Nährhefe vorbereiten: 11 Schritte (mit Bildern)

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Nährhefe vorbereiten: 11 Schritte (mit Bildern)
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Video: Ein einfaches Rezept für Trockenfleisch vom Rind (getrocknetes Fleisch) #10 2024, März
Anonim

Nährhefe wird hergestellt, indem ein Pilz namens Saccharomyces cerevisiae in Melasse kultiviert und durch Hitze deaktiviert wird. Anschließend wird es mit speziellen Maschinen gewaschen, pasteurisiert, getrocknet und zerkleinert, die die Kapazität einer gewöhnlichen Küche übersteigen. Es gibt zwar ein paar Tricks, die man mit Instant-Hefe ausprobieren kann, aber bedenke, dass es keine Möglichkeit gibt, zu garantieren, dass die gesamte Zusammensetzung ausgeschaltet wurde. Die Einnahme von Aktivhefe kann Blähungen und andere Magen-Darm-Probleme verursachen, daher ist es am besten, Nährhefe in einem Supermarkt oder einem anderen seriösen Lieferanten zu kaufen.

Schritte

Methode 1 von 2: Instanthefe ausschalten

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Schritt 1. Erhitzen Sie eine mittelgroße Pfanne bei mittlerer Hitze

Es sollte groß genug sein, damit jedes Instant-Hefegranulat gleichmäßig erhitzt wird. Es ist möglich, Edelstahl-, Gusseisen- oder Antihaftpfannen zu verwenden.

Vermeiden Sie unbeschichtetes Gusseisen, da diese Pfannen oft Öl benötigen, um ein Ankleben zu verhindern

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Schritt 2. Geben Sie die Instanthefe in die Pfanne

Verteile es gleichmäßig auf der heißen Pfanne. Jede Menge Instanthefe kann verwendet werden, solange die Pfanne groß genug ist, um jedes der Körnchen freizulegen und der gleichen thermischen Belastung ausgesetzt zu werden.

Die meisten Päckchen Trockenhefe enthalten ungefähr 7 Gramm. Wenn Sie eine Vierteltasse messen möchten, gießen Sie sechs bis sieben Päckchen in den Messbecher, bis Sie Ihr Maß (32 Gramm) erreicht haben. Dann gleichmäßig in der erhitzten Pfanne verteilen

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Schritt 3. Erhitzen Sie das Hefegranulat bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es gleichmäßig gebräunt ist

Verwenden Sie einen Löffel oder Spatel, um sie während des Erhitzens in der Pfanne zu rühren. Kratzen Sie die Materialien so ab, dass jedes die gleiche Hitzeeinwirkung erhält. Es kann 2-5 Minuten dauern, bis die Hefe deaktiviert ist.

Es ist fertig, wenn jedes Granulat eine goldbraune Farbe angenommen hat

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Schritt 4. Lassen Sie es abkühlen und geben Sie es in einen verschlossenen Behälter

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und warten Sie, bis das Granulat abgekühlt ist. Sobald sie sich kühl anfühlen, geben Sie sie in einen versiegelten Plastikbehälter oder einen ZipLoc-Beutel.

  • Bewahren Sie den Beutel oder Behälter an einem kühlen, trockenen Ort auf.
  • Beachten Sie, dass es keine Möglichkeit gibt, zu wissen, dass Hefe vollständig deaktiviert ist, also konsumieren Sie sie im Bewusstsein dieser Risiken.

Methode 2 von 2: Verwendung von Nährhefe

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Schritt 1. Verteile es anstelle des Salzes über das Popcorn

Wenn Sie Natrium vermeiden, ist Nährhefe die perfekte Ergänzung zu Popcorn. Verwenden Sie einen Esslöffel für jeweils zwei bis drei Tassen. Es gibt einen köstlichen käseähnlichen Geschmack und dient als gute Vitamin-B12-Ergänzung.

  • Nährhefe enthält kein Natrium, was sie zu einer großartigen Alternative macht, wenn Sie Ihr Popcorn salzen.
  • Nicht alle Marken sind mit Vitamin B12 angereichert, achten Sie daher auf die Angaben auf der Verpackung.
  • Jeder Esslöffel Nährhefe enthält 5 Mikrogramm Vitamin B12 – das ist etwas mehr als das Doppelte der empfohlenen Menge.
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Schritt 2. Legen Sie es über das geröstete Gemüse für einen Umami-Geschmack

Verteilen Sie ein bis drei Esslöffel Nährhefe über Ihrem gekochten Lieblingsgemüse für einen würzigen Umami-Geschmack. Er passt hervorragend zu gerösteten Karotten sowie zu Kartoffeln, Blattgemüse, Kürbis, Brokkoli, Blumenkohl und vielem mehr!

