den Teig auf die Pfannen zu bekommen, versuche, sie in zwei Hälften zu falten, bevor du sie anhebst. Legen Sie den gefalteten Teig auf das Backblech und entfalten Sie ihn so, dass er bedeckt ist

Leere Tortenschalen backen Schritt 11
Leere Tortenschalen backen Schritt 11

Schritt 5. Schneiden Sie die Reste ab und verwenden Sie sie, um die Seiten zu verstärken

Nehmen Sie ein kleines Messer und schneiden Sie den Teig, der an den Rändern jedes Backblechs hängt. Etwa 3 mm Überstand lassen, da der Teig einlaufen kann. Nehmen Sie den geschnittenen Teig und drücken Sie ihn in die Seiten jeder mit Teig bedeckten Backform, um die Wände der Pasteten zu verstärken.

Leere Tortenschalen backen Schritt 12
Leere Tortenschalen backen Schritt 12

Schritt 6. Beschweren und kühlen Sie die Teige für mindestens 30 Minuten

Auf jeden ungekochten Kuchen einen Kreis Pergamentpapier legen. Legen Sie Torten- oder rohe Bohnengewichte auf das Pergamentpapier, damit es auf dem Teig wiegt. Tun Sie dies auf allen Kuchen und decken Sie sie mit Plastikfolie ab. Die Kuchen mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.

  • Sie können den geformten Teig bis zu zwei Stunden kühlen.
  • Wenn Sie die Teige für die spätere Verwendung einfrieren möchten, entfernen Sie die Gewichte und wickeln Sie sie mit mehr Plastikfolie ein. Nudeln vier bis sechs Wochen einfrieren.
Backen Sie einfache Ofennudeln Schritt 1
Backen Sie einfache Ofennudeln Schritt 1

Schritt 7. Den Ofen vorheizen und die Nudeln aus dem Kühlschrank nehmen

Schalten Sie den Backofen bei 175 °C ein. Entfernen Sie die Plastikfolie von den Teigen und legen Sie sie auf flache Backbleche.

Wenn Sie gefrorene Teige backen möchten, entfernen Sie die Plastikfolie und legen Sie sie auf Backbleche. Legen Sie vor dem Backen Pergamentpapier und Tortengewichte auf jeden Teig

Leere Tortenschalen backen Schritt 14
Leere Tortenschalen backen Schritt 14

Schritt 8. Den Teig sieben bis neun Minuten backen

Sobald der Ofen heiß ist, legen Sie die Backbleche hinein und backen Sie die Tortenkrusten für vier Minuten. Entfernen Sie vorsichtig das Pergamentpapier und die Gewichte und stellen Sie sie wieder in den Ofen. Den Teig weitere drei bis fünf Minuten backen.

Die Teige sind golden, aber hell, wenn sie fertig gebacken sind

Leere Tortenschalen backen Schritt 15
Leere Tortenschalen backen Schritt 15

Schritt 9. Abkühlen lassen und die Nudeln füllen

Nehmen Sie die Pfannen aus dem Ofen und lassen Sie die Teige abkühlen, bis sie noch in den Pfannen Raumtemperatur haben. Um den Teig aus den Pfannen zu nehmen, stellen Sie eine Dose auf die Arbeitsplatte. Legen Sie den Kuchenteig auf die Form, sodass die abnehmbare Seite herausfällt. Sie können den Teig vom Boden der Pfanne heben. Die gebackenen Tortenböden auf Teller verteilen und nach Belieben füllen. Siehe einige Vorschläge unten:

  • Zitronenquark.
  • Milch süß.
  • Schokoladencreme mit Haselnuss.
  • Weiße Sahne und frisches Obst.