Sie können auch rohem Gemüse Nährhefe hinzufügen, aber es ist möglich, dass die Flocken nicht so gut haften

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Schritt 3. Verwenden Sie Nährhefe, um Blattgemüsesalaten einen käseähnlichen Geschmack zu verleihen

Füllen Sie die Salate mit einem Esslöffel Nährhefe anstelle von Käse. Dies funktioniert noch besser für vegane oder laktosefreie Versionen von Caesar- und Cobb-Salaten.

Wenn du die Sauce übertrieben hast und kein Gemüse mehr hast, um den Geschmack aufzuhellen, kann das Hinzufügen von etwas Nährhefe helfen, einen Teil der Feuchtigkeit aufzunehmen. Es ist jedoch erwähnenswert, dass die Textur etwas staubiger werden kann

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Schritt 4. Verwandeln Sie den Käse in Nudel- und Reisgerichten in Nährhefe

Wenn Sie die Laktoseaufnahme vermeiden oder reduzieren, verwenden Sie Nährhefe in Ihren Käseplatten. Fügen Sie eine viertel Tasse hinzu, um Nudeln, Reis und Auflaufgerichte hinzuzufügen.

Denken Sie daran, dass der Geschmack von Nährhefe in Gegenwart von Tomatensauce verblassen kann

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Schritt 5. Machen Sie einen veganen Tofu, der mit Nährhefe gemischt wird, um einen Hauch von Geschmack zu erzielen

Verwenden Sie zwischen zwei Esslöffel und einer viertel Tasse jede halbe oder eine Packung Tofu. Dadurch wird die Mischung viel leichter, weicher und würziger.

Sie können es anstelle von Käse auch in ein gewöhnliches gemischtes Ei geben

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Schritt 6. Suppen und Eintöpfe mit Nährhefe eindicken

Verwenden Sie eine halbe Tasse für jede Tasse Flüssigkeit in der Suppe. Mischen Sie einfach einen Löffel, wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

  • Denken Sie daran, dass Nährhefe den Geschmack der Suppe leicht verändert – wenn dies ein Problem darstellt, ist es möglicherweise besser, bei Stärke oder Mehl zu bleiben.
  • Das funktioniert auch gut mit Fleisch und anderen Saucen.
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Schritt 7. Machen Sie eine vegane Käsesauce mit Nährhefe für Saucen und Beilagen

Mische eine viertel Tasse Tahini, zwei Esslöffel Nährhefe, zwei Esslöffel Zitronensaft, zwei Esslöffel weißes Miso und eine halbe bis zwei Drittel einer Tasse Wasser. Erhitzen Sie die Mischung eine Minute lang in der Mikrowelle und mischen Sie sie erneut, bevor Sie sie verwenden.

  • Fügen Sie nach Belieben etwas Zwiebel-, Rosmarin-, Thymian- und andere Kräuter und Gewürze hinzu.
  • Fügen Sie Spinat, Brokkoli, Artischockenherzen, schwarze Bohnen oder andere zusätzliche Zutaten hinzu, die Sie in Ihre Beilagen aufnehmen möchten.
  • Verwenden Sie Käsesauce als Fondue oder gießen Sie sie als gesündere Alternative zu geschmolzenem Käse über Getreide, Tacos, Enchiladas und Proteine.

Tipps

  • Wenn Sie Nährhefe vor einem großen Kauf ausprobieren möchten, gibt es einige Geschäfte, die sie im Bulk-Bereich anbieten, sodass Sie nur ein wenig greifen können.
  • Wenn Sie es wegen der zusätzlichen Vorteile von Vitamin B12 verwenden, lesen Sie die Verpackung oder wenden Sie sich an den Hersteller, um zu erfahren, ob das Produkt diese Anreicherung enthält.

Hinweise

  • Die Einnahme von nicht vollständig deaktivierter Hefe kann zu Blähungen, Blähungen und anderen Magen-Darm-Problemen führen.
  • Nährhefe kann nicht zum Brotbacken verwendet werden, da sie deaktiviert ist - verwenden Sie stattdessen Trockenhefe.

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