Methode 3 von 3: Törtchen auf einer Muffinform zubereiten

Backen Sie leere Tortenschalen Schritt 16
Backen Sie leere Tortenschalen Schritt 16

Schritt 1. Rollen Sie den Teig zu einem großen Kreis aus, bis er 3 mm dick ist

Streuen Sie etwas Mehl auf den Tisch oder die Theke. Den abgekühlten Teig auspacken und auf die bemehlte Fläche legen. Den Teig mit Mehl bestäuben und den Teig mit einem Nudelholz 3 mm dick ausrollen.

Den Teig von Zeit zu Zeit wenden, damit er nicht klebt. Eventuell musst du beim Öffnen mehr Mehl über den Teig streuen

Leere Tortenschalen backen Schritt 17
Leere Tortenschalen backen Schritt 17

Schritt 2. Schneiden Sie den Teig mit Ausstechformen in 12 Kreise

Nehmen Sie einen 3-Zoll-Ausstecher mit gezackten Kanten und schneiden Sie damit etwa 12 Teigkreise. Möglicherweise müssen Sie die Teile zusammenfügen, eine Kugel formen und sie wieder öffnen, um mehr Kreise zu schneiden.

  • Vermeiden Sie es, den Teig mehr als einmal zu öffnen, sonst wird er hart.
  • Wenn Sie eine Miniatur-Muffinform verwenden möchten, verwenden Sie einen kleineren Ausstecher, um die Kreise zu formen.
Backen Sie leere Tortenschalen Schritt 18
Backen Sie leere Tortenschalen Schritt 18

Schritt 3. Eine Muffinform einfetten und den Backofen vorheizen

Alle Löcher der Pfanne mit geschmolzener Butter bestreichen. Schalten Sie den Ofen ein und stellen Sie die Temperatur auf 190°C.

Sie können eine traditionelle Muffinform oder eine für Miniatur-Muffins verwenden, wenn Sie sehr kleine Törtchen zubereiten möchten. Wenn Sie den Miniatur-Muffin verwenden, verwenden Sie einen runden 2-Zoll-Ausstecher mit gezackten Kanten

Leere Tortenschalen backen Schritt 19
Leere Tortenschalen backen Schritt 19

Schritt 4. Den Teig in die Lücken der Form geben, anrichten und mit einer Gabel einstechen

Nehmen Sie jeden Teigkreis und legen Sie ihn auf die vorbereiteten Muffinformen. Drücken Sie den Teig vorsichtig in den Boden und die Seiten der Räume. Nehmen Sie eine Gabel und stechen Sie den Boden des Teigs ein paar Mal ein, damit er beim Backen nicht aufgeht.

Leere Tortenschalen backen Schritt 20
Leere Tortenschalen backen Schritt 20

Schritt 5. Legen Sie eine Papiermuffinform und beschweren Sie jedes Törtchen

Legen Sie eine Papier-Muffinform über jedes Törtchen in der Auflaufform. Legen Sie ein Torten- oder Rohbohnengewicht auf das Papier, um es schwerer zu machen. Dadurch behalten die Törtchen beim Backen ihre Form.

Backen Sie leere Tortenschalen Schritt 21
Backen Sie leere Tortenschalen Schritt 21

Schritt 6. Die Törtchen 10 bis 12 Minuten backen

Stellen Sie die Muffinform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Teige, bis sie goldbraun, aber noch hell sind. Dies dauert 10 bis 12 Minuten. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und den Teig abkühlen lassen.

Leere Tortenschalen backen Schritt 22
Leere Tortenschalen backen Schritt 22

Schritt 7. Nehmen Sie die Pappbecher und füllen Sie den Törtchenteig

Heben Sie Pfannen mit Gewichten aus den Tortenkrusten. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn sie die Masseoberfläche uneben hinterlassen haben. Sie werden diese Mängel nach dem Befüllen nicht sehen können. Die Füllung in jedes der Törtchen geben. Sie können beispielsweise Folgendes eingeben:

  • Schlagsahne und geschmolzene Schokolade.
  • Pudding.
  • Ganache.
  • Früchte oder Nüsse.

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